Maczanka krakowska

Maczanka krakowska

Przepis na to pyszne, sycące i kaloryczne danie podał Jan Kościuszko w magazynie Kuchnia.  Podobno krakowski rodowód potrawy wcale nie jest pewny, niektórzy znawcy kulinariów  uważają, że maczanka pochodzi z Poznania. Tak czy inaczej mięso podane w ten sposób jest znakomite.

Przepis Jana Kościuszko zmodyfikowałam zastępując karkówkę schabem.

80 dkg schabu ( lub karkówki )

1,5 łyżki smalcu lub masła

3 duże cebule

sól, pieprz

2 liście laurowe

kilka ziaren ziela angielskiego

1 łyżka kminku

mąka

po 2 małe bułki na osobę

Mięso natrzeć przyprawami i włożyć do lodówki na kilka godzin. W brytfannie rozpuścić smalec obsmażyć na nim mięso, dodać pokrojoną w plastry cebulę. Podlać kilkoma łyżkami wody, przykryć i piec w piekarniku ok 1,5 godziny w temp 180 st. Po upieczeniu wyjąć mięso, a powstały sos zagęścić mąką. Mięso pokroić na dosyć cienkie kawałki. Podawać na przekrojonych bułkach polanych sosem. Do tego obowiązkowo kiszone ogórki!


Komentarze do Maczanka krakowska

  • wiosenka27:

    Bardzo cenię pana Kościuszkę, nie tylko za ciekawe przepisy jaki pokazuje w Kuchni, i dobre jedzenie w jego restauracjach ale również za to, że mając tak dużo potrafi się tym dzielić z innymi.
    A przepis na maczankę koniecznie wypróbuję:) Pozdrawiam:)

  • grumko:

    Fajne swojskie jadło. Ja bardzo często jak mam na talerzu sporo sosu to wrzucam do niego kawałki chleba lub bułki. Po prostu tak lubię;-)

  • gosiaa99:

    Oj wyglada pysznie ostatnio chodzi za mna schab pieczony…ale towja poropozycja wyglada tak apetycznie ze chyba sie skusze :)

  • viridianka:

    pierwszy raz spotykam się z taką maczanką a przecież mały ze mnie Krakus… muszę popytać znajomych czy znają :))

  • Beata:

    Wiosenko, ja bardzo żałuję, że Kościuszko nie jest już właścicielem Chłopskiego jadła Niestety restauracja schodzi na psy
    Grumko, ja zazwyczaj wolę mięso z pieczywem zamiast ziemniaków czy klusek :)
    Gosiu, schab ma same zalety, nie jest zbyt drogi, zbyt tłusty i wiele można z niego fajnych potraw zrobić
    Viridianko, popytaj koniecznie! Sama jestem ciekawa czy maczankę znają

Dodaj komentarz

Autor (wymagane):


Adres e-mail (nie jest publikowany) (wymagane):


Strona internetowa:



XHTML: Możesz użyć tagów: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>