Uwielbiam kuchnię indyjską. Jak mówi mój brat, w Indiach wszystko jest bardziej intensywne: kolory, smaki, zapachy. Podobno mnogość przypraw, dodawanych do każdego dania, na początku wydaje się objawieniem, jednak po kilku tygodnich człowiek zaczyna tęsknić za codziennym chlebem , delikatnym rosołem, a nawet tradycyjnym schabowym. Nie mogę tego potwierdzić, bo hinduskie dania jadam okazjonalnie i jak na razie zachwycają mnie bezgranicznie. Fenomalne dla mnie są dania z warzyw. Tak cudwnie doprawione, że zamieniają się w ucztę dla zmysłów.Pachną i wyglądają bosko , o smaku nawet nie wspomnę. Jestem w  uprzywilejowanej pod tym względem sytuacji, bo często mam dostęp do świeżo mielonych przypraw, które właśnie dotarły z Indii. Trzeba jednak przyznać, że nawet z przyprawami kupionymi w kraju  wszystko smakuje znakomicie. Tym bardziej zapraszam do spróbowania aloo gobi curry.

Przepis znalazłam na stronie Palce lizać

10 lyzek oleju kukurydzianego
2 lyzeczki nasion kopru wloskiego
1 duzy (swiezy) lisc laurowy lub tej patta (tejpan, lisc Cassia)
2 duze cebule, posiekane
1 lyzeczka kurkumy
1 lyzeczka chilli
1 lyzeczka mielonej kolendry
1 lyzeczka mielonego kuminu
600g ziemniakow, obranych i pokrojonych w kostke
600g kalafiora, podzielonego na rozyczki
4 duze pomidory lub puszka dobrych pomidorow z sokiem
500ml mleka
200ml wody lub wywaru warzywnego
sol
1/2 lyzeczki garam masala
1 lyzka (czubata) chilli pickle w oleju
zielona kolendra

W duzym zeliwnym garnku (z pokrywka) rogrzewam olej, gdy zaczyna dymic wrzucam nasiona kopru i lisc laurowy lub tejpan i smaze mieszajac, az przyprawy zmienia kolor. Dodaje wtedy posiekane cebule, zmniejszam ogien i smaze przez 10 minut. Wsypuje przyprawy i smaze mieszajac. Nastepnie dodaje ziemniaki i miszajac smaze 5 minut, zakrywam garnek pokrywka. Gdy ziemniaki sa juz prawie miekkie dodaje rozyczki kalafiora. Zwiekszam ogien i przesmazam. Dodaje pomidory, mleko, wywar, odrobine soli. Zakrywam, zmniejszam ogien i dusze curry przez 15 minut. Kalafior nie moze sie rozpadac, ale musi byc dosc miekki. Potem gotuje jeszcze bez przykrycia az sos sie zredukuje i zgestnieje. Przed podaniem posypuję świeżą kolendrą.

Aloo Gobi Curry najlepiej smakuje z chlebem naan, pastą dahl i sosem raita.

Bardzo lubimy falafel, a najbardziej wtedy, gdy jest jeszcze ciepły. Zimny robi się suchy i nie smakuje już tak dobrze. Jest jednak na to sposób, wystarczy dodać do niego startej cukinii lub  marchewki. Kotleciki lepiej zachowują wtedy wilgoć i są jeszcze pyszniejsze! Najlepsze z sosami, do wyboru humus, harissa czy jakiś sos czosnkowy, mogą być tzatziki.

Przepis pochodzi ze strony Komarki

Cytuję autorkę

200 g startej cukinii,
400 g ciecierzycy (lub bobu) z puszki,
1 czerwona cebula,
2 ząbki czosnku,
1/2 łyżeczki wędzonej papryki,
1/2 łyżeczki mielonego kuminu,
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1 jajko,
garść natki pietruszki (lub świeżej kolendry jak ktoś ma i lubi),
2 łyżki sezamu,
bułka tarta

Cebulę, czosnek, paprykę, kumin i proszek do pieczenia wrzucić do blendera i dobrze posiekać. Dodać cukinię (uprzednio odciśniętą dobrze z soku) i ciecierzycę i ponownie zmiksować całość. Na koniec dodać natkę pietruszki i sezam i wymieszać. Z masy formować malutkie kulki i obtaczać w bułce tartej, lekko spłaszczając (na wzór egipski ) lub nie, jeżeli wolicie kulki. W głębokiej patelni rozgrzać dobrze olej (ważne! Jeżeli olej będzie za chłodny falafele mogą się rozpadać) i smażyć kotleciki na złotobrązowo. Odsączyć na papierowym ręczniku.

Chociaż pachnie już pierniczkami, wszystkie stacje radiowe nadają  świąteczne przeboje, a w sklepach szał zakupów,mnie naszła ochota  na  wakacyjne, śródziemnomorskie danie. Lekkie, kolorowe, pachnące ziołami, takie jak briami.

Briami czyli grecka zapiekanka warzywna z dodatkiem fety i parmezanu. Niesamowicie pachnie, wspaniale smakuje, a jej przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Polecam, zwłaszcza teraz, kiedy spędzamy czas na sprzątaniu, pieczeniu i dekorowaniu pierniczków i na pracochłonne obiady  brakuje czasu.

Briami znakomicie sprawdzi się też jako ciepła kolacja.

Składniki: dla 4 osób

8 średnich ziemniaków

3średnie cukinie

6 pomidorów

4 czerwone cebule 9 dałam 2 czerwone i 2 białe)

3 papryki

4 ząbki czosnku ( można dać więcej)

3 pełne łyżki posiekanych ulubionych ziół, w tym koniecznie mięta (  jeśli dajemy suszone wystarczą 2 płaskie łyżki)

oliwa

25 dkg sera feta

15 dkg parmezanu

sól, pieprz

Ziemniaki szorujemy i gotujemy w łupinkach przez 10 minut. Następnie kroimy je na  nieduże kawałki . cukinie, pomidory, paprykę również kroimy, mieszamy z ziemniakami. Dodajemy zioła, sól, pieprz i fetę pokrojoną w kostkę. Polewamy lekko oliwą, mieszamy i wykładamy do żaroodpornego naczynia. Całość posypujemy startym parmezanem. Pieczemy ok 45 minut w 200 stopniach.

Przypominam o trwającym konkursie, w którym firma Philips ufundowała nagrody!

Do wygrania 3 mini blendery!

Zapraszam do udziału!

Ta zapiekanka jest pyszna, aromatyczna, bardzo sycąca i mimo szarugi za oknami, kojarzy się z latem. Znakomita na obiad albo ciepłą kolację. Niezbyt pracochłonna. Przepis znalazłam tu.

Składniki:

Spód:

2 szklanki ugotowanego ryżu

1 jajko

1 / szklanki startego żółtego sera( u mnie gouda)

Warstwa górna:

4 jajka

20 dkg sera feta
1 / 2 szklanki śmietany

1/2 łyżeczki kurkumy

sól, pieprz

1/2 szklanki posiekanych ziół(bazylia, pietruszka, koperek, zielony szczypiorek) itd.

1 cukinia

pomidorki koktajlowe, najlepiej czerwone i żółte

Ryż wymieszać z jajkiem i serem. Wyłożyć do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego,dobrze docisnąć  i podpiec przez 5 minut w temp.220 st. Upieczony spód posypać ziołami i serem feta.

Wymieszać jajka, śmietanę,kurkumę, sól i pieprz. Wylać na ser. Na górze ułożyć cukinię pokrojoną na plasterki i pomidorki.Można też całość posypać orzeszkami pinii Piec 30-40 minut w 180 st.

Chciałam zamieścić ten przepis wcześniej, w czasie akcji Kwitnący talerz, ale gdzieś mi się zapodziały zdjęcia i znalazłam je dopiero teraz, podczas „sprzątania” folderów na komputerze.
Pierwszy raz robiłam danie z kwiatami akcji i muszę przyznać , że jestem pozytywnie zaskoczona. Jedzenie kwiatów kojarzyło mi się ze smakiem trawy, a tu niespodzianka. Akacja ma bardzo przyjemny, chociaż ledwo wyczuwalny aromat. Ogólnie racuchy wyszły pyszne, smakowały całej rodzinie.


Składniki:

2 1/2 szkl. mąki (1/2kg)
2 jaja
1 1/2 szkl. mleka
3łyżki cukru
3 dag drożdży
cukier waniliowy
3 garści kwiatów akacji
2 łyżki wody pomarańczowej( niekoniecznie)
olej do smażenia

Drożdże rozkruszyć , posypać cukrem. Mleko podgrzać , dodać do drożdży. Dodać do drożdży mąkę, wodę pomarańczową,cukier waniliowy i jaja i wymieszać. Pozostawić w cieple do wyrośnięcia. Smażyć racuchy na rozgrzanym, tłuszczu z obu stron.

Właściwie wspólne śniadania jemy tylko w soboty, niedziele i święta. Mąż nie je śniadań w ogóle, ja zazwyczaj też nie, ale teraz , w ciąży po prostu jestem rano głodna, więc coś tam lekkiego zjadam. Za to takie wspólne, niespieszne weekendowe poranki bardzo lubię. I chętnie robię wtedy dania , które wymagają trochę czasu i mają sporo kalorii. Tak, jak pankejki. Przepisów na nie jest mnóstwo, my najbardziej lubimy te na maślance. Dodatkowo oczywiście syrop klonowy, świeże owoce, bita śmietana, nutella i mamy całą ucztę.

Składniki:

• 1 i 1/4 szklanki mąki
• 1 jajko
• 1 i 1/4 szklanki maślanki
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 szklanki oleju
• mały cukier waniliowy
  
• szczypta soli

Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę. Na małej patelni , na oleju, smażyć grube placki. Podawać z syropem klonowym, cukrem lub innymi dodatkami.

Serowe placki, które podobno pochodzą z Krakowa. Delikatne, miękkie, znakomicie smakują z konfiturą, cukrem pudrem czy syropem klonowym.

Składniki:

50 dag białego sera
10 dag mąki
5 dag cukru
5 dag masła lub margaryny
5 Jajek
3 łyżki śmietany
cukier wanilinowy
sól
olej do smażenia

Ser ucierać mikserem dodając kolejno: całe jajka, cukier i cukier wanilinowy, stopione masło lub margarynę, mąkę, sól i śmietanę. Z masy formować kuleczki, lekko je spłaszczając. gdyby ciasto było za rzadkie, dodać trochę mąki.Kłaść na rozgrzany olej i smażyć, rumieniąc z obydwu stron.