Bardzo lubię ciepłe  kolacje. W ogóle kolacja to mój ulubiony posiłek. Śniadań właściwie nie jem, obiad zazwyczaj w biegu, za to do kolacji siadam z całą rodziną( jedynie Julka już o tej porze śpi) . To taki miły czas, kiedy możemy spokojnie porozmawiać i po prostu pobyć razem. Nasze kolacje są treściwe i jedzone późno, i jakoś nie zauważyłam, żeby odbiło się to na naszych sylwetkach.

Dzisiejsza propozycja to coś w sam raz na Halloween. Zdjęcie tak podanych kiełbasek zobaczyłam na Tastespotting. Przepis jest bardzo prosty. Właściwie co to za przepis?! Ot, kiełbaski, ciasto francuskie, ketchup, musztarda i już.

Składniki;

małe kiełbaski, mogą być parówki

ciasto francuskie

musztarda, ketchup

Kiełbaski owijamy pokrojonym na paski ciastem francuskim tak,  by przypominały mumię. Pieczemy przez ok 20 minut w temp. 180 st. Z musztardy robimy oczy. Pajęczynę robimy z ketchupu.

Przepyszne, luksusowe, eleganckie  i bardzo kaloryczne ciasto.Chociaż na pierwszy rzut oka wydaje się skomplikowane, robi się je całkiem łatwo. No może tylko biszkopt genueński stanowi pewną trudność. Ja już od dawna go piekę, więc nie miałam z nim żadnych problemów. Przepis pochodzi ze strony Kwestia smaku. Polecam gorąco.

Biszkopt genueński:
• 60 g niesolonego masła
• 4 jajka (ocieplone do temperatury pokojowej)
• 115 g cukru
• 115 g mąki
• 60 g kakao

Mus czekoladowy:
• 150 g cukru
• 3 jajka (oddzielnie żółtka od białek) + 3 żółtka
• 1 łyżka kakao
• 200 ml śmietanki kremówki
• 100 g niesolonego masła
• 250 g gorzkiej czekolady (np. Lindt 70%) + 50 g do dekoracji
• 1 łyżka brandy

Przygotowanie:

• Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Okrągłą formę o średnicy 23 cm wysmarować masłem, dno wyłożyć krążkiem z papieru do pieczenia.
• Biszkopt *: Masło roztopić i ostudzić. Ubić jajka z cukrem na sztywną pianę, następnie wsypać przesianą mąkę wraz z kakao i delikatnie wymieszać, starając się jak najmniej zmniejszyć objętość piany. Wlać roztopione masło i ponownie delikatnie wymieszać (Uwaga: jeśli masa nie jest puszysta biszkopt może być twardy i zbity. Trzeba będzie ponownie go upiec).
• Ciasto przelać do formy i piec w środkowej części piekarnika przez 20 – 25 minut (sprawdzić patyczkiem środek ciasta, po wyjęciu powinien on być suchy). Biszkopt ostudzić, następnie wyjąć z formy i usunąć krążek z papieru. Formę umyć, całą wyłożyć papierem do pieczenia i umieścić w niej biszkopt.
• Mus: Do metalowej miski wsypać 50 g cukru, dodać 6 żółtek, kakao i śmietankę. Miskę umieścić na garnku z gotującą się wodą. Mieszać drewnianą łyżką aż masa będzie gorąca lub do czasu aż zgęstnieje i zacznie przyklejać się do łyżki. Zdjąć miskę z garnka, dodać pokrojone w kostkę masło oraz połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać aż składniki się roztopią i połączą ze sobą. Wymieszać z brandy a następnie z białkami ubitymi na pianę z pozostałym cukrem. Mus wylać na biszkopt, wstawić do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
• Dekoracja: Czekoladę przeznaczoną do dekoracji roztopić i cienko rozsmarować na blasze. Jak tylko zastygnie, zeskrobać nożem, najlepiej z giętkim ostrzem. Powstałe wiórki z czekolady ułożyć na wierzchu ciasta, kroić na kawałki nożem zanurzanym w gorącej wodzie. .
• Ja do dekoracji użyłam specjalnej folii z czekoladowym nadrukiem
  

* Uwaga: Idealny, puszysty biszkopt genueński nie jest taki prosty do wykonania (nie dodaje się do niego proszku do pieczenia). Jeśli wyszedł Ci twardy i zbity, musisz powtórzyć jego wykonanie. Ogrzej jajka do temperatury pokojowej lub ubij je w kąpieli wodnej (nad garnkiem z gotującą się wodą). Staraj się bardzo delikatnie mieszać składniki, aby piana nie opadła.

Bardzo lubię tajską kuchnię. Kolendra, trawa cytrynowa, chilli, curry to moje smaki. Jedynie do sosu rybnego nie mogę się przekonać. Zupa, którą wczoraj ugotowałam, jest bardzo smaczna, aromatyczna i gęsta. Kukurydza jest sycąca, więc naprawdę można się tą zupą najeść.

Jeszcze niedawno dynię kupowałam jedynie dzieciom na Halloween, teraz odkrywam jej smak. Na wypróbowanie czekają dziesiątki przepisów. Tym razem dynia posłużyła mi podwójnie: jako dodatek do zupy i naczynie, w którym zupę podałam. Widziałam kiedyś zdjęcie, na którym dynia służyła za  wazę i bardzo spodobał mi się ten pomysł.

Składniki:

2 filety z kurczaka

1 puszka kukurydzy

25 dkg pokrojonej w kostkę dyni

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 papryczka chilli

1 papryka czerwona

1 łodyga trawy kokosowej

1 liść limonki kafir

kawałek (ok 2 cm) imbiru

150 ml mleczka kokosowego

sól, pieprz

Kurczaka pokroić w kostkę, posolić, usmażyć na oleju. Na oleju usmażyć także posiekaną cebulę i czosnek. Wsypać wszystko do garnka, dodać odsączoną kukurydzę, posiekane chilli,paprykę, dynię, trawę cytrynową, liść limonki i posiekany imbir. Gotować ok 15 minut. Dodać mleczko kokosowe, pogotować jeszcze chwilę. Doprawić solą i pieprzem. Posypać świeżą kolendrą lub bazylią

Te ciasteczka są rewelacyjne! Zaraz po upieczeniu są miękkie, stygnąc robią się kruche i chrupiące. Nie wiem , które bardziej mi smakowały: ciepłe czy zimne. Kupiłam dzisiaj kilo płatków owsianych, bo ciasteczka będą pieczone często. Dzieci zażyczyły je sobie do szkoły na drugie śniadanie.

Przepis pochodzi ze strony Dorotki.

Składniki na około 35 ciastek:

• 200 g miękkiego masła
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków (dodałam 3/4 szklanki)
• 1/4 szklanki ciemnego brązowego cukru
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 szklanka mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 2,5 szklanki płatków owsianych*

Masło zmiksować na puch, pod koniec wsypując biały cukier i dalej miksując. Dodać cukier brązowy i zmiksować. Dodać jajko i zmiksować. Wsypać pozostałe składniki na jeden raz i zmiksować.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta robić kulki wielkości orzecha włoskiego (lub większe, wedle uznania), spłaszczyć je łyżką. Układać na blaszce z sporych odstępach. Piec w temperaturze 180oC przez około 15 – 17 minut do lekkiego zbrązowienia . Chwilę odczekać przed zdjęciem z blachy, potem studzić na kratce.

Zapiekanka z łososia z warzywami to proste, lekkie , smaczne danie. Możne je podać na ciepłą kolację albo na obiad. Szczególnie wtedy , gdy mamy jakąś bardziej sycącą zupę. Przepis znalazłam na stronie Amica Scandium. Na stronie, z której pochodzi przepis jest też konkurs, w którym można wygrać garnki, sztućce itd. Zapraszam do udziału, sama dobrze się bawiłam, kiedy odpowiadałam na pytania.

Składniki:

500 g filetów z łososia

250 g sera żółtego

1 litr bulionu warzywnego

2 pomidory

1 cebula

2 małe cukinie

300 g brokułów

koper włoski( nie dałam)

1 żąbek czosnku

sól, pieprz

zioła

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Warzywa pokroić na małe kawałki, wrzucić do bulionu i gotować 10 minut.Warzywa wyjąć, a do bulionu włożyć pokrojonego w kostkę łososia. Gotować 7 minut.. Warzywa i łososia ułożyć w żaroodpornym, wysmarowanym masłem naczyniu. posypać posiekanym czosnkiem, solą, pieprzem i ziołami. Na górze ułożyć starty ser. Zapiekać 10-15 minut w 200 st.

Tym razem gospodynią Weekendowej Piekarni jest Atinka. Kolejny raz, dzięki tej akcji  upiekłam chleb, który smakował całej rodzinie. Francuski chleb wiejski ma niesamowicie chrupiącą skórkę i lekko wilgotny środek . Upiekłam dwa bochenki. Jeden, jeszcze ciepły zjedliśmy na kolację.

Mam tylko jedną uwagę: wydaje mi się, że w przepisie powinno być więcej wody. Ja dodałam 100 ml więcej, bo chleb był bardzo zbity.

Przepis podaję za autorką:

Francuski chleb wiejski

Składniki na zaczyn 270g:

• 30g zakwasu
• 140g maki pszennej
• 10g maki żytniej
• 90g wody

Składniki na ciasto chlebowe 1700g:

• 800g mąki pszennej
• 50g maki żytniej
• 450g wody
• 1 łyżka soli
• 270g zaczynu jw.

Z tej ilości składników wychodzi ogromny, wiejski bochen. Aby otrzymać mniejszy można składniki podzielić na pół, pamiętając jednak, że do zakwaszenia zaczynu potrzebne jest zawsze nie mniej niż 2 łyżki zakwasu (20-25g).

Składniki zaczynu wymieszać, odstawić przykryte na 12-14 godzin w temperaturze pokojowej.

Następnego dnia wymieszać mąkę z wodą do całkowitego połączenia składników. Odstawić w przykrytej misce na ok. 1 godzinę.

Dodać sól, jeszcze raz krótko zagnieść i połączyć z zaczynem. Zagniatać przez kilka minut, ewentualnie skorygować jeszcze ilość mąki lub wody; ciasto powinno być średnio ścisłe. Ciasto powinno odpoczywać przykryte ok. 2 do 2,5 godzin. W trakcie odpoczynku, kilkakrotnie w odstępach czasowych co ok. 60 minut należy je odgazować, aby uzyskać gładką i równą powierzchnię. W tym celu rozpłaszczamy kulę ciasta lekko uderzając w jego powierzchnię, następnie z każdej strony zawijamy na szerokość ok. 1/3 płat ciasta do środka . W ten sposób napinamy dolną część, która potem będzie tworzyła wierzch bochenka.

Uformować jeden duży bochenek (bądź dwa małe), posługując się metodą zawijania jak wyżej, tak aby uzyskać gładką powierzchnię chleba, wkładamy go delikatnie (zlepieniem do góry) do koszyka do wyrastania. Czas wyrastania ok. 2 do 2,5 godzin w temperaturze pokojowej. W chłodzie (10°C) można ten czas przedłużyć do 8 godzin, w lodówce (ok. 6°C) do 18 godzin.

Przed włożeniem do pieca zalecana jest próba, czy chleb jest dobrze wyrośnięty. Kiedy po naciśnięciu palcem ciasto wraca natychmiast do pierwotnego kształtu jest jeszcze za wcześnie; gdy potrzebuje trochę czasu zanim wyrówna się jego powierzchnia jest gotowe do pieczenia.

Chleb wyjąć, delikatnie odwrócić, kilkakrotnie naciąć. Piec w lekko naparowanym piekarniku w temperaturze 240°C ok. 35-45 minut.

Gospodynią obecnej edycji Weekendowej Piekarni jest Jul, która zaproponowała tort migdałowy i cytrynowe kwadraty. Ponieważ cała nasza rodzina bardzo lubi cytrynowe ciasta, zdecydowałam się na tę drugą propozycję. Ciasto jest znakomite,cytrynowo- maślane. Ma kruchy spód i delikatną, piankową górę. Będzie się u nas pojawiać często, bo wszystkim bardzo smakowało.

Przepis podaję za autorką.

Kwadraty cytrynowe(na blaszkę 20x20cm):

Kruchy spód:
-200g mąki zwykłej(lub 100g ziemniaczanej, 50g kukurydzianej i 50g mąki ryżowej
+łyżka gumy guar)
- 100g masła
- 50g cukru pudru

Wierzch:
- 2 jaja
- 200g cukru
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej(nie bardzo kopiaste)
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- sok wyciśnięty z 2 cytryn

Spód: Zagnieć wszystkie składniki na kruche ciasto. W razie problemów, można dodać trochę kwaśnej śmietany. Wyłóż spód do wysmarowanej foremki kwadratowej. Piecz ok 20 min w 180C.

Wierzch: Ubij jaja z cukrem. Dodaj mąkę i proszek, wymieszaj. Wyciśnij sok z cytryn, znów wymieszaj. Wylej przygotowaną masę na upieczony spód i piecz dodatkowe 20 min w 180C. Smacznego!

Kulinarna ekstaza dla mięsożerców! Fantastyczny pomysł na niebanalną potrawę ze schabu Inspirację znalazłam na stronie Gotowanie na gazie. Antoni zrobił tort ze schabu, moja potrawa jest dosyć niska i wygląda raczej jak lasagna. Cienko rozbite płaty mięsa przełożyłam szpinakiem, pomidorami i pieczarkami. Wyszło coś pysznego! gorąco polecam

Składniki:( dla 4 głodnych osób)

60-70 dkg schabu

30 dkg żółtego sera

szpinak ok 25 dkg ( użyłam mrożonego)

słoik suszonych pomidorów w zalewie

1 czerwona papryka

3 ząbki czosnku

30 dkg pieczarek

1 cebula

sól, pieprz, gałka muszkatołowa i inne ulubione przyprawy

Schab rozbić na cieniutkie plastry. Pieczarki poddusić razem z posiekaną cebulką. Doprawić Paprykę opiec w piekarniku, obrać ze skóry i pokroić na małe kawałki Wymieszać ją z pokrojonymi suszonymi pomidorami. Szpinak poddusić z czosnkiem i przyprawami. Żółty ser zetrzeć na tarce. W żaroodpornym,posmarowanym olejem naczyniu ułożyć warstwę schabu. Posypać przyprawami i 1/3 żółtego sera. Na górze znowu schab, przyprawy , ser i tym razem szpinak. Znowu schab, przyprawy, ser i pieczarki. Na górze schab z przyprawami. Ja całość posmarowałam jeszcze sosem pomidorowym. Potrawę włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st. na ok 45 minut.Dobrze jest z góry przykryć ją folią aluminiową, bo trochę wysycha.

Ostatnio coraz częściej w pieczeniu małych ciasteczek wyręcza mnie Marta. Te szczeniaczki, znalezione na stronie Charlotte, już dawno chciałyśmy obie zrobić, ale jakoś się nie składało. W końcu ja zarobiłam ciasto, a formowaniem szczeniaczków zajęła się Marta. To była misterna robota! Za to szczeniaczki wyszły urocze! Podczas pieczenia niektórym pieskom odpadły uszka, ale przykleiłyśmy przy pomocy czekolady.

Ciasteczka są bardzo dobre i ślicznie wyglądają. Marta zabrała część dla koleżanki, która miała urodziny. Zrobiły tam furorę.

Przepis podaję za Charlotte

Składniki na 48 sztuk:

• 200 g mąki pszennej
• 25 g mąki kukurydzianej
• 25 g mleka w proszku
• 180 g masła
• 80 g śmietany kremówki
• Tabliczka czekolady deserowej lub groszków czekoladowych

Dodatki:

• Czekoladowe płatki kukurydziane na uszy
• Czekoladowy ryż na oczka
• Czekoladowe groszki na noski

Wykonanie:

Rozgrzać piekarnik do temperatury 150 stopni. Mąkę pszenną wymieszać z mąką kukurydzianą i mlekiem w proszku. Masło utrzeć ze śmietaną na wolnych obrotach.(3 Minuty) Dodać utarte masło do mąki i wyrobić ciasto. Nabierać ciasto łyżeczką od herbaty(10 g) Umieszczać w każdym kawałku ciasta 1 cząstki czekolady i toczyć kulki w dłoni. Ozdabiać pieski przy wykorzystaniu dodatków.(Nie miałam odpowiednich groszków na noski, więc użyłam kakao i zabarwiłam odrobinę ciasta) Wstawić do piekarnika i piec 30 minut .Wyjąć i pozostawić do ostudzenia na kratce. Przechowywać ostudzone w zamkniętym pudełku.

Na zakończenie Różowego Tygodnia przygotowałam deser w postaci różowych naleśników z twarożkiem i ostatnimi w tym roku malinami. Różowy kolor uzyskałam dzięki dodaniu pasty cocopandan.Zafascynowały mnie te pasty. Wystarczy odrobina by potrawa nabrała intensywnego koloru i delikatnego smaku. Na wypróbowanie czeka jeszcze pasta durianowa o intensywnie żółtym kolorze i zapachu, który może zemdlić. Durian to śmierdzący owoc, ale podobno smakuje całkiem dobrze. Na razie nie mam odwagi tej durianowej pasty otworzyć Przypominam, że pasty aromatyczno- barwiące kupicie tu.

A teraz już przepis na naleśniki:

25 dkg mąki

1,5 szklanki mleka

0,5 szklanki wody

3 jajka

2 łyżki oleju

1 pełna łyżka cukru

2 łyżeczki pasty cocopandan

Podane składniki dokładnie zmiksować. Smażyć na patelni lekko posmarowanej olejem( ja używam do tego pędzelka).

Nadzienie przygotowałam w następujący sposób:

20 dkg białego sera

2 żółtka

mały cukier waniliowy

cukier do smaku

Podane składniki wymieszać. Smarować serem usmażone naleśniki i zwinąć je w ruloniki. Każdy rulonik przeciąć na pół po skosie. Podawać z malinami i dowolnym sosem.( u mnie truskawkowy)