Ten przepis już dawno wypatrzyłam na blogu Liski. Moją uwagę zwróciły nie tylko składniki dania, ale też jego kolorystyka. Czarny makaron i kolorowa papryka, cudownie i bardzo apetycznie to wyglądało.I jak zwykle na przepisie Liski się nie zawiodłam. Sos z masła orzechowego, imbiru, papryki i czosnku jest niezwykły Bardzo oryginalny i bardzo, bardzo smaczny. Polecam  to danie gorąco. Znakomicie się sprawdza , kiedy mamy niewiele czasu, a chcemy zrobić coś dobrego.

2 papryki (czerwona i żółta)- u mnie 2 czerwone
1 łyżka nasion sezamu 9 nie dałam)

czarny makaron linguine lub spaghetti

Sos:

1/3 szklanki masła orzechowego
1/4 szklanki sosu sojowego
1/4 szklanki ciepłej wody
1 łyżeczka miodu
1 łyżka octu winnego
1 łyżka oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka świeżo tartego imbiru

Piekarnik nagrzewamy do temp. 230 st C. Paprykę myjemy, układamy na kratce do pieczenia i pieczemy 50 minut do czasu, aż skórka będzie ciemna, miejscami nawet czarna.
Składniki sosu miksujemy i odstawiamy.
Makaron gotujemy al dente. Odcedzamy, delikatnie spryskujemy oliwą.
Paprykę obieramy ze skórki, kroimy na cienkie paski.
Makaron mieszamy w garnku z sosem, nakładamy na talerze, dekorujemy paskami papryki, posypujemy sezamem.

Idealne danie na upalne dni. Nie wymaga zbyt dużo czasu i znakomicie smakuje. Potrawa jest sycąca i w zupełności wystarczy za cały obiad.

Składniki;

30dkg mięsa mielonego

1/2 kg makaronu tagiatelle
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
2 pomidory
1 duża cebula
2 kule sera mozarella
bazylia, oregano
sól, pieprz

Najpierw przygotować małe klopsiki według ulubionego przepisu na mielone.
Paprykę opiec w piekarniku, obrać z niej skórke i pokroić na paski. Cebulę zeszklić na oleju, dodać pokrojone pomidory i dusić kilka minut. Dodać paprykę. Makaron ugotować, gorący wymieszać z warzywami i mielonym. Doprawić i dodać mozarellę.

Historia makaronu to kwestia sporna. Oczywiście Włosi upierają się, że to ich wynalazek, ale najstarszy, liczący sobie 4 tysiące lat makaron znaleziono w Chinach.Wiadomo także, iż starożytni Grecy znali makaron. Nieco później mąkę z wodą zaczęli mieszać Arabowie. By uniknąć robienia i gotowania go za każdym razem na nowo, wpadli na pomysł, by formować ciasto w długie nitki lub puste w środku rurki i następnie suszyć na słońcu.
Kiedy Arabowie dotarli w IX wieku na Sycylię, makaron poznali także Włosi. Najstarszy znaleziony na terenie Włoch makaron pochodzi z Palermo, co pozawala przypuszczać, że tam najwcześniej zaczęto wyrabiać ten rodzaj pożywienia. Dokumenty z XIII wieku potwierdzają istnienie działalności produkcyjnej suchego makaronu w okolicach Ligurii. Zaś zapis testamentowy z 1279 roku, wzmiankuje o „jednym koszyczku makaronu”. Wszystkie te informacje z całą stanowczością obalają popularną opinię, że Włosi poznali makaron dzięki podróży do Chin słynnego żeglarza, Marco Polo. Jak widać znali go już wcześniej A w 1740 roku, w Wenecji, powstała pierwsza fabryka makaronu.
Ale nazwa „makaron” pochodzi właśnie z Włoch, z dialektu neapolitańskiego i kojarzy się podobno z jednym z bohaterów commedia dell`arte – niejakim Mascherone, wielkim łakomczuchem, który po spróbowaniu kluseczek miał powiedzieć: „Si buoni, ma caroni” , co oznacza – „dobre, ale drogie”, bo przyszło mu słono za posiłek zapłacić.
Obecnie roczna produkcja tego specjału we Włoszech wynosi ok. 3 mln ton!!! Ale nie tylko mieszkańcy Italii kochają pastę, dania z makaronem zyskały ogromną popularność na całym świecie.
Kuchnia włoska wyróżnia tyle rodzajów makaronu, że łatwo się pogubić. Pasta ma nie tylko różne kształty, ale i różne kolory.

Dobrze ugotowany makaron powinien być „al dente”czyli jędrny , lekko twardy, ale nie surowy w środku. Gotujemy go w dużym garnku, na każde 10 dkg suchego makaronu należy wziąć 1 litr wody. Czas gotowania zależy od grubości i kształtu. Solimy wodę dopiero, gdy makaron się zagotuje. Można wlać do garnka też łyżkę oleju, zapobiega to sklejaniu. Ugotowany makaron odcedzamy i natychmiast mieszamy z sosem.

Makaron z polędwicą i grzybami

Składniki:

0,5 kg makaronu ( ja wybrałam strozzapreti)
30 dkg polędwicy wieprzowej
30 dkg pieczarek
1 średnia cebula
2-3 łyżki masła
1 płaska łyżka mąki
śmietana 18%
bazylia
parmezan

Polędwice pokroić w cienkie paski. Cebulkę posiekać drobno w kostkę i zeszklić na maśle. Dodać polędwicę i podsmażyć. Pieczarki obrać, pokroić w plasterki i dodać do mięsa. Dusić kilkanaście minut.Dodać śmietanę i przyprawy. Jeśli sos jest za rzadki zagęścić go mąka. Wrzucić do sosu ugotowany makaron. Wyłożyć na talerze, posypać bazylią, parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.
pieprz, sól

We Włoszech zwyczajowo z sosem carbonara przyrządza się spagetti, ja zrobiłam fusilli czyli świderki. Carbonara ma wiele wersji. Jedni robią ją z całymi jajkami, inni tylko z żółtkami. Są i tacy, którzy dodają cebulę albo białe wino. Jedno jest pewne, sos carbonara jest pyszny! A przygotowanie całego dania zajmuje kilkanaście minut.

Składniki:

40 dkg makaronu fusilli lub innego
3 żółtka
100 ml śmietany kremówki
15 dkg boczku
starty parmezan
sól
pieprz

Ugotowac makaron al dente. w czasie gdy będzie się gotować przyrządzić sos. Boczek pokroić w kostke, podsmażyc na oliwie.Żółtka wymieszac ze smietaną , sola i pieprzem. Przecedzony, gorący makaron wsypac do masy jajecznej. Wymieszać, polać usmażonym boczkiem, posypać parmezanem. Podawać od razu , sos stygnąc gęstnieje, więc potrawa nie nadaje się do dłuższego przechowywania.

Włoskie potrawy mają czasem dosyć niekonwencjonalne nazwy. Dobrym przykładem jest właśnie spagetti alla putanesca, po polsku ala „kobieta lekkich obyczajów”. W oryginale brzmi znacznie dosadniej.

Uwielbiam pastę, nigdy się nie nudzi. W błyskawicznym tempie można z niej wyczarować i smaczny obiad i wytworną kolację. Przepisy na spagetti alla putanesca różnią się jednym zasadniczym elementem, czasem gotowania sosu. Można potrawę podać z sosem ze świeżych produktów i w ogóle go nie gotować ( ja zdecydowanie taką wersję wolę) , ale można tez dusić sos przez kilkanaście minut.

Składniki:

50 dkg spagetti
50 dkg pomidorów
1/2 szklanki czrnych oliwek bez pestek
3 posiekane drobno ząbki czosnku
5 filecików anchois
2 łyżki octu winnego
1/2 szklanki oliwy
2 łyżki kaparów
sól
pieprz
3 łyżki posiekanej świezej bazylii
1 łyzka natki pietuszki

Makaron ugotować al dente. Oliwki, anchois i czosnek drobno posiekać, pomidory sparzyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. Połączyć składniki, dodać sól, bazylię, natkę pieprz i ocet. Oliwę podgrzać i wlać bardzo gorącą do sosu. Wymieszac i od razu podawać.