Christmas cake

Christmas cake

Angielski klasyk. To ciasto, które piecze się 4-5 tygodni przed świętami, więc macie ostatnią szansę, by je zrobić. Ja upiekłam je po raz pierwszy.Pachnie wspaniale, co do smaku to mogę spróbować opisać go jedynie na podstawie kilku okruchów, które zostały w formie po wyjęciu ciasta :) Jest mocno bakaliowe, lekko korzenne i wyczuwa się nutkę rumu, którym ciasto polałam. Wspaniale się zapowiada. Ten typowo świąteczny wypiek ma ogromną zaletę:  robi się go kilka tygodni przed podaniem, więc tuż przed Bożym Narodzeniem będzie mniej pracy.

350 g sułtanek
110 g rodzynek
50 g koryntek
50 g kandyzowanych wiśni
50 g kandyzowanych skórek cytrusowych
60 ml brandy
110 g masła
90 g brązowego cukru
1/3 łyżeczki otartej skórki pomarańczowej
1/2 łyżeczki otartej skórki cytrynowej
2 duże jajka
1 łyżka marmolady
1/2 lyżeczki esencji migdalowej
250 g mąki
1/2 łyżeczki przypraw korzennych
szczypta cynamonu
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta soli

to sa proporcje na mała tortownice (18 cm)

Poprzedniegeo dnia umieścic wszystkie bakalie i owoce w misce, dodać brandy,
wymieszac, przykryć i zostawic do nasączenia na noc.
Piekarnik rozgrzać do 150 st.C Tortownicę wyłożyc pergaminem, najlepiej tak, aby spory
zapas pergaminu wystawał, przyda się do zawinięcia po upieczeniu.
Ubic masło z cukrem, dodac skórki otarte z pomarańczy i cytryny. Pojedynczo dodac
jajka, nastepnie marmoladę i esencje migdałową. Mąke wymieszac z przyprawami, i
dodawać do masy, na przemian z zamarynowanymi w brandy bakaliami. Wszystko
dobrze wymieszać i wyłozyc do przygotowanej formy. Piec ok 2 i 1/2 godziny, ale po ok.
dwóch godzinach warto sie zainteresować, czy sie zbyt nie rumieni, i czy nie jest juz
gotowe (test patyczka).
Kiedy ciasto ostygnie, nasączyc je jeszcze kilkoma łyzkami brandy (nie lubie bardzo
alkoholowych ciast, więc po upieczeniu zuzyłam jeszcze jakies dwie łyżki alkoholu, nie
chciałam przesadzić – zwłaszcza, ze to nie koniec upijania ciasta). Zawinąć w pergamin i
w folię i zostawic w spokoju do świat (Nigella pisze, żeby zostawic na minimum trzy
tygodnie, inne przepisy że nawet na 4 miesiące). Przed podaniem nasączyc jeszcze
niewielka ilościa brandy (albo tak, jak Marta Gessler nasączać ciasto raz w tygodniu).


Komentarze do Christmas cake

  • margot11:

    oj, masz już go , ja sobie codziennie obiecuję ,że upiekę ,a później myślę e może jutro
    Ślicznie się prezentuje twoje Beato

  • Szarlotek:

    Ciągle się do niego przymierzam, a potem idę na łatwiznę i biorę od mamy:) Chociaż znalazłam ostatnio w swoich zapiskach ciekawy przepis i muszę nad nim popracować :)

  • iis111:

    ze skladnikow to mam w domu tylko rum, maslo i cukier;) A szkoda…

  • poswix:

    Suszone wiśnie, o rany gdzie to się kupuje? :-)

  • Beolha:

    Margot, Szarlotku, u mnie to była akcja spontaniczna rano zobaczyłam je u Ptasi, pojechałam na zakupy, a wieczorem zalałam rumem bakalie i rano upiekłam

  • Beolha:

    iss, ale większość składników jest wszędzie dostępna , więc szybkie zakupy i do roboty :)
    Poswix, suszone wiśnie kupiłam w Bomi Widziałam też przepis z żurawiną zamiast wiśni

  • myniolinka:

    niezła lekcja cierpliwości z tym czekaniem do Świąt :) powodzenia życzę :):):)

  • myniolinka:

    to jeszcze raz ja – czy ja czegoś nie doczytałam wcześniej? – w opisie Twojej osoby pojawiła się maleńka Julka? wydawało mi się że jest Marta i Michał…

  • Beolha:

    Myniolinko, Julka 1 grudnia będzie miała pół roku, ale faktycznie do info o mnie dodałam ją niedawno A zdjęcie Juleczki jest w poście z 18 pazdziernika- przepis na różowe ciasteczka
    A co do ciasta masz rację, to oczekiwanie to sprawdzian cierpliwości
    pozdrawiam

  • Gosi@:

    wyglada kapitalnie!!! a tego ciasta nie znalam jeszcze,ciekawe,jak bedzie smakowalo,napisz koniecznie :)
    Pozdrawiam :)

  • ptasia:

    Wygląda bardzo rasowo ;) I potwierdzam, że zamiast suszonych wiśni można dać żurawinę. Albo wiśnie kandyzowane – co będzie łatwiej dostępne.

  • Beolha:

    Gosiu, na pewno dam znać, jak ciasto smakuje, ale już teraz coś mi się widzi ,że to będzie hit świąteczny
    Ptasiu, dziękuję za miłe słowa

  • mijam:

    Czy zamiast wiśni kandyzowanych można dodać wiśnie ze spirytusu?

  • Beolha:

    Mijam, można, w końcu i tak bakalie zalewa się alkoholem do namoczenia Tylko dodaj je dopiero pod koniec wyrabiania ciasta, wiśnie w alkoholu są bardzo delikatne, łatwo się rozsypują
    Pozdrawiam

  • angela:

    wczoraj upiekłam,ale moje nie jest tak ładne jak twoje, dlaczego u Ciebie wyszlo w takim pięknym kolorze a u mnie ma ciemny brązowy???
    pozdrawiam serdecznie i dziekuję za twoje wspaniałe przepisy

  • Beata:

    Angela, nie martw się, moje też było bardzo ciemne!Na zdjęciu na wygląda na jaśniejsze
    I bardzo dziękuję za miłe slowa Serdecznie pozdrawiam
    PS Koniecznie zrób piernik staropolski, przepis wstawię jutro

  • angela:

    dziękuje,napewno upieke piernik i przekładaniec łącki, pozdrawiam Cię serdecznie kochana

  • Beata:

    Angela dziękuję za pozdrowienia. Piernik i łacki przekladaniec to świetny wybór!

Dodaj komentarz

Autor (wymagane):


Adres e-mail (nie jest publikowany) (wymagane):


Strona internetowa:



XHTML: Możesz użyć tagów: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>