Naleśniki nieco inaczej. Kilkanaście cienkich placków przekładanych białą czekoladą. Pyszne, ale bardzo sycące. I kaloryczne!!

Składniki:

Na ciasto:
2 łyżki kakao
3 jajka
20 dkg mąki
5 dkg mąki ryżowej
cukier waniliowy
1/2 litra mleka
3 łyżki oleju

Na masę:
20 dkg białej czekolady
6 łyżek słodkiej śmietanki

Podane składniki zmiksować na gładkie ciasto. jeśli wyjdzie za gęste, dodać mleka, jeśli za rzadkie- mąki. Na teflonowej patelni, bez tłuszczu, smażyć cienkie placki. Gdyby ciasto przyklejało się do patelni, posmarować ją lekko masłem. Placki wystudzić.
Czekoladę rozpuścić w śmietance. Smarować nią zimne naleśniki ( cienko!) i układać jeden na drugim. Górę tortu polać polewą czekoladową. Przed podaniem tort schłodzić.

Cudownie pachnie, wspaniale smakuje i pięknie wygląda. Przetwory z dzikiej róży są na dodatek bardzo zdrowe. Żadna inna roślina nie zawiera tak dużych ilości witaminy C i to znacznie lepiej przyswajalnej przez organizm niż preparaty przemysłu farmaceutycznego (owoce róży zawierają 20–30 razy więcej witaminy C niż cytrusy). Sok smakuje znakomicie z herbatą albo z deserami np lodami waniliowymi.

Składniki:
0,5 kg listków różanych
1 l wody
sok z 1 cytryny
1 kg cukru

Oczyścić różane listki ,jasne części obciąć( są gorzkie). Włożyć je do garnka,wlać 1 l gorącej wody, dodać sok cytrynowy, wymieszać i pozostawić pod przykryciem 24 godziny.Następnego dnia odlać płyn ,dodać 1 kg cukru i gotować 10 – 15 minut.Ostudzony sok wlać do butelek.

Popularne danie włoskie. W wolnym tłumaczeniu saltimbocca znaczy ” niebo w gębie”. Danie jest smaczne, proste i świetnie się nadaje na szybki, a wykwintny obiad.

Składniki:

-50 dag cielęciny na eskalopki
- garść liści szałwii
- 6 plastrów szynki parmeńskiej lub innej surowej wędzonej
- 1/3 szklanki kremówki
- 1/2 szklanki białego wina
- 2 łyżki mąki
- oliwa
- pieprz
- sól

Mięso pokroić na 6 małych sznycli i bardzo cienko rozbić. Na każdym kawałku położyć plasterek szynki i 1- 2 liście szałwii. Spiąć wykałaczką. Mąkę wymieszać z solą i pieprzem, obtoczyć w niej eskalopki. Na patelni podgrzać oliwę, obsmażyć na niej sznycle po 3 minuty z każdej strony. Dolać wino, zagotować, przykryć i dusić na małym ogniu. Po 10 minutach dodać śmietanę, ewentualnie doprawić.

Nazwa niezbyt trafna, bo tę przekąskę robi się z całych owoców, ale faktycznie wygląda jak skórka. Jadłam ją po raz pierwszy w Stambule kilkanaście lat temu. A całkiem niedawno trafiłam na przepis na jakiejś anglojęzycznej stronie. Okazało się, że zrobienie „fruit leather ” jest bardzo proste. To znakomita przekąska , smaczna , zdrowa, cudownie aromatyczna. Ja uwielbiam wieczorami czytać książki i ją podjadać.

Składniki:

1 ananas
2 małe mango
1/4 szklanki cukru
sok z 1/2 cytryny

Mango i ananasy obieramy, kroimy na małe kawałki, a następnie miksujemy na idealnie gładką masę. Przelewamy ją do garnka, dodajemy cukier i gotujemy na małym ogniu ok. 15 minut.
Teraz owocową pulpę wylewamy na dużą blachę wyłożona folią do kuchenki mikrofalowej lub rękawem foliowym do pieczenia w piekarniku. Podobno najlepiej sprawdzają się maty silikonowe, nie mam takiej, więc używam folii. Wylewamy masę na grubość 0,5 mm i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 80 st. A teraz czekamy , czekamy i czekamy. Masa suszy się ok 8 godzin, ale czasem dłużej. Można ten proces przyspieszyć i wstawić ją do piekarnika na 120 st. , ale wtedy drzwiczki muszą być uchylone. Owocowa skórka jest gotowa, gdy przestaje się lepić. Trzeba przy tym suszeniu trochę uważać, bo jak będzie w piecu za długo, wyjdą nam owocowe chipsy, zresztą też bardzo dobre.

Mango i ananasy to tylko jedna z tysięcy możliwości. Można taką skórkę zrobić ze wszystkich owoców. Można wzbogacić jej smak przyprawami np. cynamonem, imbirem itd. Można też do pulpy owocowej dodać miód, a nawet kilka kostek gorzkiej czekolady.
Skórkę owocową tniemy( najlepiej kuchennymi nożycami) na paski i zajadamy.

Moje ulubione połączenia:
banany+ czekolada
jabłka+ cynamon
truskawki+ wanilia

Polecam gorąco!!!

Przepis na ten chleb już od dawna mnie kusił, ale ponieważ moje dzieci nie znoszą oliwek, jakoś nie mogłam się za niego zabrać. W końcu wykorzystałam wyjazd Marty i Michała na weekend z moimi rodzicami i upiekłam to cudo. Przepis pochodzi ze strony Tatter, ja go trochę zmodyfikowałam. Część oliwek zastąpiłam suszonymi pomidorami i dodałam sporo czosnku. Chleb pięknie wyrósł i okazał się nadspodziewanie prosty do upieczenia. A co do smaku… poezja po prostu. Jedliśmy go z przyjaciółmi na kolację w ogródku i było prawie jak w Grecji. Polecam gorąco!

Składniki:

700 g białej pszennej maki chlebowej
50g maki pszennej razowej
1 1/2 łyżeczki drożdży instant
2 łyżki mleka w proszku
2 łyżeczki soli
3 łyżeczki cukru
420ml wody
50g czarnych oliwek bez pestek, posiekanych grubo
50 g siekanych suszonych pomidorów
1 łyżka drobno posiekanego czosnku
oliwa z oliwek

Mąki wymieszać z drożdżami, dodać mleko w proszku , sol, cukier. Wlać wodę i wszytko dobrze wymieszać. Następnie wyjąć masę na stół i zagnieść gładkie elastyczne ciasto.
Teraz dodać pokrojone oliwki, pomidory i czosnek. Zagneść jeszcze chwile.

Ciasto chlebowe włożyć do wysmarowanej oliwą miski i zostawić na 1 godzinę.
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stół, i uformować kule, którą włożyć do naoliwionej tortownicy o średnicy 23cm.. Zostawić do wyrośniecia na 45-60 minut.
Wierzch wyrośniętego chleba posmarować obficie oliwa z oliwek. Piec w piecu nagrzanym do 200C przez ok 35 minut. Przed krojeniem dobrze ostudzić.

Delikatne, lekkie, kwaskowate i niesamowicie puszyste. Bardzo dobre, idealne na gorące dni. Nie ma z nim wiele pracy, a efekt znakomity.

Składniki:

Ciasto:
18 dkg mąki krupczatki
18 dkg cukru
6 jajek
skórka starta z 1 lub 2 cytryn
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem:
1/2 kostki masła
szklanka cukru
2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
sok i starta skórka z 2 cytryn
2, 5 szklanki wody

Białka ubić na sztywną pianę. Nadal ubijając dodać cukier, żółtka, skórkę cytrynową, mąkę i proszek. Piec w dużej formie ok.20 minut, w temperaturze 175 st.
Krem:
Margarynę cukier i 2 szklanki wody zagotować. Dodać skórkę i sok z cytryn. Mąkę ziemniaczaną rozmieszać w połowie szklanki wody i wlać do gotującej się masy. Pogotować jeszcze chwilę, aż zgęstnieje. Ciasto przekroić w poprzek na pół, polać ciepłym kremem i złożyć obie połówki.
Górę posypać cukrem pudrem albo polukrować.

Zupa, która ma same zalety. Jest zdrowa, smaczna i szybko się ją gotuje. Bardzo lubiana przez dzieci .

Składniki:

50 dkg mrożonego groszku
1,5 litra rosołu( może być z kostki)
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
100 ml słodkiej śmietanki
sól , pieprz

Groszek zalewamy rosołem i gotujemy do miękkości. Następnie dokładnie miksujemy. Gdyby nie wszystkie skórki dobrze się zmiksowały, należy zupę przecedzić przez sitko. Śmietankę wymieszać z mąka i ostrożnie wlać do zupy, uważać żeby nie zrobiły się grudki. Dodać masło i przyprawy.
Zupę podawać z grzankami

Bardzo smaczne. Znacznie mniej z nimi pracy niż z tradycyjnymi pączkami. I kalorii mają znacznie mniej. Przepis pochodzi z blogu Moje wypieki.

Składniki:

• 1 i 1/3 szklanki ciepłego mleka
• 1 paczka drożdży suchych (7 g) lub 14 g świeżych
• 2 łyżki miękkiego lub roztopionego masła
• 2/3 szklanki cukru
• 2 jajka
• 5 szklanek mąki pszennej
  
• 1 łyżeczka soli

Do posmarowania i obtoczenia:

• 100 g masła, roztopionego
• 1,5 szklanki drobnego cukru
  
• 1 łyżka cynamonu (jeśli nie lubicie, można pominąć)

Suche drożdże rozpuścić w letnim mleku, odstawić na 10 minut (w przypadku świeżych wcześniej trzeba zrobić rozczyn). Po tym czasie do mleka dodać masło (jeśli roztopione, to ochłodzone) i cukier. Wmieszać roztrzepane jajka, dodać mąkę i sól, wyrobić. Można sobie pomóc mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego. Ciasto powinno być gładkie, elastyczne, nie klejące. Odstawić przykryte w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Po tym czasie ciasto wyjąć, krótko wyrobić, rozwałkować na grubość około 13 mm. Większą szklanką wycinać koła, mniejszą foremką wycinać dziurki, by powstał kształt oponek. Układać na blaszce (wysmarowanej masłem, wysypanej kaszą manną lub na papierze do pieczenia). Przykryć, pozostawić do wyrośnięcia na 45 minut w ciepłym miejscu.

Piec w temperaturze 180oC około 8 – 10 minut

Pączki po upieczeniu przestudzić około 2 minut, potem zanurzać w maśle, z każdej strony, obtoczyć w cukrze wymieszanym z cynamonem, odłożyć na kratkę.

Chyba smakuje jeszcze lepiej, niż słynny włoski deser w tradycyjnej postaci. Ostatnio ciągle robimy jakieś lody, albo semifreddo. A że pogoda prawdziwie letnia, wszystkie mrożone desery są wręcz pożądane dla ochłody.

Składniki:

1 paczka podłużnych biszkoptów
1, 5 szklanki mocnego naparu kawy
3 jajka
50 dkg serka mascarpone
250 ml śmietany 36%
100 ml likieru kawowego ( u mnie Baileys)
10 dkg cukru pudru
kakao i starta czekolada do ozdoby

Połowę biszkoptów moczymy w naparze kawy i układamy na dnie foremki. Jajka parzymy wrzątkiem. Białka ubijamy na pianę.Żółtka miksujemy z cukrem, dodajemy serek mascarpone . Śmietanę ubijamy i łączymy z żółtkami i pianą, dolewamy likier. Połowę masy wylewamy na biszkopty. Układamy kolejną warstwę namoczonych biszkoptów i wylewamy resztę masy. Po zamrożeniu posypujemy kakao i startą czekoladą.

Torta della nonna czyli tort babci. Kruche ciasto, krem waniliowo-cytrynowy i orzeszki pinii. Pisała o nim Frances Mayes w książce ” Pod słońcem Toskanii”. Ciasto, które kojarzy się z wakacjami, zniewalająco pachnie cytryną i wanilią i smakuje bosko!

Składniki:

Na ciasto:
300 g mąki
8 g proszku do pieczenia
120 g masła
160 g cukru
1 jajko
1 żółtko jajka
szczypta soli
starta skórka z 1 cytryny
Z podanych składników zagnieść kruche ciasto i wstawić je do lodówki.

Krem:
3 / 4 litra mleka
skórka z 1 cytryny
180 g cukru
50 g mąki
1 cukier waniliowy
8 żółtek

50 g orzechów pinii

Mleko zgotować z cukrem waniliowym i skórką z cytryny. Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać mąkę. Do ubitej masy wlać powoli gorące mleko, postawić krem na małym ogniu i mieszać, aż zgęstnieje. Uważać, żeby nie przypalić! Ostudzić.
3/4 ciasta wyłożyć do nasmarowanej blachy, na nie wylać ostudzony krem, na górę wyłożyć resztę ciasta i posypać orzeszkami. Piec ok 40 min. w 180 st.
Uwaga! Ciasto kroić dopiero po wystudzeniu!