Te efektowne maślane ciasteczka o cytrusowym aromacie ślicznie wyglądają i są bardzo smaczne. Ich wykonanie  jest trochę  skomplikowane i  wymaga sporo czasu. Zainspirowały mnie pasiaste ciastka, jakie zobaczyłam na jednym z zagranicznych blogów ( niestety nie pamiętam na jakim). Tamte były zrobione z ciasta w paczce, więc skorzystałam tylko ze sposobu przygotowania, przepis wymyśliłam sama. Na pewno bym ich nie zrobiła, gdyby nie pomoc Marty. Julka też pomagała

Składniki:

ciasto kruche:

0,5 kg mąki przennej

25 dkg masła

25 dkg cukru pudru

2 żółtka

dodatki:

skórka starta z:

1 cytryny,

1 pomarańczy,

1 limonki

po 2 łyżki soku z:

cytryny,

limonki,

pomarańczy

barwnik spożywczy zielony, żółty i pomarańczowy

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto i podzielić je na trzy równe części. Do pierwszej dodać skórkę z cytryny, sok cytrynowy i żółty barwnik (jeśli chcemy, żeby ciasteczka miały intensywne kolory, trzeba go dodać dosyć dużo). Do drugiej części dodać skórkę pomarańczową, sok z pomarańczy i pomarańczowy barwnik. Do trzeciej dodać skórkę limonki, sok z limonki i barwnik zielony. Każdą część ciasta podzielić na kolejne trzy (w ten sposób będziemy mieć dziewięć części). Teraz należy przygotować keksówkę o długości 25 cm i wyłożyć ją papierem do pieczenia tak, by wystawał poza brzegi. Następnie po kolei wkładamy ciasto do formy: jedną część żółtego, tak by pokryła całe dno, na górę równomiernie  wkładamy część ciasta zielonego, a następnie równomiernie rozkładamy część pomarańczowego. Identycznie postępujemy z resztą ciasta ( żółte – zielone – pomarańczowe, żółte – zielone – pomarańczowe). Gdy wyczerpiemy wszystkie składniki wkładamy keksówkę do lodówki na kilka godzin. Następnie wyjmujemy ciasto z formy razem z papierem do pieczenia. Kroimy je na cienkie paski (ok. 4 mm), z których foremką wykrawamy ciasteczka ( ja wykorzystałam ozdobne radełko). Pieczemy je krótko – ok. 7 min w temperaturze 170 st.(nie dopuszczamy do zrumienienia).

Bardzo efektowne, smaczne wafelki, choć niestety dosyć pracochłonne. Ślicznie wyglądają i na pewno tak wyglądem jak i smakiem zachwycą głównie dzieci.

Składniki:

1 paczka grubych wafli

1 opakowanie galaretki wiśniowej

Składniki kremu:

2 szklanki mleka

4 łyżki kaszy manny

kostka masła

mała paczka cukru waniliowego

1,5 szklanki cukru pudru

3 opakowania galaretek: czerwona, zielona i żółta

Przygotowanie:

Kaszę mannę zalać mlekiem, odstawić na 10 minut i ugotować. Masło zmiksować z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i osudzoną kaszą. Krem podzielić na 4 części. Każdą z trzech  galaretek rozpuścić w 250 ml  wody, ostudzić i połączyć z 1/3 ilości kremu. Galaretkę wiśniową rozpuścić w 250 ml wody i zostawić do wystudzenia. Blachę wielkości wafli wyłożyć folią aluminiową, ułożyć na niej 1 wafel. Na górę nałożyć pierwszy krem, na to wylać lekko tężejącą galaretkę wiśniową. Wstawić do lodówki aż stężeje. Na galaretkę wyłożyć kolejny krem, na to wafel, w końcu trzeci krem i znowu wafel. Całośc przykryć papierem śniadanioym, obciążyć np. deską do krojenia i wstawić na noc do lodówki. Następnego dnia kroić na małe kawałki. Przechowywać w lodówce.

To jedne z moich ulubionych ciastek. Można zakochać się w tym smaku. Połączenie kruchego ciasta, waniliowego kremu i świeżych owoców daje absolutnie doskonały efekt. Dla takich tartaletek warto nawet nawet na jeden dzień zrezygnować z diety.

Przepis na ciasto kruche:

40 dkg mąki

20 dkg masła

18 dkg cukru pudru

1 mały cukier waniliowy

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 jajko

1 żółtko

Z podanych składników zagnieść ciasto. Wyłożyć nim posmarowane masłem i oprószone mąką foremki do tartaletek. Piec około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. (do zrumienienia).

Krem patissiere (przepis ze strony Moje Wypieki) :

To chyba najlepsze muffinki jakie upiekłam. Są pyszne! Wilgotne, pachnące truskawkami i wanilią, a do tego chrupiąca posypka! Prawdziwie wiosenne. Wreszcie pogoda dopisuje, można zabrać się za porządki w ogródku, posadzić nowe kwiaty, grillować albo po prostu odpoczywać. Juleczce też bardzo podoba się zabawa na trawie. Wczoraj przez pół godziny siedziała i wyrywała trawę. Jak tak   dalej pójdzie w ogóle w tym roku nie będziemy musieli kosić.

Muffinki

składniki:

2 szkl. mąki

100 ml mleka

150 ml mleka kokosowego

1 szkl. cukru

100 ml oleju

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody

4  łyżki kokosu

ziareka wanilii wydłubane z połowy laski

15 dkg pokrojonych na mniejsze kawałki truskawek

Na posypkę:

3 łyżki kokosu

2 łyżki cukru.

W jednej misce połączyć składniki suche, w drugiej mokre. Wymieszać, dodać truskawki. Muffinki przełożyć do foremek, posypać kokosem wymieszanym z cukrem. Piec ok 20 minut w temp. 180 st.

Muffinki jak muffinki, czekoladowe, smaczne, ale takie zwyczajne. Za to dekoracja, którą stanowią kwiatki z ciasta maślanego wzbudza zachwyt. Inspirację znalazłam na stronie Marthy Stewart. Trawka miała być zupełnie inna, zrobiona z gęstego lukru zabarwionego na zielono, wyciskanego przez papierowy rożek z małym otworem Bardzo pracochłonna. Niestety, zabrakło czasu i na szybko zrobiłam trawę z kremu adwokatowego z dodatkiem zielonego barwnika.Nałożona została na muffinki szprycą do kremów.

Ciastka były najładniejszą dekoracją świątecznego stołu, aż żal było je zjeść.

Muffinki mocno czekoladowe:

150 g gorzkiej czekolady

100 g mąki

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

3 jajka

80 g cukru

80 g masła

50 g białej czekolady posiekanej lub groszki z białej czekolady

Czekoladę  rozpuścić w kąpieli wodnej. Wystudzić. Dodać pozostałe mokre składniki, wymieszać, dodać suche składniki. Przełożyć do foremek.

Muffinki piec 15 minut w temp. 180 st.

Maślane kwiatuszki:

30  dkg mąki
15 dkg masła
10 dkg cukru pudru
1 duży cukier waniliowy
2 żółtka

Z podanych składników zagnieść ciasto kruche i włożyć je do lodówki na minimum godzinę. Następnie rozwałkować ciasto na grubość ok 5 mm i wycinać kwiatuszki. Ciasteczka przełożyć na blachę wyożoną papierem do pieczenia. Pod każde wsunąć wykałaczkę i lekko docisnąć. Piec ok 15 min. w temp 170 st. Po wystudzeniu dowolnie polukrować.

Trawka z kremu :

pół kostki masła

75 ml adwokatu

zielony barwnik spożywczy

Masło ubić z adwokatem, dodać barwnik. Nałożyć na muffinki. Na końcu wbić w ciasteczka kwiatuszki maślane.

Śliczne popękane ciasteczka, które nie dosyć, że efektownie wyglądają, to smakują wspaniale. Czekoladowe, nie za słodkie, z zewnątrz chrupiące, w środku miękkie. Przepis znalazłam na stronie Moje wypieki.

Przepis dodaję do akcji „W krainie czarów”.

Składniki:
225 g połamanej gorzkiej czekolady
110 g masła
2/3 szklanki cukru (dałam troszkę mniej)
3 duże jajka
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
pół łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 i 2/3 szklanki mąki
cukier puder – około pół szklanki – do obtoczeniaMasło rozpuścić w małym rondelku. Pod koniec rozpuszczania dodać połamaną czekoladę, rozpuścić, dokładnie wymieszać (uważając, by się nie przypaliło).

Uwielbiam takie maślane słodkości! Zresztą w ogóle od paru lat nie piekę ciast na margarynie, nawet jeśli jest w przepisie zastępuję ją masłem, ale w tych kwadratach aromat masła jest szczególnie wyczuwalny. Do tego jeszcze migdały w karmelu! Coś niesamowitego. Ciastka są słodkie, ale dokładnie takie być powinny! Od razu zrobiłam z podwójnej porcji, bo czułam, że będą nam smakować. Przepis pochodzi ze strony White Plate, ja wypatrzyłam go u Małgosi.

Skadniki

Spód:
90 g miękkiego masła
60 g drobnego cukru
1 żółtko
150 g mąki pszennej

Wierzch:
60 g masła
100 g drobnego cukru
1 łyżka miodu
4 łyżki migdałów w płatkach (u mnie co najmniej 3x więcej)

Forma do pieczenia o wymiarach: 20x30cm

Piekarnik nagrzać do 180 st C.
Zmiksować masło z cukrem, dodać żółtko i mąkę. Przełożyć na blat i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 20×30 cm.
Formę wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć na nią ciasto.

Na patelni rozgrzać masło z cukrem i miodem. Kiedy zacznie się karmelizować (po ok. 5 minutach), dodać migdały. Zamieszać, zdjąć z ognia i wylać masę na ciasto. Wygładzić nożem, wstawić do piekarnika na 10-15 minut. Brzegi ciasta powinny być rumiane. Autorka przepisu zaleca pieczenie 8 minut, moje ciasto piekło się 15 minut.
Wyjąć z piekarnika, delikatnie przestudzić i jeszcze ciepłe kroić na kwadraty. Ostudzić.
Kwadraty początkowo są miękkie, kiedy ostygną – twardnieją i stają się chrupiące.

Zaczęło się całkiem zwyczajnie. Nazbierało mi się białek i postanowiłam upiec bezy, ale nie takie zwykle, tylko w różowe paseczki. Widziałam, jak w swoim programie robiła je Martha Stewart i pomyślałam : nic trudnego. Wystarczy wewnątrz szprycy do kremów namalować paski kolorowym barwnikiem  przy pomocy pędzelka. Łatwiej powiedzieć niż zrobić. Zwłaszcza że byłyśmy z Julką same i gdy zabrałam się za bezy Mała bawiła się w kuchni na podłodze. Białka zdołałam spokojnie ubić, ale już po chwili pojawiły się problemy dwojakiego rodzaju. Miałam tylko barwnik w płynie i w żaden sposób nie dało się namalować tych pasków, bo rzadki płyn spływał. Idealny byłby barwnik w żelu. Z braku takiego musiałam coś wymyślić. Ugotowałam więc  gęsty syrop z wody i cukru, dodałam barwnika i to było to. Teraz z łatwością można było namalować paski. Nałożyłam pianę do szprycy i zaczęłam wyciskać beziki na blachę. Tymczasem Julka znudziła się zabawą i zaczęła stawać przy meblach na nogi. Bałam się, że się wywróci , więc co chwila ja łapałam, przenosiłam na środek kuchni i wracałam do ciasteczek. Mała jednak za każdym razem raczkując podchodziła do mebli i cała procedura się powtarzała. Równoczesne wyciskanie bezików i łapanie wywracającego się dziecka nie należy do łatwych zadań. Tak machałam szprycą, że część piany zamiast na blachę, trafiała na meble, podłogę , a nawet na kafelki ścienne. Przypominało to trochę paintball, „strzelałam gdzie popadło.”

W końcu, w akcie desperacji, postanowiłam przenieść się z tym wyciskaniem na podłogę. Pomyślałam, ze Julka posiedzi grzecznie , patrząc, co robię ( Nadziejo! Matko głupich!). Faktycznie przez chwilę był spokój. Wreszcie prawie spokojnie mogłam robić te nieszczęsne  bezy. Mała siedziała spokojnie i czymś się bawiła.  Gdy po chwili na nią spojrzałam, zamarłam z wrażenia.  Moje dziecko trzymało rękę po łokieć w misce z ubitą pianą, a we włosach miało już  taką jej ilość, że wystarczyłoby na pięć ciasteczek. Zamurowało mnie po prostu, przez chwilę byłam w stanie jedynie jęczeć z rozpaczy. Za to Juleczka wydawała okrzyki zadowolenia.  Trzeba było Małą wykąpać, posprzątać kuchnię i dokończyć bezy, których miałam już serdecznie dosyć. Po jakimś czasie kuchnia pozornie wyglądała na czystą. Tylko Marta, gdy wróciła ze szkoły, dziwiła się dlaczego noga od stołu jest cała w lepkiej pianie.  Trzeba posprzątać jeszcze raz!

Jak tylko uda mi się oderwać domowe klapki od podłogi, zabiorę się do drugiego etapu porządków.

Na bezy nie mogę nawet patrzeć!

BEZIKI W PASKI

4 białka

20 dkg cukru

1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

barwnik spożywczy ( polecam w żelu lub syropie)

Ubijamy białka na sztywną pianę. Następnie, ciągle ubijając po trochu dodajemy cukier. Gdy cały się rozpuści dodajemy mąkę ziemniaczaną. W  środku szprycy do kremów malujemy  paski pędzelkiem zamoczonym w barwniku. Nakładamy ubitą pianę i wyciskamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia małe beziki, u mnie ok. 2,5 cm średnicy. Pieczemy ok. 40 minut w temp. 120 st.

Bardziej służą do dekoracji stołu niż do jedzenia, bo są tak urocze, że żal je zjeść.Zrobione zostały z cukierków Raffaello i marcepanu zabarwionego na różne kolory. Poszczególne części połączone zostały za pomocą wykałaczek, więc przy jedzeniu trzeba będzie uważać. Można tak jak ja wykorzystać Raffaello kupione w sklepie albo zrobić domowe pralinki. Zrobienie bałwanków wymaga precyzji i cierpliwości, ale świetnie się z Martą przy tym bawiłyśmy. Inspirację znalazłam tutaj.

Składniki:

kuleczki Raffaello lub inne pralinki

marcepan

barwniki spożywcze

goździki

wykałaczki.

Przepis dołączam do akcji Karnawałowe Przekąski

Najpierw chciałam przeprosić, że nie odpowiadam na maile i komentarze. Julka  trochę się przeziębiła, była trochę niewyraźna, poszłam z nią do lekarza i przy okazji okazało się ,że Mała nie może jeść kaszek na mleku modyfikowanym ani jogurtów dla niemowląt, bo ma alergię. Stąd ostatnie problemy żołądkowe, niespokojne noce i sucha, zaczerwieniona skóra  na łokciach. A ja myślałam, że te plamy na skórze to lekka skaza białkowa! Sprawa jest poważniejsza i na razie odstawiamy cały nabiał z wyjątkiem mojego mleka. Że też sama nie wpadłam wcześniej na tę alergię! Trzecie dziecko, a ja nie skojarzyłam pewnych spraw! No, ale najważniejsze, że już wiemy, w  czym problem i mam nadzieję, że za parę dni Juleczka lepiej się poczuje.

A dzisiaj polecam egzotyczne muffinki. Przepyszne! Wilgotne, pachnące, z chrupiącą kokosową warstwą na górze.  Nie można się od nich oderwać. To chyba najlepsze muffinki, jakie w życiu upiekłam.Polecam gorąco!

Egzotyczne muffinki

180 g mąki pszennej

50 g mąki pszennej razowej

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

70 g kokosu

160 g cukru brązowego

2 jajka

50 ml maślanki

10 dkg masła

10 dkg ananasa pokrojonego na małe kawałki

1 rozgnieciony banan

Do posypania:

40 g brązowego cukru

60 g kokosu

Składniki suche mieszamy w jednej misce, w drugiej składniki mokre i owoce. Łączymy zawartość misek. Rozlewamy muffinki do formy i posypujemy mieszanką kokosu i cukru. Pieczmy ok. 20 minut w temp. 170 st.