Czarny słoik

5 lutego 2016 przez Beata

IMG_2083

Dzisiaj coś zupełnie nowego – domowa mikstura uodparniająca na bazie czarnuszki. Zapobiega chorobom układu oddechowego, jest idealna dla osób z astmą czy skłonnością do skurczów oskrzeli i płuc. Zwiększa ich objętość, dlatego znakomicie nadaje się dla biegaczy, zwłaszcza tych początkujących, którzy mają problem ze złapaniem oddechu.Czarnuszka rewelacyjnie działa też przy alergiach i chorobach takich hashimoto, gdyż hamuje agresję autoimmunologiczną.

Przepis znalazłam tutaj. Herbiness pisze, że mikstura smakuje jak cukierki. Hmm, tak daleko bym nie szła, ale spokojnie da się to zjeść, chociaż po pierwszych kilku dawkach czułam drapanie w gardle.

Czy ” czarny słoik” działa?  Muszę przyznać, że w tym roku chorujemy wszyscy znacznie mniej niż zwykle, a nawet jeśli nas coś złapie, to wszyscy przechodzimy chorobę wyjątkowo łagodnie.  Żadnych antybiotyków, wysokich temperatur itd. Oprócz mikstury z czarnuszki pijemy jeszcze jeden naturalny syrop, o którym napiszę już wkrótce.

Przepis:

Zmielić na proszek  100 ml. czarnuszki  ,  10 ml anyżu  i 20 goździków.  Wymieszać  z 100ml. dobrej jakości miodu . Dodać 10 kropli olejku tymiankowego lub 1 łyżkę maceratu z tymianku zalanego wódką i odstawionego na 10 dni. Gotowe. Spożywać można bezpośrednio ze słoika, 3 łyżeczki dziennie. Można dodać do herbatki.

IMG_2085



Ramen

27 stycznia 2016 przez Beata

IMG_1970

Ramen czyli japońska, gęsta zupa składająca się z esencjonalnego bulionu i dodatków takich jak makaron, mięso , jajka, warzywa, wodorosty, sezam .  To bardzo modna ostatnio potrawa, restauracje specjalizujące się w ramen wyrastają w dużych miastach jak grzyby po deszczu.

Aby zrobić dobry ramen , trzeba być cierpliwym. Potrawa nie jest  trudna, ale czasochłonna, bulion gotuje się kilka godzin.  Potrzeba do niej kilku egzotycznych składników, na przykład glonów kombo, płatków bonito ( taki susz rybny) czy grzybów shitake. Bez obaw, mimo że dodajemy „morskie” składniki, zupa nie pachnie ani nie smakuje rybą. To po prostu bardzo treściwy bulion, pełen smaku umami.  I właśnie po to, by otrzymać smak umami potrzebne będą te egzotyczne składniki. Można je kupić na allegro albo w sklepach typu Kuchnie świata.

Jeśli chodzi o dodatki, to panuje duża dowolność. Potrzebny będzie makaron, najlepiej specjalny do ramen- lekko kwaśny, ale spokojnie, zwykły ryżowy czy inny azjatycki też będą ok. Dalej dajemy warzywa, np: groszek zielony, kukurydza, kapusta rzymska lub pak choi,  edamame ( zielona soja) , kiełki, chilli, rzodkiewka itp. Do tego ugotowane na twardo jajko, glony kombo , które gotowały się  w zupie , grzyby mung lub shitake i pokrojone w paski mięso  z zupy. 

Ramen jest pyszny. Zróbcie go koniecznie przynajmniej raz w życiu, chociaż jestem pewna, że na jednym razie się nie skończy.

Składniki na duży garnek ( 7 litrów)

2 udka z kurczaka

ok 30 dkg wieprzowiny

4 marchewki

2 pietruszki

kawałek selera

1 por

3 ząbki czosnku

kawałek imbiru ( ok 3 cm)

1 cebula

1 papryczka chilli

50 ml sosu sojowego

7-8 grzybków shitake  lub garść grzybów mung

1/2 szklanki płatków bonito

ok 15 cm  glonów kombo

1 łodyga trawy cytrynowej

1 łyżeczka kolendry w ziarnach

Nagrzewamy piekarnik do 220 stopni i wkładamy do niego mięso, pieczemy aż się zrumieni ( w środku będzie) twarde. Bierzemy duży garnek, przekładamy do niego mięso i dodajemy pozostałe składniki. Gotujemy na małym ogniu ok 4-5 godzin.

Dodatki: do wyboru

makaron

zielenina( patrz wyżej)

jajka na twardo

mięso z zupy

glony kombu z zupy

grzyby z zupy

sezam

świeże  chilli pokrojone w cienkie plasterki

Dodatki układamy w misce, zalewamy wrzącą zupą.

 

 

 

Warzywne czerwone curry

24 stycznia 2016 przez Beata

IMG_1958

Bardzo lubię wszelkiego rodzaju curry, bo to nie tylko pyszne dania , ale i bardzo szybkie do zrobienia. W przypadku czerwonego tajskiego wegetariańskiego  curry cała filozofia polega na pokrojeniu warzyw, a potem to już robi się właściwie samo. Idealna potrawa na szybki obiad.

Składniki ( dla 4 osób)

ok 80 dkg mieszanych warzyw ( np. ziemniaki, cukinia, bataty, papryka, kalafior, marchewka, brokuły, korzen pietruszki, pasternak)

1 duża cebula

1 puszka mleka kokosowego

2-3 łyżki czerwonej pasty curry ( polecam firmy Kanokwan)

ok 200 ml wody

2 łyzki oleju

ewentualnie sol do smaku

Warzywa kroimy na małe kawałki. Cebulę siekamy na plasterki i podsmażamy na oleju. Dodajemy mleko kokosowe i pastę curry. Następnie wrzucamy warzywa i dolewamy wodę. Dusimy ok 10 minut.Ewentualnie lekko solimy. Podajemy z ryżem.

Pikantna sałatka mandarynkowa z rzodkiewką i selerem naciowym

23 stycznia 2016 przez Beata

IMG_1944

Uwielbiam lekkie sałatki, takie bez majonezu,w których wszystkie składniki są raczej grubo posiekane. Najlepiej warzywno-owocowe. A że teraz jest sezon na cytrusy, jemy sałatki na bazie pomarańcz lub mandarynek. Moja dzisiejsza propozycja to bardzo proste, pyszne, zdrowe  i niskokaloryczne danie, świetne jako przekąska, kolacja czy śniadanie do pracy. Sałatka ślicznie wygląda i oszałamia różnorodnością smaków, mamy w niej słodkie  mandarynki, lekko pikantne rzodkiewki, słony ser feta , chrupiący seler naciowy i ostre płatki chilli. Wszystkie smaki świetnie się  przenikają i stanowią idealną kompozycję.Bardzo polecam, zwłaszcza osobom dbającym o linię, ktore mają ochotę na coś pysznego.

Składniki( porcja dla 2 osób)

6 małych mandarynek

pęczek rzodkiewki

1 cebulka czerwona

3 łodygi selera naciowego i kilka liści do dekoracji

50 g sera feta

płatki chilliSos: sok z 1 ndarynki

2 łyzki oliwy

sól, pieprz

Mandarynki obieramy i roimy na plasterki. Na plasterki kroimy również rzodkiewkę, seler i cebulką. Wszystko układamy na talerzu,  kruszymy na górę ser feta i posypujemy płatkami chilli( ilość wedle uznania, ale nie przesadzajcie). Mieszamy składniki sosu, polewamy sałatkę. Ozdabiamy liśćmi selera naciowego.

 

Tarta orzechowa

13 stycznia 2016 przez Beata

IMG_9955

Gdybym musiała wybrać jedno moje ulubione ciasto, na pewno byłby to jakiś smakołyk z orzechami.  Dzisiaj mam dla Was przepyszną tartę z przepisu Michaela Roux.  W oryginalnym przepisie były orzechy pecan, ja użyłam włoskich. No i kruchy spód w mojej tarcie jest bezglutenowy, ale bez problemu możecie zrobić go z mąki pszennej. Dla mnie to wręcz ciasto idealne, nie można się od niego oderwać.

Składniki:

kruchy spod:

250 g mąki pszennej tortowej ( u mnie bezglutenowy miks C firmy Schar)

200 g masła pokrojonego w kostkę

100 g cukru pudru

2 żółtka

szczypta soli

Z podanych składników szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć ją w folię  i włożyć do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Następnie rozwałkować na ok 4 mm, wylepić nim wysmarowaną masłem formę na tarty o śr. ok 23 cm. Nakłuć widelcem . Na górze ułożyć arkusz papieru do pieczenia i wysypać jakąś kaszę , dzięki temu podczas pieczenia spod zachowa piękny kształt, boki nam nie spłyną Piec około 20 minut w temp. 180 st.

IMG_9959

masa orzechowa:

230 g  miękkiego masła

80 g syropu klonowego

150 g drobnego cukru

3 jajka

330 drobno pokrojonych lub zmielonych orzechow włoskich albo pekan

50 g mąki pszennej ( u mnie bezglutenowa)

Masło zmiksować z syropem klonowym i cukrem. Dodawać po jednym jajku nadal miksując.Dodać mąkę, wymieszać delikatnie.  Wsypać orzechy . Przelać na podpieczony spód tarty. Piec ponownie ok 20-25 minut w temp. 180 stopni aż powierzchnia się zetnie.

 

Śledzie w curry

31 grudnia 2015 przez Beata

IMG_1854

Dzisiaj mam dla Was przepis na wspaniałe śledzie o oryginalnym, bardzo bogatym smaku. Przepis jest prosty, oparty na mieszance przypraw curry. Dla podkreślenia azjatyckiego smaku dodałam do całości kilka składników, które występują w kuchni indyjskiej. Polecam!

Składniki:

2 opakowania śledzi ala matias

200 ml gęstej kwaśnej śmietany

1 czerwona cebula

kawałek imbiru ( ok 4  cm)

1 papryczka chilli

przyprawa curry w proszku

sol, pieprz

Śledzie płuczemy i kroimy na kawałki. Cebulę kroimy w niedużą kostkę, chilli na cienkie plasterki. Dodajemy do śmietany, doprawiamy startym imbirem, przyprawą curry , solą i pieprzem. Przed podaniem trzymamy w lodówce przez kilka godzin, by smaki się przegryzły.

 

Akcja Ciacho w TVN

27 grudnia 2015 przez Beata

Zapraszam do obejrzenia programu poświęconego tegorocznej Akcji Ciacho.
Nadany będzie  w ramach cyklu „Zielone Drzwi” w programie „Dzień Dobry TVN” w najbliższy wtorek, tj.29 grudnia  br., a poprowadzi go Anna Maruszeczko. Planowana godzina wejścia na antenę to ok. 10: 20 -10:30. Całość rozpocznie się  reportażem, który realizował  Tomek Brzoza u nas w szkole i w domu Trojaczków, a następnie odbędzie się rozmowa na żywo, w której wezmę udział. Trzymajcie za mnie kciuki.
Pozdrawiam poświątecznie.
Beata Harężlak

Słodkie prezenty – pralinki marcepanowo – morelowe i cynamonowe z jagodami goji

20 grudnia 2015 przez Beata

IMG_9593

 

Domowe pralinki to miły prezent świąteczny. Ich zrobienie nie zajmuje wiele czasu, a takie słodycze są o wiele zdrowsze i smaczniejsze niż te ze sklepu. Jeśli ładnie je zapakujemy, będą idealnym podarunkiem dla miłośników słodkości.

Pralinki marcepanowe z morelami

20 dkg gotowej masy marcepanowej

2 łyżki rumu

10 dkg drobno posiekanych suszonych moreli

Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy do otrzymania gładkiej masy. formujemy kuki wielkości orzecha włoskiego, obtaczamy w cukrze pudrze i wkładamy je do małych papierowych foremek.

Pralinki cynamonowe

150 g czekolady mlecznej

50 ml śmietany kremówki

1/2  łyżeczki cynamonu

2 łyżki wódki

ok 5 -8 dkg jagód goji

jagody zalewamy wódka i odstawiamy na 15 minut

czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy śmietankę i cynamon. Masę studzimy , a następnie formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Do środka każdej wkładamy po kilka jagód goji. Obtaczamy w cukrze pudrze lub kokosie. Układamy w papierowych foremkach. Gotowe pralinki przechowujemy w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.

 

 

.