Ciasto Marlenka

IMG_9632

Marlenka to hit tegorocznych świąt. Jadłam kilka razy marlenkę sprzedawaną w restauracjach, tę,  którą można kupić w kartoniku. Zawsze bardzo mi smakowała, ale sądziłam , że w domu jej smak nie da się dokładnie odtworzyć  , bo na pewno firma ma jakieś swoje tajemnice i nikomu nie zdradza przepisu.  Tymczasem okazało się, że ciasto upieczone w domu smakuje tak samo! Jest pyszne i mimo że  słodkie i ciężkie, nie można się od niego oderwać. Niestety jest dosyć pracochłonne, sporo czasu zajęło mi wałkowanie ciasta na cieniutkie blaty, ale zapewniam, że warto. Przepis znalazłam tutaj.

Składniki na masę:
 
  • Puszka masy kajmakowej (najlepsza jest z Gostynia), w temperaturze pokojowej
  • 1 budyń (waniliowy bądź śmietankowy), taki na pół litra mleka
  • 250 gramów masła 82%, w temperaturze pokojowej
  • pół litra pełnego mleka
  • 3 łyżki cukru

 

 
Wykonanie:
1. Ugotuj budyń z mleka, cukru i budyniu (według instrukcji na opakowaniu). Odstaw, by ochłodził się do temperatury pokojowej.
2. Utrzyj masło z masą kajmakową.
3. Następnie miksuj ma małych obrotach i dodawaj do maślanej masy po jednej łyżce budyniu.
4. Gotowa masa będzie dość płynna – nadmiar wilgoci wchłonie ciasto.
5. Przykryj miskę, w której znajduje się masa, folią spożywczą i odstaw w chłodne miejsce.
Ciasto
  • 600 gramów mąki pszennej
  • 120 gramów masła
  • 250 gramów cukru pudru
  • 3 łyżki miodu
  • 1 łyżka sody (dałam 3/4)
  • 1 łyżeczka octu (dałam ciut więcej)
  • 2 duże jajka
Masło, cukier i miód postawić na ogniu w dość dużym garnku. Mieszając powoli gotować aż składniki się rozpuszczą i połączą. Sodę wymieszać z octem i od razu po tym jak się spieni wlać do masy cukrowej i mieszając gotować aż powstanie ciemnobrązowy karmel. Zdjąć z ognia i odstawić na pięć minut, mieszając co chwilę. Wbić jajka i szybko wymieszać, żeby się nie ścięły. Dodać część przesianej mąki, zmiksować a następnie wyłożyć na stolnicę i zagnieść z resztą mąki. Podzielić ciasto na 6 części, każdą rozwałkować na papierze do pieczenia na placki wielkości mniej więcej dużej blaszki (ciasto będzie bardzo cienkie, należy wałkować je szybko, bo  twardnieje i coraz cieżej będzie na nim pracować). Piec placki kilka minut w 180*C aż będą brązowe. W oryginale piecze je się bezpośrednio na ruszcie, ja jednak układałm je na blasze do pieczenia.
Placki wyrównać, odciąć nierówne brzegi.. Smarować placki cienką warstwą kremu i składać. Ostatni  posmarować kremem i posypac pokruszonymi odrojonymi kawalkami. Przełożyć do pojemnika i wstawić do lodówki na minimum kilkanaście godzin aby placki zmiękły.

Komentarze do Ciasto Marlenka

  • julia:

    Pani Beato nie podała pani składników na ciasto i nie wiadomo ile czego dać. Dziękuję i pozdrawiam ciasto na pewno zrobię!

  • Beata:

    Julio, dopiero teraz zobaczyłam twoj komentarz, już poprawiam, dziękuję za uwagę

  • julia:

    Dzieki! Buziaczki

Dodaj komentarz

Autor (wymagane):


Adres e-mail (nie jest publikowany) (wymagane):


Strona internetowa:



XHTML: Możesz użyć tagów: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>