W Weekendowej Cukierni najbardziej podoba mi się to, że wszystkie pieczemy ciasto z tego samego przepisu, ale u każdej z nas wyglada ono zupełnie inaczej. I na pewno odrobinę inaczej smakuje.

Kiedy przeczyłam  u Anoushki przepis na to brownie, wiedziałam, ze będzie nam smakować. Dokonałam kilku zmian: zamiast koniaku użyłam Grand Marnier, nie dałam rodzynek do środka ciasta, użyłam ich jedynie do dekoracji, zmieniłam proporcje kremu dała, mniej bitej śmietany , a wiecej kremu patisserie, który od razu robiłam z podwójnej porcji( uwielbiamy go) i zamiast winogron do dekoracji użyłam malin i borówek amerykańskich.

Ciasto jest obłędne, niestety pracochłonne. Miałam trochę problemów z polewą tortową(tortenguss) , która robiła sie twarda zanim wylałam ją na ciasto. W końcu jakoś poszło. Całe ciasto zjedliśmy w 1 dzień! Anoushce dziekuję za super przepis!

Ten przepis już dawno wypatrzyłam na blogu Liski. Moją uwagę zwróciły nie tylko składniki dania, ale też jego kolorystyka. Czarny makaron i kolorowa papryka, cudownie i bardzo apetycznie to wyglądało.I jak zwykle na przepisie Liski się nie zawiodłam. Sos z masła orzechowego, imbiru, papryki i czosnku jest niezwykły Bardzo oryginalny i bardzo, bardzo smaczny. Polecam  to danie gorąco. Znakomicie się sprawdza , kiedy mamy niewiele czasu, a chcemy zrobić coś dobrego.

2 papryki (czerwona i żółta)- u mnie 2 czerwone
1 łyżka nasion sezamu 9 nie dałam)

czarny makaron linguine lub spaghetti

Sos:

1/3 szklanki masła orzechowego
1/4 szklanki sosu sojowego
1/4 szklanki ciepłej wody
1 łyżeczka miodu
1 łyżka octu winnego
1 łyżka oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka świeżo tartego imbiru

Piekarnik nagrzewamy do temp. 230 st C. Paprykę myjemy, układamy na kratce do pieczenia i pieczemy 50 minut do czasu, aż skórka będzie ciemna, miejscami nawet czarna.
Składniki sosu miksujemy i odstawiamy.
Makaron gotujemy al dente. Odcedzamy, delikatnie spryskujemy oliwą.
Paprykę obieramy ze skórki, kroimy na cienkie paski.
Makaron mieszamy w garnku z sosem, nakładamy na talerze, dekorujemy paskami papryki, posypujemy sezamem.

Dzisiaj jest nasza rocznica ślubu, to już 16 dobrych lat!!! Z tej okazji upiekłam ciasto, na które jakiś czas temu przepis podała Dorotka. Zgadzam się z nią, że ciasto jest pyszne! Dół jest wilgotny, ciężki, kiedy go piekłam w całym domu obłędnie pachniało. Góra za to jest bardzo delikatna, maliny sprawiają ze nie jest zbyt słodka. Szczególnie smakuje nam spód z białej czekolady. Tak sobie myślę, ze można go wykorzystać do innych ciast. Albo upiec z 1,5 porcji jako samodzielne ciasto.

Dokonałam w oryginalnym przepisie tylko jednej zmiany: nie dałam do spodu malin.Ach, i dodałam do kremu żelatynę. Bałam się ze masa będzie za rzadka.

Przepis cytuję za autorką:

Składniki:

• 300 g białej czekolady
• 1 szklanka śmietany kremówki (250 ml)
  
• 5 jajek
• 120 g drobnego cukru
• 250 g serka mascarpone
• 1 szklanka zmielonych migdałów
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 300 g malin (mogą być mrożone)- nie dałam
  

Kremówkę przelać do niewielkiego garnuszka, podgrzewać. Dodać do niej połamaną białą czekoladę. Cały czas podgrzewać (na niedużej mocy), mieszając, by czekolada się roztopiła, zdjąć z palnika.

Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć mikserem z połową cukru na lekką i jasną masę. Dodać do nich mascarpone, ekstrakt, migdały, roztopioną czekoladę. Zmiksować do gładkości.

Białka ubić na sztywno z resztą cukru. Wmieszać delikatnie do masy.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto, na górę powykładać maliny.

Piec w temperaturze 175oC przez 60 minut, przykrywając od góry folią aluminiową, by się nie spiekło. Wystudzić w uchylonym piekarniku (ciasto urośnie podczas pieczenia, ale potem opadnie). Wystudzić, włożyć na minimum 4 godziny do lodówki.

Na krem:

• 1 szklanka śmietany kremówki (250 ml)
• 2 łyżki cukru pudru
• 100 g malin (mogą być mrożone, ale trzeba je przed dodaniem do kremu rozmrozić)
• u mnie jeszcze 2 łyżeczki żelatyny
  

Kremówkę ubić, dodając pod koniec ubijania cukier i maliny. Wyłożyć na zimne ciasto, wyrównać.

Tym razem i ja się skusiłam. Strasznie późno, bo już mamy kolejną edycję Weekendowej Piekarni, no ale w końcu się udało. Ta brioszka śniła mi się po nocach, nie mogłam jej nie upiec. Jest przepyszna! Delikatna, pachnąca cytryną i masłem, cudowna po prostu.  Bardzo się spieszyłam przy jej robieniu ( Julka czekała na kąpiel) i zapomniałam górę posmarować jajkiem i zrobić dziury nożyczkami. W żaden sposób nie wpłynęło to na smak brioszki. Beatce bardzo dziękuję za przepis. A na koniec dodam, że po raz pierwszy upiekłam coś w ramach Weekendowej Piekarni.

Przepis podaję za autorką.

La Taillaule, brioszka z Neuchâtel

500 g mąki T45 (tortowej)
2,5 łyżeczki drożdży w proszku (lub 20 g świeżych)
1,5 łyżeczki soli
200-250 ml letniego mleka (u mnie minus 2 łyżki)
2 jajka
60 g cukru
10 g miodu
75 g miękkiego masła
100-125 g rodzynek
otarta skórka z 1/2 cytryny
+ jajko do posmarowania

Mąkę wymieszać z solą i drożdżami. Zrobić wgłębienie i umieścić w nim jajka, cukier, miód i mleko. Powoli wymieszać składniki, wyrobić gładkie ciasto (ok. 10 minut); możemy ewentualnie dodać odrobinę mąki, jeśli ciasto jest zbyt klejące, jednak nie więcej niż łyżkę za każdym razem. Następnie partiami dodawać masło i skórkę cytrynową i dalej wyrabiać. Na koniec dodać rodzynki i raz jeszcze wyrobić ciasto (ma być dosyć ‘miękkie’ i elastyczne).

Przełożyć je do miski, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok. godzinę.

Następnie złożyć ciasto kilka razy (można podzielić je na dwie mniejsze części) i spłaszczyć, formując mniej więcej kwadrat. Boki kwadratu złożyć do środka tak, by się stykały, a następnie zrolować ciasto. Umieścić je w natłuszczonej keksówce lub foremce chlebowej, przykryć i zostawić do wyrośnięcia na ok. 45 minut (do 3/4 wysokości formy). Po wyrośnięciu posmarować wierzch ciasta rozkłóconym jajkiem, a następnie ponacinać (dosyć głęboko) ostrymi nożyczkami naprzemiennie – raz z lewej, raz z prawej strony.

Mniejsze brioszki pieczemy ok. 20-25 min w 200°C (jedną większą pieczemy ok. 45-55 minut); w połowie pieczenia możemy nieco obniżyć temperaturę, a jeśli brioszka zbyt szybko brązowieje – nakryć ją folią aluminiową.

Tradycyjnie, po wyjęciu z piekarnika, smaruje się brioszkę gładką konfiturą morelową i wodą; można też posypać ją zrumienionymi płatkami migdałowymi.(Moja brioszka jest zupełnie”goła”)

Przy okazji robienia generalnych porządków znalazłam stary zeszyt z przepisami. Dawno do niego nie zaglądałam, a tyle w nim fajnych przepisów. Zwlaszcza na ciasta. Niektóre kiedyś piekłam bardzo często, inne wciąż czekają na wypróbowanie.

Ciasto, które zrobiłam dzisiaj, dotychczas omijałam. Przepis był bez zdjęcia, a ja wolę mieć jakieś wyobrażenie o potrawie. Na dodatek w oryginale były śliwki, a za nimi nikt u nas w domu nie przepada.Kiedy jednak dokładniej wczytałam się w przepis, pomyślałam, że zrobię to ciasto z malinami.I to był strzał w dziesiątkę. Wyszło coś pysznego: wilgotny spód i chrupiąca kruszoka na górze. Dodałam jeszcze do ciasta białej czekolady, co też bardzo pozytywnie wpływa na jego smak. Gorąco polecam, zwłaszcza że na przygotowanie ciasta wystarczy 10 minut.

Składniki na tortownicę o śr. 23 cm.

Ciasto

150 g mąki

150 g mielonych orzechow laskowych

4 jajka

1,5  łyżeczki proszku do pieczenia

150 g miękkiego masła

1 cukier waniliowy

180 g cukru

100 g białej czekolady pokrojonej na małe kawałki

250 g malin

Na kruszonkę:

100 g mąki

50 g masła

50 g cukru pudru

Zmiksować razem mąkę, orzechy, cukier, cukier waniliowy,masło, jajka i proszek do pieczenia . Dodać czekoladę i maliny. Wyłożyć do wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą tortownicy. Zagnieść wszystkie składniki kruszonki, posypać nią ciasto. Piec ok godziny w temp. 180 st.

Wiele blogowiczek kusiło wytrawnymi lub słodkimi potrawami pieczonymi w kokilkach. W końcu i ja zakupiłam te śliczne małe naczynia! A to otwiera nowe kulinarne możliwości. Na początek zrobiłam prosty, ale pyszny deser z owoców i kremu sabayonne. Sabayonne powinno ubijać się na ciepło, ja wybrałam łatwiejszą wersję i po prostu ukręciłam kogel- mogel z winem. Bardzo nam smakowało!

dla 4 osób:

owoce ( u mnie truskawkii, maliny, brzoskwinie, jagody i borówki amerykańskie)

4 żółtka

4 łyżki cykru

150 ml.  słodkiego wina ( malga, porto,madera, ale i zwykłe słodkie białe będzie dobre)

Owoce ułożyć w wysmarowanych masłem kokilkach. żółtka ubić z cukrem do białości i wymieszać z winem. Polać    kremem owoce. Kokilki wstawić do nagrzanego do 180 st. piekarnika i opiekać 15 minut. Podawać ciepłe.

Czasami mam ochotę na coś prostego, wywodzącego się ze skromnej kuchni chłopskiej. A taka jest kasza, chociaż dodatek boczku sprawia, że danie wcale takie przaśne nie jest. U nas ta kasza była dodatkiem do mięsa, ale dawniej  jadano ją jako samodzielne danie. Zresztą mnie tak smakowała, że z dodatkiem kiszonego ogórka wystarczyłaby mi za cały obiad.

składniki:

30 dkg kaszy gryczanej

30 dkg chudego boczku

1 duża cebula

sól, pieprz

olej

Cebule drobno posiekać. Wlać do dużego rondla olej i zeszklić na nim cebulę. Dodać pokrojony w kostkę boczek i całość smażyć kilka minut. Kaszę ugotować na sypko w osolonej wodzie. Dodać do boczku, wymieszać i przyprawić.

Przepis znalazłam w książce” Potrawy z ziemniaków. Z kuchennej półeczki”. Wydawał się oryginalny( dodatek banana!), prosty, a potrawa na zdjęciu wyglądała wspaniale. I rzeczywiście danie jest bardzo smaczne, niezbyt skomplikowane.Banan jest zupełnie niewyczuwalny, ale i tak kotlety smakują inaczej niż wszystkie, które dotychczas robiłam.

Składniki:

450 g ziemniaków pokrojonych w kostkę

225 g mielonego miesa z kurczaka

1 banan

2 łyżki mąki

1 łyżka soku z cytryny

1 drobno posiekana cebula

2 łyżki posiekanej szalwii

25 g masła

2 łyżki oleju

150 ml bulionu

150 ml słodkiej śmietanki

sól, pieprz

Ziemniaki gotować przez 10 minut. Odcedzić i utłuc.

Banan rozgnieść widelcem,dodać do ziemniaków. Do masy dodać mięso, cebulę, sok cytrynowy, mąkę i 1 łyżkę szałwii. Podzielić na 8 porcji i uformować kotlety. Smażyć je na maśle i oleju ok 10-12 minut. Po zdjęciu z patelni kotletów przygotować sos. Na tę samą nieumytą patelnię wlać bulion, śmietanę i dodac resztę szałwii. Gotować 2-3 minuty.

Kotlety podawać z sosem

Piekłam je po raz pierwszy. I na pewno nie ostatni! Finansjerki robi się równie szybko jak muffinki, ale są o wiele bardziej delikatne. Nie mam foremek w kształcie sztabek złota, w jakich tradycyjnie piecze się te ciasteczka, więc wykorzystałam formę do muffinek.

Dla mnie to ciasteczka idealne: lekkie jak piórko, smaczne, błyskawicznie się je robi. I w końcu wykorzystałam białka, których nazbierało mi się ostatnio sporo.

Skorzystałam z przepisu Karolci, tylko do podstawowej wersji dodałam maliny , a część migdałów zastąpiłam orzechami laskowymi.

Składniki:

120 g masła
szklanka mielonych migdałów ( mnie pół szklanki migdałów i pół orzechów laskowych)
szklanka cukru pudru
1 op. (16g) cukru waniliowego
3 szklanki mąki, przesianej przez sitko
1 łyżeczki proszku do pieczenia
5 białek

maliny

1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C
2. Natłuścić 12 foremek przeznaczonych do wypieku friands**
3. Masło rozpuścić na małym ogniu, podgrzewać często mieszając, do czasu, aż masło się zarumienieni.
4. Migdały, cukier puder, cukier waniliowy, mąkę, oraz proszek do pieczenia wymieszać dokładnie w misce.
5. W osobnej misce, za pomocą widelca ubić lekko białka, następnie dodać je do suchych składników i wymieszać.
6. Dodać masło, wymieszać, aż składniki się połączą.
7. Do każdej z foremek nałożyć 2 łyżki masy. Włożyć kilka malin
8. Piec przez ok. 15-20 minut, do czasu aż babeczki się zarumienią i będą sprężyste w dotyku, ale nadal wilgotne w środku.

Z tym ciastem to długa historia. Przepis dostałam jakiś czas temu od znajomej. Serniczek zapowiadał się wspaniale, ale kiedy przeczytałam składniki, a raczej listę zakupów, zwątpiłam, czy kiedykolwiek to ciasto upiekę. Bardzo skrupulatna znajoma dokładnie opisała potrzebne produkty, dołączyła do przepisu puste opakowania po nich, a nawet napisała w jakim sklepie należy ich szukać! I tak serek z Biedronki, maliny z Plusa, a tortenguss z targu. Gdyby nie moja mama, to ciasto bym sobie odpuściła. To ona zrobiła całe zakupy, więc nie pozostało mi nic innego, jak sernik upiec.

Kolejny problem miałam z pieczeniem. W przepisie było zaznaczone, żeby gorącą masę malinową wylać na serek ze śmietaną. Obawiałam się, ze ten serek pod wpływem ciepła się rozpłynie.  Jednak znajoma zapewniła, że nic takiego się nie stanie. I faktycznie żadnych problemów nie było.

Ciasto jest pyszne, delikatne, nie za słodkie. Rewelacja po prostu! Oczywiście niektóre składniki można zastąpić innymi, co podaję w nawiasach.

Składniki: ( na blachę o śr. 23 cm. )

Ciasto kruche :

30 dkg mąki

10 dkg cukru pudru

15 dkg masła

1 łyżka śmietany

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Zagnieść ciasto i upiec. Placek powinien miec ok 2 cm. grubości

Na masę serową;

1/2 kg serka śmietankowego  Zielona łąka ( z Biedronki)- równie dobry będzie mascarpone

20 dkg cukru pudru

750 ml. śmietany kremówki

sok z 1 cytryny

Serek zmiksować z cukrem, dodać sok cytrynowy. osobno ubić kremówkę. Obie masy połączyć i wylać na zimne ciasto.

1słoik mali w zalewie( z Plusa)- można zrobić samemu: 20 dkg malin zalać 300 ml wody. gotować 10 minut. dosłodzić do smaku

1 tortenguss-rot ( można zastąpić 3-4 łyżeczkami żelatyny)-Tortenguss jest do kupienia na allegro

Maliny razem z zalewą zmiksować, ewentualnie dosłodzić do smaku. Wymieszać z tortenguss, zagotować i gorącą masę wylewać na masę serową.

Jeżeli robicie z żelatyną należy poczekać, aż masa wystygnie i lekko stężeje

Ciasto schłodzić przez noc w lodówce.

Poniżej przedstawiam zdjęcia oryginalnych produktów użytych do ciasta.