W noc sylwestrową szampańskiej zabawy,

Lecz bez nadmiaru trunków i kawy.

W Nowym Roku wszystkiego dobrego,

Wygranej w Lotto, zdrowia stałego.

Świetnych przepisów na ciastka, serniki,

I niech nie stygną wasze piecyki!

Beata z rodziną

PS Autorką życzeń jest Marta

Podczas przedświątecznych porządków doszłam do wniosku, ze mam sporo książek kulinarnych, z których w ogóle nie korzystam. Najczęściej są w nich dwa- trzy interesujące mnie przepisy, już dawno wypróbowane, a reszta nie zwróciła mojej uwagi. Są i takie książki, które kiedyś bardzo lubiłam, ale wszystkie przepisy znam już na pamięć. No i mam pełno gazet kulinarnych, też już zapomnianych. Najpierw chciałam je wyrzucić, ale pomyślałam, ze mogą się komuś przydać. W ogóle jakoś tak wyjątkowo dobrze szło mi twórcze myślenie i wpadłam na pewien pomysł. A gdyby tak za pośrednictwem mojego bloga zorganizować wymianę książek kulinarnych?! Na przykład : Zosia ma Kuchnię włoską i chętnie wymieniłaby ją na jakąś książkę o kuchni polskiej. A Kasia ma kilka numerów Kuchni z 2006 roku i zamieniłaby je na wydawnictwa Poradnika domowego. Itd. Jeszcze nie wiem dokładnie jak miałoby to wyglądać od strony technicznej, bo mnie w ogóle technika przerasta, ale tym zająłby się Michał, mój  syn. Wyobrażam sobie na razie coś w rodzaju komentarzy, w których piszecie, co macie na wymianę, co chcielibyście w zamian i zostawiacie swój adres mailowy. Dalej osoby, które mogą coś w zamian zaoferować, kontaktowałyby się z Wami za pomocą mailów. A potem wiadomo, pozostałoby już tylko książki wzajemnie sobie przesłać.

Co o tym myślicie?

Oczywiście propozycja dotyczy nie tylko blogowiczek, w wymianie książek mógłby brać udział każdy, kto zagląda na moją stronę.

Czekam na Wasze opinie, sugestie i pomysły. Zobaczymy, co z tego wyjdzie.

Przepis na to pyszne, sycące i kaloryczne danie podał Jan Kościuszko w magazynie Kuchnia.  Podobno krakowski rodowód potrawy wcale nie jest pewny, niektórzy znawcy kulinariów  uważają, że maczanka pochodzi z Poznania. Tak czy inaczej mięso podane w ten sposób jest znakomite.

Przepis Jana Kościuszko zmodyfikowałam zastępując karkówkę schabem.

80 dkg schabu ( lub karkówki )

1,5 łyżki smalcu lub masła

3 duże cebule

sól, pieprz

2 liście laurowe

kilka ziaren ziela angielskiego

1 łyżka kminku

mąka

po 2 małe bułki na osobę

Mięso natrzeć przyprawami i włożyć do lodówki na kilka godzin. W brytfannie rozpuścić smalec obsmażyć na nim mięso, dodać pokrojoną w plastry cebulę. Podlać kilkoma łyżkami wody, przykryć i piec w piekarniku ok 1,5 godziny w temp 180 st. Po upieczeniu wyjąć mięso, a powstały sos zagęścić mąką. Mięso pokroić na dosyć cienkie kawałki. Podawać na przekrojonych bułkach polanych sosem. Do tego obowiązkowo kiszone ogórki!

To pierniczki, które upiekłam oczywiście przed świętami, ale nie zdążyłam o nich napisać na blogu. Tym razem skorzystałam z przepisu podanego przez Agnieszkę. Pierniczki wyszły bardzo dobre, mniej korzenne niż te, z przepisu Bakerlady. Trochę bardziej twarde, ale po lukrowaniu już na drugi dzień zrobiły się miękkie. Ciasto jest raczej luźne, sporo trzeba podsypywać mąką Ja rozwałkowałam je między dwoma kawałkami papieru do pieczenia, to znacznie ułatwia pracę.  Na blasze należy układać je w sporych odstępach, bo dosyć znacznie rosną. Dekorowałam je lukrem z bialka i cukru pudru oraz barwników spożywczych.

Przepis podaję za Agnieszką

Pierniczki w/g Kaeru

500g maki
4 zóltka
2 bialka
2/3 szkl cukru
2 lyzki kakao
100ml kwasnej smietany w temperaturze pokojowej
1 i 1/2 lyzeczki sody
2 lyzeczki przyprawy do pierników
1 lyzeczka kawy rozpuszczalnej
1/2 lyzeczki cynamonu
125g masla
200g miodu

Kakao wymieszac z maka w duzej misce. Kawe rozpuscic w 1 lyzeczce goracej wody. Miód podgrzac z przyprawami i kawa, dodac maslo i zdjac z ognia jak sie rozpusci. Smietane rozmieszac z soda i odstawic. Po dodaniu sody smietana zwieksza swa objetosc.

Bialka ubic na piane z cukrem i nadal ubijajac dodawac zóltka. Ubite jajka z cukrem wlac do maki i delikatnie wymieszac, dodac miód z maslemi dalej mieszac. Na koniec dodac smietane z soda. Ciasto bedzie dosc rzadkie. Odstawic ciasto na dobe w chlodne miejsce (u mnie byla to lodowka, bo na dworze za cieplo). W ciagu 24 godzin ciasto gestnieje.

Po tym czasie wyjąc ciasto, podsypać maka, rozwałkowywać na grubość ok. 3 mm i wykrawać pierniczki. Ciasto ma konsystencje klejąca dlatego maki nie żałować, bardzo ładnie wchłonie się w ciasto. Blaszki wyłożyć papierem. Pierniczki ułożyć w pewnej odległości od siebie, bo sporo rosną nie tylko w gore.Piec w temp. 180oC, małe lub „dziurawe” przez 7-8 minut, duże lub pełne bez wyciec w środku ok. 10-12 minut. Mozna polukrować. Ja uzywalam do ozdobienia lukru zrobionego z 1 szkl pudru i 1 białka.

Z okazji najpiękniejszych, najbardziej rodzinnych świąt w roku życzę Wam dużo zdrowia, pogody ducha i spełnienia wszystkich marzeń. A Boże Narodzenie niech ma w sobie prawdziwą magię i pozwoli Wam zapomnieć o dużych problemach i małych niedogodnościach codzienności.

Beata z Rodziną

Pomysł na taki nietypowy prezent w słoiku znalazłam na stronie Bakerella . Do słoika wsypujemy składniki, z których przygotowuje się ciasteczka, tak, by powstały różnobarwne warstwy. Zrobiłam to dokładnie według przepisu, ale cukier, który jest nad czekoladą, trochę osypuje się niżej. Myślę, że wszystko trzymałoby się lepiej gdyby zmienić trochę kolejność warstw i najpierw dać dwa rodzaje cukru, a na górę płatki, m&msy , czekoladę  i orzechy. Mimo wszystko całość bardzo ładnie i kolorowo wygląda. Do ciasteczek dodajemy oczywiście przepis, tak by obdarowany wiedział, jak ciasteczka upiec. Mam nadzieję, że taki prezent będzie dla mojego brata i jego narzeczonej miłą niespodzianką!

Sposób przygotowania:

1 i 1/3 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia1 łyżeczka sody
1/4 łyżeczki soli
1 szklanka płatków owsianych
3/4 szklanki m&ms
3/4 szklanki posiekanej czekolady lub czekoladowych groszków
1/2 szklanki cukru brązowego
1/2 szklanki cukru białego
1/3- 1/2 szklanki posiekanych orzechów

Składniki układamy w słoiku warstwami:

1.mąka,soda i proszek

2.płatki

3. m&msy

4.czekolada

5. cukier brązowy

6. cukier biały

7. orzechy

Do słoika dołączamy następujący przepis:

Zawartość słoika wsypać do miski, dodać 1 jajko i 10 dkg miękkiego masła. Wyrobić ciasto i formować z niego kulki wielkości orzecha włoskiego. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w dosyć dużych odstępach. Piec ok 12 min. w temp. 180 st.

Niby zwykłe ciasteczka maślane, ale wyglądają tak uroczo, że aż żal je zjeść. Niestety są dosyć pracochłonne,lepienie rogów zajęło mnie i Marcie cały wieczór. Trzeba się z nimi delikatnie obchodzić, bo są bardzo kruche.
Smakują świetnie, ale nadają się też do ozdoby świątecznych potraw.

Składniki

35 dkg mąki

15 dkg cukru pudru

10 dkg serka philadelphia

1 jajko

10 dkg masła

+

1 łyżeczka kakao

czerwone m&ms

czekolada

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Kawałek odłożyć na rogi ( ok 1/ 10),  resztę rozwałkować i wyciąć kółeczka o śr ok. 5 cm.

Do każdego kółka włożyć jeden m&ms. Pozostały kawałek ciasta wymieszać z kakao. Wałkować z niego cienkie wałeczki – ok 5 mm i formować z nich rogi. Ułożyć ciasteczka na blasze wyłożonej papierem. Pod każde kółeczko podłożyć rożki, tak by ich konce znalazły się pod ciasteczkiem.  Ciasteczka piec   przez ok 10 minut w temp 170 st. Po wystudzeniu dorysować oczy z roztopionej czekolady.

Uwaga! Ciasteczka zdejmujemy z blachy dopiero gdy wystygną!

Wspaniałe ciasto czekoladowe z delikatnym aromatem pomarańczy. Lżejsze niż brownies, ale i tak bardzo sycące. Szybko się je robi, a zjada jeszcze szybciej. Gorąco polecam! Przepis  pochodzi ze strony Kwestia smaku

Cytuję autorkę:

Składniki:

• 100 g ciemnej, gorzkiej czekolady
• 50 g czekolady mlecznej
• 50 g ciasteczek Amaretti
• 100 g migdałów bez skórek lub płatków migdałowych
• 170 g cukru
• 2 łyżki kakao
• drobno starta skórka z 1 pomarańczy
• 3 – 4 łyżki likieru pomarańczowego Cointreau
• 100 g masła, miękkiego
• 4 jajka, rozmiksowane mikserem
• 3 łyżki cukru pudru i 2 łyżki kakao do posypania

Dodatki (przykładowo, niekoniecznie): bita śmietana, świeże maliny lub krem mascarpone.

Krem mascarpone:
• 250 g sera mascarpone
• 1/2 szklanki (125 ml) śmietanki kremówki 30% (zimnej)
• 5 łyżek cukru pudru

Przygotowanie:

• Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Czekoladę (ciemną i mleczną) roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofalówce.
• Ciasteczka Amaretti oraz migdały zmielić na proszek. Wymieszać je z cukrem, kakao, skórką z pomarańczy i likierem.
• Zmiksować na jednolitą masę z masłem oraz jajkami, uprzednio rozmiksowanymi w oddzielnej miseczce. Na koniec zmiksować szybko z roztopioną czekoladą.
• Masę przelać do formy o średnicy 20 cm i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 35 minut. Nie wyjmować z formy i nie kroić zanim ciasto całkowicie nie ostygnie. Posypać przez sitko cukrem pudrem, a następnie kakao.
• Podawać samo lub z bitą śmietaną, świeżymi malinami czy kremem mascarpone. Krem mascarpone: zimną śmietankę ubić z cukrem pudrem na bardzo sztywną pianę. Szybko zmiksować z serem mascarpone najednolitą masę. Krem przechowywać w lodówce.

Upiekłam je dla Marty na szkolny kiermasz. Najpierw chciałam zrobić pierniczki, ale na myśl o kolejnym bałaganie przy pieczeniu i dekorowaniu zrobiło mi się słabo. A muffinki -wiadomo, szybko, czysto i smacznie. Mam nadzieję, że dzieciom w szkole się spodobają i posmakują.

Przepis pochodzi ze strony Dorotki

Podaję za autorką:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki pszennej razowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• pół szklanki ciemnego brązowego cukru
• 1 łyżka przyprawy korzennej do piernika
• szczypta soli
• 50 ml oleju
• pół szklanki maślanki
• pół szklanki mleka
• pół szklanki miodu
• 1 jajko
• 100 g posiekanej gorzkiej lub mlecznej czekolady
• 1 średniej wielkości jabłko (starte na tarce o dużych oczkach)
  

W średniej wielkości naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę pszenną, mąkę razową, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, przyprawę korzenną. W drugim naczyniu wymieszać składniki mokre: roztrzepane jajko, olej, maślankę, mleko, miód. Zawartość obu naczyń połączyć, wymieszać z grubsza, dodając na koniec posiekaną czekoladę i starte jabłko.

Blachę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto wyłożyć do 3/4 wysokości każdej foremki. Piec około 25 minut w temperaturze 190oC. Poczekać chwilę zanim przestygną, potem wyciągać z formy. Studzić na kratce. Polać  ulubioną polewą czekoladową, ozdobić.

Otrzymałam miłe wyróżnienie od Akwarelli z blogu To lubię. Bardzo dziękuję.

Powinnam teraz wytypować kolejnych 10 blogów, które chciałabym wyróżnić. Bardzo przepraszam, ale dla mnie to zadanie niewykonalne. Nawet gdybym mogła wytypować 100, miałabym problem. Na każdym blogu można znaleźć coś  ciekawego: przepisy, piękne zdjęcia, miłą atmosferę, kulinarne ciekawostki itd.  Codziennie do Was zaglądam i bardzo to lubię.

Jeszcze raz dziękuję za miłe wyróżnienie!