Prawdziwie pikantna potrawa! Bardzo aromatyczna, sycąca. Bardzo smaczna. Rozgrzewająca, idealna na zimowe dni. Można ją zrobić z boczkiem albo w wersji wegetariańskiej bez niego. Przepis pochodzi z książki „Kuchnia meksykańska”.

30 dkg czarnej fasoli

2 łyżki oliwy

1 posiekana cebula

5 ząbków czosnku, posiekanych

30 dkg boczku wędzonego

1 marchewka pokrojona w półplasterki

1 czerwona papryka

1 papryczka chilli ( może być więcej)

40 dkg pomidorów

1 łyżeczka kolendry

1 łyżeczka mielonego kminku

1 łyżeczka papryki

zielona pietruszka lub świeża kolendra

sól, pieprz

Fasolę zalać wodą, zostawić na noc. następnego dnia gotować ok 1,5 godziny, aż będzie miękka. Odcedzić zachowując 225 ml płynu. Rozgrzać na patelni oliwę,usmażyć na niej cebulę i czosnek.Dodać pokrojony w kostkę boczek i smażyć, aż się zrumieni. Dodać przyprawy, fasolę, paprykę, chilli i pozostały z gotowania fasoli płyn. Gotować ok pół godziny. Dodać pokrojone w kostkę pomidory i zieloną pietruszkę lub kolendrę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Smaczne wiosenne danie, dobre i na obiad i na ciepłą kolację. Proste do wykonania. Sycące.

Składniki:

1kg młodych ziemniaków
1 cebula
1 mały bakłażan
30 pieczarek
15dag boczku wędzonego
15dag kiełbasy
szklanka śmietany 12%
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1łyżka posiekanego szczypiorku
olej
sól, pieprz

Bakłażan pokroić w plastry, posolić i odstawić na 15 minut aż puści sok, następnie pokroić w słupki. Ziemniaki i pieczarki pokroić w plasterki, cebule i bo czek w kostkę. Boczek podsmażyć na oleju, skwarki wyjąć. na tym samym oleju zeszklić cebulę, dodać ziemniaki i lekko je zrumienić. Następnie dodać kiełbasę, bakłażan i pieczarki. Wlać śmietanę, doprawić i dusić ok 15 minut. Pod koniec dodać boczek, natkę i szczypiorek.