Ta sałatka oczarowała mnie swoimi kolorami, gdy tylko zobaczyłam ją na blogu Gosi. Byłam bardzo ciekawa, smaku fioletowych ziemniaków, więc jak tylko udało mi się je kupić, zrobiłam sałatkę. Ziemniaki smakują jak… zwykłe ziemniaki. Za to kolor mają naprawdę bajkowy. A sałatka była pyszna. Zamieniłam tylko kapary, za którymi nie przepadam na zielony, marynowany pieprz. Zrobiłam do niej pyszny sos na bazie octu balsamicznego i białego wina. Całość smakowała wspaniale.

Skladniki na 2 porcje:
4-5 nieduzych lila ziemniaczkow (ugotowac w lupinkach w osolonej wodzie i obrac)
po 1/2 czerwonej i zoltej papryki
1 nieduza czerwona cebula (pokrojona w osemki)
ze dwie garsci mieszanych salat
kilkanascie ziaren kaparow
pol glowki czosnku
troche syropu klonowego i ciemnego octu balsamicznego do skaramelizowania cebuli
Czosnek polac oliwa ,zawinac w folie aluminiowa i piec w piekarniku rozgrzanym do ok.200° ok.30-40 minut,papryke polozyc na blasze,skropic oliwa i piec ja do momentu pojawienia sie brazowawych pecherzykow,nastepnie wyjac ja i zostawic do wystudzenia , sciagnac z niej skorke,pokroic na plasterki lub kawalki.
Pokrojona cebule zeszklic na odrobinie oliwy,dodac lyzke syropu klonowego i lyzke octu balsamicznego,razem poddusic,az ocet odparuje,odstawic.
Obrane ziemniaczki pokroic w plastry i ulozyc na talerzu razem z salata,papryka,zielonym pieprzem,cebula i zabkami czosnku wyjetymi z lupinek(nie nalezy sie obawiac pieczonego czosnku,bo nie ma w ogole swojej zwyklej mocy i ostrosci) ,polac sosem i podawac jako przystawke lub samodzielnie jako lekka salatke kolacyjna

Sos balsamico:

50 ml octu balsamicznego

1 łyzka miodu

50 ml bialego wina

Ocet balsamiczny łączymy w garnku z  winem, dodajemy miód i mieszamy, żeby się rozpuścił. Gotujemy sos na małym ogniu wystarczająco długo, aby odparował i nabrał lekko gęstawej konsystencji.

Dzisiaj najpierw będę się chwalić.  Po pierwsze w grudniowym numerze gazety Moje gotowanie ukazał się mój przepis na blok czekoladowy. Przepis jakiś czas temu zamieściłam na blogu, więc już go znacie. A po drugie jutro tj w czwartek o godz. 18 15 w programie 3 polskiego radia zostanie nadany reportaż o blogach kulinarnych z moim udziałem. Zapraszam do wysłuchania.

Teraz bardziej tradycyjnie, czyli pora na przepis. Na blogu Palce lizać znalazłam sałatkę marokańską i od razu wiedziałam, że będzie nam smakować. Jest cudownie aromatyczna, słodkie smaki idealnie komponują się w niej z pikantnymi. Ma prawdziwie marokański charakter, więc gorąco polecam!

Cytuję Tatter, autorkę przepisu:

250g couscous
2 puszki ciecierzycy
3 male cukinie, zgrilowane w kawalkach
3 papryki w roznych kolorach, zgrilowane w kawalkach
3 czerwone cebule, dzielone na 4 i rozniez zgrilowane
3 lyzki sultanek, namoczonych
6 suszonych moreli, namoczonych
6 lyzek oleju roslinnego
1 lyzka zmiazdzonego czosnku
1 lyzke posiekanej zielonej pietruszki
1 lyzke kurkumy
1 lyzeczke swiezo mielonego czarnego pieprzu
1 lyzke soli
1/2 lyzeczki ziaren czarnej gorczycy, rozgniecionych
5 lyzek wody
2 lyzki octu winnego
1 lyzke soku z cytryny
1 lyzeczke brazowego cukru
2 lyzki pomidorowego puree
1-2 lyzki posiekanej swiezej kolendry
2 lyzki przyprawy BAHARAT

Couscous zalewam wrzaca woda i odstawiam na 20 min. Nastepnie dodaje odsaczona ciecierzyce i pokrojone w mala kostke zgrilowane warzywa, odsaczone rodzynki i pokrojone morele.
Z reszty skladnikow przygotowuje sos, ktorm oblewam salatke, dobrze lecz delikatnie mieszam.

Przyprawa BAHARAT

2 lyzki nasion czarnego pieprzu
1 lyzka nasion kolendry
maly kawalek cynamonu
2 lyzeczki nasion kuminu
2 lyzeczki gozdzikow
1 lyzeczka nasiona kopru wloskiego
tylko nasiona z 6 zielonych kardamomow
2 lyzeczki mielonego imbiru
1/2 galki muszkatolowej, starta
2 lyzki papryki ostrej
1 lyzeczka mielonego chilli
1 lyzeczka kurkumy

Blenduje cale przyprawy i mieszam je z imbirem, galka, papryka i chilli. Przesiewam.

Takie domowe przeprawy przechowuja sie doskonale do 2 miesiecy w szczelnie zamykanym pojemniku.

Na stronie Tatter znalazłam przepis na pyszną sałatkę z buraków. Niby nic nadzwyczajnego, ot buraki, jabłko, cebulka. Robiłam podobną już wcześniej, ale zawsze tarłam warzywa. Tym razem pokroiłam je  w paseczki. Trochę to było pracochłonne, ale warto, bo tak pokrojone smakują zupełnie inaczej. Sałatka była rewelacyjna, zanim podałam ją do obiadu, sama zjadłam pół miski. Polecam!

Przepis podaję za autorką:

Pyszna, egzotyczna sałatka, która jest specjalnością mojego brata, Krzysztofa. Sałatka znakomicie smakuje i na ciepło i na zimno. Można zrobić ją w takiej wersji jak ja, albo zamiast nerkowców użyć orzechów  włoskich i dodać sera pleśniowego.

A mój , o  11 lat młodszy brat zawsze dla mnie będzie  Krzysiem, którego odbierałam z przedszkola i z którym odrabiałam zadania domowe. Podziwiam go za odwagę w realizowaniu marzeń. Krzysztof zwiedził już prawie pół świata. Ale nie dla niego luksusowe hotele z opcją all inclusive! To prawdziwy podróżnik. Wyrusza tylko z plecakiem i aparatem fotograficznym na wielomiesięczne wyprawy, z których przywozi cudowne zdjęcia i egzotyczne przyprawy.

Te podróże, chociaż świetnie przygotowane, bywają też niebezpieczne, dlatego zawsze bardzo się  o mojego braciszka martwię, gdy jest gdzieś w szerokim świecie, w miejscach, gdzie europejczycy budzą takie zainteresowanie, jakby przybyli z innej planety.  Czasami wolałabym, żeby był w domu..  Niedługo, razem ze swoją narzeczoną, znowu wyrusza na bardzo długą wyprawę

Ale jestem też z Niego też bardzo, bardzo dumna!

Jeśli macie ochotę przeczytać blog mojego brata , na którym znajduje się relacja z jego ostatniej, półrocznej wyprawy po Azji i pooglądać świetne zdjęcia to zapraszam tutaj

A teraz zapraszam na znakomitą sałatkę mojego brata:

Składniki

1  duży filet z kurczaka

mała puszka ananasa

rukola ( ilości w gramach nie potrafię podać, tak ok. pół paczki)

Orzeszki nerkowca- 10 dkg

Sos sweet chilli

Sól, pieprz

Sos sojowy

Czosnek 1 ząbek

Kurczaka pokroić na małe kawałki. Wymieszać z solą, pieprzem, sosem sojowym i posiekanym czosnkiem. Odstawić na pół godziny, a następnie usmażyć na oleju. Ananas pokroić na małe kawałki, wymieszać z kurczakiem, orzechami i rukolą. Doprawić sosem sweet chilli. Podawać na ciepło lub zimno

Zaskakujące połączenie smaków, słodki arbuz, kwaśne oliwki, słona feta i cebula. Nie spodziewałam się, że będzie smakować tak dobrze. Sałatka jest bardzo orzeżwiająca, idealna na upalne dni. Arbuz nie musi być zbyt słodki. Mnie nawet bardziej smakuje z takim lekko niedojrzałym. Przepis trochę wzbogaciłam , dodałam zielony marynowany pieprz.

Składniki:

• arbuz 1,5 kg
• pieprz czarny 1 szczypta
• oliwki drylowane 100 g
• oliwa 4 łyżki
• mięta świeża 1 pęczek
• natka pietruszki 1 pęczek
• ser feta 250 g
• limonka 2 szt
• cebula czerwona 1 szt ( u mnie biała)
• zielony pieprz marynowany 1 łyżka ( opcjonalnie)

Cebulę posiekać, zalać sokiem z limonek i zostawić w lodówce na minimum pół godziny. Arbuza (schłodzonego w lodówce) pokroić na plastry grubości 1-1,5 cm. Wyjąć pestki, odciąć skórkę i pokroić w kostkę. Wymieszać w misce arbuza, cebulę z sokiem, zielony pieprz i oliwki. Na wierzchu rozłożyć ser feta pokrojony w kostkę oraz posiekaną niezbyt drobno natkę pietruszki i miętę . Skropić oliwą.

Pyszna sałatka, pachnąca latem i ziołami. Można ją przygotować w ogródku, w czasie kiedy pieką się na grillu inne smakołyki, albo w domu na patelni grillowej.

Składniki:

1 bakłażan
1 cukinia
3 ugotowane w łupinkach ziemniaki
1 duża cebula
kilka kapeluszy z dużych pieczarek
5 grubych na ok 1 cm plasterków boczku
duża garść świeżych ziół ( tymianek, bazylia, rozmaryn, pietruszka itd)
sól
pieprz
ew.inna ulubiona przyprawa

Surowe warzywa, cebulę i obrane ziemniaki kroimy w grube plasterki, posypujemy przyprawami i grillujemy. Na grillu kładziemy także plastry boczku. Gdy wszystko ładnie się upiecze, studzimy, kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy do miski. Dodajemy zioła i doprawiamy do smaku. Znam też wersję tej sałatki z majonezem, ale mnie o wiele bardziej smakuje bez niego.

Kapusta pekińska z brzoskwinia i sałatka z buraczków. Obie bardzo smaczne, pierwsza lekko słodka, druga kwaśna.

Sałatka z kapusty pekińskiej

Składniki:

70 dkg kapusty poszatkowanej kapusty pekińskiej
7 dkg rodzynek
20 dkg brzoskwiń z puszki
1 mały słoik majonezu
1 łyżeczka curry
sól
pieprz

Brzoskwinie pokroić na małe kawałki, wymieszać z poszatkowaną kapustą, dodać rodzynki.Majonez wymieszać z curry, dodać do sałatki, doprawić solą i pieprzem.

Sałatka z buraczków

Składniki :

50 dkg ugotowanych i potartych buraków
3duże ogórki kiszone
1 papryka czerwona
1 mała cebula
duża łyżka majonezu
sól
cukier
pieprz

Ogórek, paprykę i cebule posiekać. Wymieszać z tartymi buraczkami, dodać majonez i doprawić do smaku.

Znakomita, bardzo popularna sałatka, przyrządzana na wiele różnych sposobów z pomidorów, ogórka zielonego, cebuli , oliwek i sera feta. Tradycyjna, najczęściej podawana w Grecji, nie zawiera zielonej sałaty, a ser feta dodawany jest do niej w postaci jednego plastra, obtoczonego w ziołach. Grecy nie obierają ogórka ani pomidorów ze skórki. Ja lubię horiatiki z papryką, czerwoną cebulą ( tym razem użyłam białej) i świeżymi ziołami.

Składniki:

1 ogórek zielony
3 duże pomidory
1 cebula
1 czerwona papryka
10 dkg oliwek bez pestek
15 dkg sera feta
sok z cytryny
oliwa
zioła: oregano, bazylia, tymianek
sól
pieprz

Fetę pokroić w kostkę i obtoczyć w suszonych lub świeżych ziołach.
Pomidory pokroić w kostkę, ogórek w plasterki, paprykę w paski a cebulę w krążki. Warzywa wymieszać z serem feta, skropić oliwą , sokiem cytrynowym. Dodać jeszcze posiekane zioła i doprawić do smaku. Najlepiej smakuje z kawałkiem świeżej bagietki, którą można moczyć w sosie i kieliszkiem greckiego wina retsina.

Chociaż połączenie ananasa z czosnkiem wydaje się dziwne, zapewniam, że sałatka jest znakomita. Na dodatek przygotowanie jej zajmuje tylko kilka minut.

Składniki:

1 puszka kukurydzy
1 mała puszka ananasa
25 dkg żółtego sera
majonez
czosnek

Ser i ananas pokroić na małe kawałki. Wrzucić do miski, dodać odsączoną puszkę kukurydzy i zgnieciony praską czosnek.Nie podaję dokładnej ilości, bo to zależy od upodobań. Ja do tej ilości składników daję 3 ząbki. Dodać majonez, wymieszać Przed podaniem włożyć do lodówki na godzinę.

Zachciało nam się egzotyki i padło na kuchnię tajską. Wszystkie typowe dla niej przyprawy można bez większych problemów kupić w Polsce, więc zrobienie obiadu nie było specjalnie trudne. Typowe dla Tajlandii składniki to kolendra, trawa cytrynowa, mleko kokosowe, galangal, imbir, czosnek, papryczki chilli czy liście limonki kafir. We wszystkie te produkty zaopatrzyłam się w delikatesach Bomi.

Na początek zupa ostro – kwaśna

Składniki:
(porcja na 4 osoby)

5 szklanek bulionu
1 czerwone chilli
1 zielone chilli
3 ząbki czosnku
1 łodyga trawy cytrynowej
2 liście limonki kafir
1 łyżka posiekanej kolendry
1 jajko
1 limonka
16 krewetek

Do bulionu dodać zgnieciony czosnek, drobno posiekaną trawę cytrynową, liście limonki. Gotować ok 20 min.Dodać posiekane drobno chilli, krewetki i sok z limonki. Pogotować kilka minut. Roztrzepać jajko i wlać je do gotującej się zupy. Na końcu dodać posiekaną kolendrę.

Surówka z marchewki i mango.

Składniki:

1 małe mango
2 duże marchewki
1 łyżka prażonego sezamu
1 łyżka kokosu ( najlepiej świeżo startego)

sos:
2 łyżki soku z pomarańczy
1 łyżka soku z limonki
1 łyżka miodu
1 łyżeczka wody z kwiatów pomarańczy
1 łyżka oleju

Mango pokroić w drobną kostkę. Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać mango, kokos i sezam. Składniki sosu połączyć , wymieszać i dodać do sałatki.

Zielona sałatka

Składniki:
1 mała sałata lodowa
1 ogórek
1 mała cebula

Sos:
5 łyżek soku z limonki
2 łyżki oleju
1 łyżka tajskiego sosu rybnego
1 papryka chilli, czerwona, drobno posiekana
1 łyżeczka cukru
1 łyżka mięty
2 łyżki posiekanej kolendry

Sałatę porwać na kawałki, ogórek ze skórką pokroić na cienkie plasterki. Cebulkę pokroić w cienkie plasterki. Składniki połączyć w misce. Osobno połączyć wszystkie składniki sosu, wymieszać i polać sałatkę.

Kurczak na patyczkach z trawy cytrynowej

Składniki:

2 długie łodygi trawy cytrynowej, przekrojone na pół
2 duże filety z kurczaka
1 białko
1 marchewka drobno starta
1 papryka chilli, czerwona
2 ząbki czosnku
2 łyżki kolendry
sól
pieprz

Kurczaka pokroić na małe kawałki i zmiksować w robocie kuchennym. Dodać białko, marchewkę, chilli,czosnek, kolendrę , sól i pieprz. Masę wyrobić ręką, uformować z niej podłużne wałeczki i wbić w nie łodygi trawy cytrynowej. Smażyć na oleju po kilka minut z każdej strony.
Uwaga: masa jest bardzo lepka, aby uformować kotleciki zmoczyć ręce w zimnej wodzie.

Curry z wieprzowiny

Składniki:

2 małe polędwiczki wieprzowe
2 posiekane cebule
3 zgniecione ząbki czosnku
1 łyżka posiekanego imbiru
1 szklanka mleczka kokosowego
2 łyżki pasty curry

Czosnek i cebulkę podsmażyć na oleju. Dodać mięso pokrojone na paseczki. Smażyć do lekkego zrumienienia. Dodać imbir i pastę curry.Podlać odrobiną wody, przykryć i dusić do miękkości. Pod koniec gotowania dodać meko kokosowe.

Do mięsa i sałatek podałam makaron chiński.