Kiedy robi się ciepło chętnie rezygnujemy z dwudaniowych posiłków. Ta smaczna, pożywna zupa z powodzeniem może zastąpić cały obiad.

Składniki:
1 mały kalafior
1 mały brokuł
puszka kukurydzy
30 dkg mrożonego groszku
3 duże ziemniaki
2 duże marchewki
ok.1,5 litra bulionu
50 dkg mielonego mięsa
1 jajko
1 mała bułeczka
sól, pieprz
szczypta gałki muszkatołowej
pęczek zielonej pietruszki

Przygotować klopsiki: mięso mielone wymieszać z jakiem, zmoczoną bułką i przyprawami Zwilżonymi dłońmi formować małe klopsiki i usmażyć je na oleju.
Do bulionu wrzucić pokrojone na kawałki marchewki i ziemniaki, pogotować 10 minut. Następnie dodać resztę warzyw i gotować , aż będą miękkie. Wsypać do zupy klopsiki, doprawić ją do smaku gałką, solą i pieprzem. Gdyby zupa była za gęsta dolać bulionu Przed podaniem posypać zieloną pietruszką.
Oczywiście można wykorzystać też inne warzywa, fasolkę szparagową, seler czy te, które najbardziej lubicie.

Ostatnio ciągle bym jadła ciasta z owocami. A maliny leżały w zamrażalce jeszcze od ubiegłej jesieni i trzeba było je w końcu wykorzystać. Tym bardziej, że za parę tygodni pojawią się tegoroczne owoce, które zamrożę i wykorzystam zimą.
Ciasto jest bardzo proste, smaczne i ładnie się prezentuje. Upiekłam biszkopt, do którego zamiast mąki użyłam mielonych migdałów, zrobiłam najłatwiejszy krem adwokatowy , a maliny zmiksowałam z cukrem i dodałam żelatyny. Przekładaniec jest najlepszy na drugi dzień.

Składniki:

biszkopt:

4 jajka

7 łyżek cukru

20 dkg mielonych migdałów

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem adwokatowy:

1 kostka masła

1 szklanka adokatu

Mus malinowy:

30 dkg malin

6 łyżek cukru ( można dać więcej lub mniej, zależnie od upodobań)

2 łyżki żelatyny

kilka łyżek przegotowanej, zimnej wody

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, dodajemy delikatnie migdały i proszek do pieczenia. Pieczemy biszkopt w podłużnej formie ( u mnie 34×23 cm). Gdy wystygnie przekrawamy go na pół, tak,żeby mieć dwa wąskie pasy ciasta.

Krem: masło ubijamy na pianę i powoli dodajemy adwokat.

Mus malinowy: maliny miksujemy z cukrem na gładką masę. Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy na kilka minut do napęcznienia. Następnie podgrzewamy, (ale nie gotujemy) i mieszamy , aż się rozpuści. Zimną wlewamy do malin.

Teraz składamy ciasto: na pierwszy pasek ciasta nakładamy połowę kremu, a na to połowę tężejącej masy malinowej. Dalej znowu biszkopt, krem i maliny. Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin. U mnie górnych warstw wyszło więcej, bo jakoś nierówno podzieliłam krem i masę malinową.

Właściwie krucho- drożdżowe, chociaż dodatek drożdży głównie poprawia strukturę ciasta i pozwala łatwiej lepić księżyce. Ciasteczka z pysznym nadzieniem, takim trochę egzotycznym.

Składniki:

Na ciasto

1/2 kg mąki
20 dkg masła
2 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
10 dkg cukru
1 łyżeczka drożdży suchych
3-4 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany

Nadzienie

15 dkg różnych orzechów( użyłam pistacji, nerkowców i migdałów)
10 dkg suszonych owoców np. ananas, morele
3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
pół słoiczka marmolady pomarańczowej( użyłam więcej)

Przygotować nadzienie: marmoladę podgrzać na małym ogniu, aż się rozpuści. Dodać do niej orzechy, owoce i skórkę pomarańczową, wymieszać . Powstanie gęsta masa.
Ciasto: zagnieść składniki i wyrobić ciasto. Odstawić je na pół godziny do wyrośnięcia.
Z ciasta wykrawać kółka, na środek każdego nałożyć łyżeczkę nadzienia i skleić tak, żeby powstał księżyc. Piec ciasteczka ok 15 minut w temp 170 st. Upieczone grubo posypać cukrem pudrem.

Ten przepis zamieściła na swojej stronie Bea. Akurat miałam w domu suszone pomidory, a danie wyglądało bardzo apetycznie, więc zaraz je zrobiłam. Pasta jest świetna. Pachnie latem i wakacjami nad Morzem Śródziemnym. Dodałam do niej świeżą bazylię i cebulkę. Smakuje rewelacyjnie!

Składniki:

160 – 180 g tuńczyka z puszki
200 g kremowego serka
80-100 g suszonych pomidorów (moje były w oliwie)
ok. 20 czarnych oliwek
spora szczypta ostrej papryczki
sól, pieprz do smaku
garść posiekanej bazylii
1 posiekana cebulka
ewentualnie 2-3 łyżki jogurtu naturalnego

Tuńczyka odsączyć i rozdrobnić widelcem. Pomidory odsączyć z nadmiaru oliwy i pokroić na mniejsze kawałki, oliwki wypestkować i pokroić, po czym wymieszać je z tuńczykiem i serkiem. Dodać bazylię i cebulkę. Jeśli masa jest zbyt ‘sucha’, dodać kilka łyżek jogurtu. Na koniec doprawić do smaku

Wiosenne, kolorowe, orzeźwiające, pyszne ciasto. Nie sposób mu się oprzeć. Wprawdzie truskawki importowane nie mają tego aromatu, co nasze, krajowe, ale i tak ciasto smakuje świetnie. I zapowiada zbliżające się lato!

Przepis na tortownice o średnicy 23 cm.

Składniki:

biszkopty podłużne ok. 25 sztuk
1 galaretka żółta
1 galaretka czerwona
ok. 0,5 kg truskawek

krem:
1 kostka masła
5 żółtek
3/4 szklanki cukru pudru
300 ml mleka
1 budyń śmietankowy bez cukru

Żółtka utrzeć z cukrem, dodać proszek budyniowy, wlać gorące mleko. Postawić garnek na piecu i stale mieszając doprowadzić masę do zagotowania. Uwaga łatwo się przypala! wystudzić. Masło utrzeć i dodać do niego zimny budyń, ubić, aż powstanie gładki krem.
Galaretki rozpuścić w 350 ml wody , każdą osobno oczywiście.
Biszkopty moczyć w żółtej, wystudzonej galaretce, układać na dnie tortownicy. Na to wyłożyć masę budyniową, na górę kolejna warstwa moczonych w żółtej galaretce biszkoptów. Na wierzchu ułożyć truskawki i zalać czerwoną galaretką. Wstawić na kilka godzin do lodówki.

Płaski drożdżowy chlebek, pieczony na gorącym blacie. To jedna z najpopularniejszych potraw świata, codziennie jada ją dwa i pół miliarda ludzi. Ten chleb piecze się w Azji, głównie w Indiach. Przygotowywany jest od setek lat, pierwsza wzmianka o naan pochodzi i ok. 1300 roku! Od lat robi się go na bazie tych samych składników, którymi są mąka, masło, jogurt i drożdże
Oczywiście by smakował dobrze trzeba do niego dodać przyprawy, może to być czosnek, kolendra, cebula itd, albo w wersji słodkiej cukier i bakalie. Ja wybrałam czarnuszkę.

Składniki:

1 łyżeczka suszonych drożdży
1 łyżeczka cukru
ciepła woda- ok 3/4 szklanki
200 g mąki
1 łyżeczki nasion czarnuszki
1 łyżeczki soli
1 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka masła
2 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki mleka
mąka, tłuszcz do smarowania blachy

Przygotowanie Rozgrzać piekarnik do temperatury 170°C. W małej miseczce zmieszać drożdże, cukier i łyżkę ciepłej wody. Odstawić na 5 minut. W dużej misce zmieszać mąkę, czarnuszkę, sól i proszek do pieczenia. Dodać olej, jogurt i mleko i wymieszać. Wmieszać rozrobione drożdże. Wyrobić ciasto i ugniatać przez 10 minut. Potem przełożyć do miski, przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce na 10 – 15 minut. Podzielić ciasto na 4 części i uformować w kulki. Wałkować każdą porcję na oprószonym mąką blacie w owalny kształt o grubości ok. 0,5 cm. Położyć na natłuszczonej blasze i wstawić do piekarnika na 10 minut. Gdy chlebki się lekko nadmuchają i zaczynają rumienić, są gotowe. Wyjąć z piekarnika i podawać jeszcze ciepłe.

Ostatnio na moim blogu zrobiło się bardzo słodko, pora więc na coś pikantnego. Bardzo pikantnego.
To proste danie jest niezwykle aromatyczne i smaczne. Typowe dla kuchni indyjskiej.

Składniki:

10 dkg masła
1 łyżka oleju
2 cebule drobno posiekane
1 łyżeczka świeżo startego imbiru
2 łyżeczki przyprawy garam masala
12 łyżeczki mielonej kolendry
1 łyżeczka chilli
1 łyżeczka świeżo zmiażdżonego czosnku
1 łyżeczka soli
3 owoce zielonego kardamonu
150 ml jogurtu naturalnego
150 ml wody
150 ml słodkiej śmietanki 12 %
pieprz
75 dkg filetów z kurczaka pokrojonych na duże kawałki

Przygotować marynatę: wszystkie przyprawy wymieszać z jogurtem , zalać tym kurczaka i wstawić do lodówki na minimum pół godziny.
Na patelni rozgrzać olej i masło, dodać cebulkę i smażyć, aż się zezłoci. Dodać kurczaka i smażyć ok 10 minut. Wlać wodę i dusić ok 25 minut. Kilka minut przed końcem gotowania wlać słodką śmietankę. Potrawę posypać świeżą kolendrą i podawać z ryżem lub chlebkiem naan.

Semifreddo to włoski deser, jego nazwa oznacza” na wpół zmrożony”. Przypomina lody, ale nimi nie jest. Łatwo go przygotować, trudniej później zgubić spożyte kalorie, bo semifreddo to kaloryczna bomba. Tyle że przepyszna bomba.
Ten przepis znalazłam na stronie Liski i tylko trochę zmodyfikowałam go po swojemu.
Połączenie kwaśnych malin z bezami, waniliową masą , delikatnym aromatem Gran Marnier i cukierkami maltesers daje niesamowity efekt smakowy.

Składniki:

750 ml śmietany kremówki 36%
pokruszone bezy- ok. 100 dkg.
2 op. cukierków Maltesers
4 jajka – osobno białka i żółtka
6 czubatych łyżek cukru pudru
pół laski wanilii
50 ml. likieru Gran Marnier lub innego pomarańczowego
150 g malin mrożonych

Jajka sparzyć wrzątkiem. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na kogel-mogel. Śmietanę ubić na sztywno.Składniki delikatnie połączyć, dodać likier i wanilię.
Dodać cukierki, maliny i pokruszone bezy. Masę przelać do dużego naczynia i zamrażać ok. 3 godzin.

Czasami wystarczy kilka minut, żeby zrobić coś pysznego. Te trufelki są znakomite, smakują jak Rafaello z dodatkiem orzechów. Dosyć słodkie, ale jeśli podamy je mocno schłodzone, nie będzie to przeszkadzać.

Składniki:

0,5 szkl. wiórków kokosowych
1/2 kostki masła
2 łyżki masła orzechowego
1/3 szkl. cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1,5 szkl. mleka w proszku

Roztopić polowe masła na patelni, wsypać wiórki kokosowe i smażyć je, aż się zrumienią. Pozostawić do ostygnięcia.
Utrzeć mikserem pozostałe masło z cukrem pudrem, masłem orzechowym i cukrem waniliowym. Dodać ostudzone wiórki kokosowe. Wsypać mleko w proszku. Masa powinna być dosyć gęsta.
Odrywać kawałki masy i formować z nich kuleczki. Gdy kulka klei się do rąk, dodać więcej mleka w proszku, jeżeli kruszy się dodać więcej masła.
Gotowe kuleczki obtoczyć w cukrze pudrze i mocno schłodzić w lodówce. Również w lodówce należy je przechowywać.

Ulubiony sernik mojego syna. Niesamowicie puszysty, kremowy, delikatny, rozpływający się w ustach. W oryginalnym przepisie są rodzynki, ja ich nie daję, bo Michał nie lubi, zresztą taki śmietankowy smak ciasta, bez dodatków, wszystkim nam bardzo odpowiada. Może sernik nie prezentuje się zbyt okazale, ale zapewniam,że smakuje rewelacyjnie.

Składniki:
Spód sernika:
1/2 kostki masła
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki tortowej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
2 jajka
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka octu
1 cukier waniliowy
Ser:
8 jajek
1 kg sera półtłustego zmielonego
sok z 1 cytryny
1 i 1/2 budyniu śmietankowego
2 niepełne szklanki cukru
400 ml śmietany kremówki
spód:
Ucierać masło z cukrem i cukrem waniliowym, dodać żółtka, mąkę, proszek, ocet. Białka ubić na pianę. Wymieszać z ciastem i wyłożyć na dużą blachę Włożyć do nagrzanego piekarnika do 180 o i podpiec spód na złoty kolor. Wyjąć i ostudzić lekko.
ser:
Żółtka utrzeć z cukrem, dodać ser i budyń – suchy, na koniec dodać ubite białka i ubitą śmietanę. Wymieszać delikatnie drewnianą łyżką. Masa jest bardzo rzadka.Wyłożyć ją na podpieczony spód i wstawić do pieca na 1 godz. (180 st.) Ciasto czasami trochę pęka przy pieczeniu, nie znalazłam na to rady, taka już chyba jego uroda.