Pyszne, pulchne rogaliki z budyniem, marmoladą lub serem. Uwielbiane przez całą rodzinę. Tym razem wykorzystałam świetny przepis z blogu Arabeska waniliowa.

Składniki:

- 1 szkl. mleka
- 1/2 kostki masła
- 1/2 szkl. cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka suszonych drożdży
- 3 duże jajka
- 4 i 1/2 szkl. mąki

Drożdże wsypać do małego naczynia, dodać troszkę mąki i cukru. Mleko podgrzać, aż będzie letnie i 1/4 szklanki zalać drożdże, dobrze wymieszać i zostawić , aż zaczyn zacznie się podnosić. Resztę mleka zagotować i dodać do niego masło i cukier. Odstawić do przestygnięcia. Następnie wsypać mąkę, dodać rozczyn, jajka , sól i wymieszać, aż utworzy się miękkie ciasto. Wyłożyć na stolnicę i wyrabiać dobre kilka minut, aż będzie gładkie i lśniące. Zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę , aż podwoi swoją objętość. Podzielić ciasto na 4 części, z każdej wywałkować koło o Posmarować roztopionym masłem, podzielić na 8 trójkątów, nakładać nadzienie i zwijać rogaliki. Układać na natłuszczonej blasze , posmarować masłem, przykryć i zostawić do wyrośnięcia. Piec do zrumienienia w temperaturze 200 st.C.

Ja nadziałam rogaliki marmoladą, białym serem wymieszanym z cukrem i łyżeczką budyniu w proszku i budyniem ugotowanym na połowie mleka podanej na opakowaniu.

Zachciało nam się egzotyki i padło na kuchnię tajską. Wszystkie typowe dla niej przyprawy można bez większych problemów kupić w Polsce, więc zrobienie obiadu nie było specjalnie trudne. Typowe dla Tajlandii składniki to kolendra, trawa cytrynowa, mleko kokosowe, galangal, imbir, czosnek, papryczki chilli czy liście limonki kafir. We wszystkie te produkty zaopatrzyłam się w delikatesach Bomi.

Na początek zupa ostro – kwaśna

Składniki:
(porcja na 4 osoby)

5 szklanek bulionu
1 czerwone chilli
1 zielone chilli
3 ząbki czosnku
1 łodyga trawy cytrynowej
2 liście limonki kafir
1 łyżka posiekanej kolendry
1 jajko
1 limonka
16 krewetek

Do bulionu dodać zgnieciony czosnek, drobno posiekaną trawę cytrynową, liście limonki. Gotować ok 20 min.Dodać posiekane drobno chilli, krewetki i sok z limonki. Pogotować kilka minut. Roztrzepać jajko i wlać je do gotującej się zupy. Na końcu dodać posiekaną kolendrę.

Surówka z marchewki i mango.

Składniki:

1 małe mango
2 duże marchewki
1 łyżka prażonego sezamu
1 łyżka kokosu ( najlepiej świeżo startego)

sos:
2 łyżki soku z pomarańczy
1 łyżka soku z limonki
1 łyżka miodu
1 łyżeczka wody z kwiatów pomarańczy
1 łyżka oleju

Mango pokroić w drobną kostkę. Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać mango, kokos i sezam. Składniki sosu połączyć , wymieszać i dodać do sałatki.

Zielona sałatka

Składniki:
1 mała sałata lodowa
1 ogórek
1 mała cebula

Sos:
5 łyżek soku z limonki
2 łyżki oleju
1 łyżka tajskiego sosu rybnego
1 papryka chilli, czerwona, drobno posiekana
1 łyżeczka cukru
1 łyżka mięty
2 łyżki posiekanej kolendry

Sałatę porwać na kawałki, ogórek ze skórką pokroić na cienkie plasterki. Cebulkę pokroić w cienkie plasterki. Składniki połączyć w misce. Osobno połączyć wszystkie składniki sosu, wymieszać i polać sałatkę.

Kurczak na patyczkach z trawy cytrynowej

Składniki:

2 długie łodygi trawy cytrynowej, przekrojone na pół
2 duże filety z kurczaka
1 białko
1 marchewka drobno starta
1 papryka chilli, czerwona
2 ząbki czosnku
2 łyżki kolendry
sól
pieprz

Kurczaka pokroić na małe kawałki i zmiksować w robocie kuchennym. Dodać białko, marchewkę, chilli,czosnek, kolendrę , sól i pieprz. Masę wyrobić ręką, uformować z niej podłużne wałeczki i wbić w nie łodygi trawy cytrynowej. Smażyć na oleju po kilka minut z każdej strony.
Uwaga: masa jest bardzo lepka, aby uformować kotleciki zmoczyć ręce w zimnej wodzie.

Curry z wieprzowiny

Składniki:

2 małe polędwiczki wieprzowe
2 posiekane cebule
3 zgniecione ząbki czosnku
1 łyżka posiekanego imbiru
1 szklanka mleczka kokosowego
2 łyżki pasty curry

Czosnek i cebulkę podsmażyć na oleju. Dodać mięso pokrojone na paseczki. Smażyć do lekkego zrumienienia. Dodać imbir i pastę curry.Podlać odrobiną wody, przykryć i dusić do miękkości. Pod koniec gotowania dodać meko kokosowe.

Do mięsa i sałatek podałam makaron chiński.

Ostatnie wakacje spędziliśmy na Sycylii.Wyspa nas zachwyciła i zaskoczyła różnorodnością krajobrazów, zabytków, kulturą odmienna od unijnej.Wszystko tam wydawało nam się bardziej naturalne, autentyczne i intensywniejsze. Spędziliśmy na Sycylii miesiąc, objechaliśmy ją wokół, a mimo to po powrocie czuliśmy niedosyt.Wyspa uzależnia. Od cudownie ciepłego, przejrzystego morza, zawsze błękitnego nieba, urzekających krajobrazów, cytryn zrywanych prosto z drzewa i oszołamiająco aromatycznych ziół.

Ruiny świątyni w Selinute.

Barokowy kościół w mieście Ragusa

Stara przetwórnia tuńczyków w Scopello.

Miejscowa kuchnia jest inna niż w lądowej Italii.To kulinarne pamiątki po burzliwej historii wyspy. Ogromną rolę odegrali Arabowie, którzy przywieźli orientalne przyprawy, a że uwielbiali słodycze wprowadzili marcepan i wymyślili słynne desery, takie jak cassata czy canolli.
Mróz i śnieg sprawiły, że postanowiłam ugotować coś, co przypomni mi wakacje. Niestety, teraz niemożliwe jest kupienie smacznych, aromatycznych warzyw, więc zdecydowałam się na arancini-kulki ryżowe nadziewane mięsem, serem lub warzywami.

Składniki:

25 dkg ryżu abrorio
1 duża cebula
3 łyżki masła
5 dkg tartego parmezanu
2 jajka
sól
pieprz
bułka tarta
olej do głębokiego smażenia

Cebulę posiekać drobno i zeszklić na maśle. Ryż ugotować, wymieszać z parmezanem, jajkiem solą i pieprzem. Z masy serowej uformować kule 9 najlepiej zmoczonymi rękami) , nadziewać je i dobrze sklejać. Następnie panierować w jaku i tartej bułce. Smażyć w głębokim oleju do zrumienienia.

Ja zrobiłam nadzienie z mielonego mięsa, ale równie dobre wychodzą z szynką i serem mozarella, albo z serem i warzywami.

Nadzienie mięsne:

25 dkg mięsa mielonego
100 ml sosu pomidorowego
bazylia
sól
pieprz

Mięso wymieszać z pozostałymi składnikami, uformować niewielkie kulki i lekko je obsmażyć . następnie nadziewać nimi kule ryżowe.

Chlebek jest puszysty i mięciutki w środku, a z zewnątrz lekko chrupiący. Smakuje podobnie jak chałka. Najlepszy na gorąco z masłem i miodem.

Składniki:

Kolorowe makaroniki autorstwa Pierre Herme stały się dla mnie inspiracją do upieczenia podobnych. Długo zastanawiałam się nad ich smakami i kolorami, w końcu zdecydowałam, że upiekę różowe z masą malinową, białe z białą czekoladą i zielone o smaku zielonej herbaty z masą z białej czekolady . Efekt przerósł moje oczekiwania. Makaroniki udały się znakomicie, są kruche, słodkie i kolorowe. A oto przepisy:

Makaroniki różowe

Ciasto
3 swieże i zimne białka 30 g cukru 125 g bardzo drobno zmielonych migdałów 210 g cukru pudru kilka kropli różowego barwnika
Masa
1 tabliczka białej czekolady
5 łyżek soku malinowego zagęszczonego
kilka kropli różowego barwnika

Ubić białka na sztywną pianę, dodać cukrier i ubijać na maksymalnej szybkości aż piana będzie gładka i bardzo sztywna. Pod koniec ubijania dodać kilka kropli barwnika.Następnie dodać cukier puder i migdały i dobrze ,lecz delikatnie wymieszać.

Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Masę włożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać małe krążki- ok 2 cm. Następnie zostawić makaroniki na blasze do przesuszenia co najmniej na pół godziny.Piec około 12 min w temperaturze 150°C . Drzwiczki piekarnika muszą być uchylone, by makaroniki nie popękały . Ciasteczka wystudzić.

Masa: czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać sok malinowy i barwnik. Ciasteczka sklejać masą .

Makaroniki białe i zielone

Podobnie robimy makaroniki białe, tylko nie dodajemy oczywiście barwnika. Do zielonych dodałam 2 łyżeczki proszku z zielonej herbaty- moccha ( do kupienia w delikatesach Bomi) .

Masa w białych makaronikach to rozpuszczona biała czekolada z dodatkiem soku z połówki cytryny, a w zielonych biała czekolada z zielonym barwnikiem.
Makaroniki są pyszne, chociaż bardzo słodkie. Oprócz podniebienia cieszą też oczy Polecam!

Sałatka gyros jest niezwykle popularna. Czytałam już setki przepisów i właściwie we wszystkich jest prawie taka sama. Pyszna, ale z prawdziwym daniem greckim niewiele ma wspólnego Czy ktoś widział, żeby Grecy dodawali do gyrosu ogórki konserwowe albo kapustę pekińską?
Postanowiłam zrobić sałatkę, która będzie jak najbardziej przypominać gyros , jaki jadłam na Krecie Taki z frytkami dorzuconymi do chlebka pita i z sosem tzatziki.
Oto efekt.

Składniki

1 duży filet z kurczaka
przyprawa do gyrosu
1 duża cebula
1 papryka
2 pomidory
sałata zielona
kukurydza
2 ziemniaki
olej
majonez
ketchup
sos tzatziki

Sposób przygotowania

Kurczaka pokroić na małe kawałki, obtoczyć w przyprawie do gyrosu, odstawić na pół godziny , a następnie usmazyć na oleju
Ziemniaki pokroić w małą kostkę i usmażyć na oleju jak frytki
Cebulkę i paprykę pokroić na cienkie paski
Pomidory pokroić w paski
W misce układać warstwami:
pomidory
kukurydzę
kurczaka
cebulkę
paprykę
drobno porwaną sałatę- jakieś pół głowki
Wszystko polać sosem tzatziki i sosem z majonezu i ketchupu wymieszanych z odrobiną przyprawy do gyrosu
Na górę ułożyć usmażone fryteczki
Smacznego

To mój pierwszy wpis, więc wybrałam coś specjalnego.

Tort jest pracochłonny i drogi, raczej na specjalne okazje, ale smakuje bosko!

Składniki:

Na biszkopt orzechowy:

3 jajka

6 łyżek cukru

15 dkg mielonych orzechów włoskich lub laskowych

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na biszkopt migdałowy:

4 białka

6 łyżek cukru

15 dkg mielonych migdałów

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na kokosową bezę

4 białka

15 dkg cukru

15 dkg kokosu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem adwokatowy

1,5 kostki masła

adwokat ok 1, 5 szklanki

Krem czekoladowy

2 tabliczki czekolady

pół szklanki śmietany 30 %

Sposób wykonania:

Zaczynamy od pieczenia ciast

Biszkopt orzechowy:jajka ubijamy z cukerm na puszystą masę, dodajemy proszek i bardzo delikatnie orzechy, pieczemy ok 15 min w 180 st

Biszkopt migdałowy: białka ubijamy z cukrem na sztywną masę, dodajemy proszek i migdały, pieczemy ok 15 min

Beza kokosowa: ubijamy białka z cukrem na sztywną pianę, dodajemy proszek i kokos, pieczemy ok 15 min

Teraz ciasta studzimy i zabieramy się za robienie kremów

Adwokatowy: masło ubijamy na pianę i po trochu dodajemy adwokat, ostrożnie zeby masa sie nie zważyła

Krem czekoladowy: śmietanę podgrzewamy, dodajemy do niej czekoladę, studzimy

Teraz tort składamy

1. biszkopt orzechowy

2. krem adwokatowy 2/3

3. beza kokosowa

4.krem czekoladowy

5. biszkopt migdałowy

Resztą kremu smarujemy tort i ozdabiamy wg uznania Ja obłożyłam boki wafelkami, a górę posypałam kakao, cieniując lekko.