Ciasto z musem czekoladowym

Ciasto z musem czekoladowym

Przepyszne, luksusowe, eleganckie  i bardzo kaloryczne ciasto.Chociaż na pierwszy rzut oka wydaje się skomplikowane, robi się je całkiem łatwo. No może tylko biszkopt genueński stanowi pewną trudność. Ja już od dawna go piekę, więc nie miałam z nim żadnych problemów. Przepis pochodzi ze strony Kwestia smaku. Polecam gorąco.

Biszkopt genueński:
• 60 g niesolonego masła
• 4 jajka (ocieplone do temperatury pokojowej)
• 115 g cukru
• 115 g mąki
• 60 g kakao

Mus czekoladowy:
• 150 g cukru
• 3 jajka (oddzielnie żółtka od białek) + 3 żółtka
• 1 łyżka kakao
• 200 ml śmietanki kremówki
• 100 g niesolonego masła
• 250 g gorzkiej czekolady (np. Lindt 70%) + 50 g do dekoracji
• 1 łyżka brandy

Przygotowanie:

  • Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Okrągłą formę o średnicy 23 cm wysmarować masłem, dno wyłożyć krążkiem z papieru do pieczenia.
  • Biszkopt *: Masło roztopić i ostudzić. Ubić jajka z cukrem na sztywną pianę, następnie wsypać przesianą mąkę wraz z kakao i delikatnie wymieszać, starając się jak najmniej zmniejszyć objętość piany. Wlać roztopione masło i ponownie delikatnie wymieszać (Uwaga: jeśli masa nie jest puszysta biszkopt może być twardy i zbity. Trzeba będzie ponownie go upiec).
  • Ciasto przelać do formy i piec w środkowej części piekarnika przez 20 – 25 minut (sprawdzić patyczkiem środek ciasta, po wyjęciu powinien on być suchy). Biszkopt ostudzić, następnie wyjąć z formy i usunąć krążek z papieru. Formę umyć, całą wyłożyć papierem do pieczenia i umieścić w niej biszkopt.
  • Mus: Do metalowej miski wsypać 50 g cukru, dodać 6 żółtek, kakao i śmietankę. Miskę umieścić na garnku z gotującą się wodą. Mieszać drewnianą łyżką aż masa będzie gorąca lub do czasu aż zgęstnieje i zacznie przyklejać się do łyżki. Zdjąć miskę z garnka, dodać pokrojone w kostkę masło oraz połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać aż składniki się roztopią i połączą ze sobą. Wymieszać z brandy a następnie z białkami ubitymi na pianę z pozostałym cukrem. Mus wylać na biszkopt, wstawić do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
  • Dekoracja: Czekoladę przeznaczoną do dekoracji roztopić i cienko rozsmarować na blasze. Jak tylko zastygnie, zeskrobać nożem, najlepiej z giętkim ostrzem. Powstałe wiórki z czekolady ułożyć na wierzchu ciasta, kroić na kawałki nożem zanurzanym w gorącej wodzie..
  • Ja do dekoracji użyłam specjalnej folii z czekoladowym nadrukiem

* Uwaga: Idealny, puszysty biszkopt genueński nie jest taki prosty do wykonania (nie dodaje się do niego proszku do pieczenia). Jeśli wyszedł Ci twardy i zbity, musisz powtórzyć jego wykonanie. Ogrzej jajka do temperatury pokojowej lub ubij je w kąpieli wodnej (nad garnkiem z gotującą się wodą). Staraj się bardzo delikatnie mieszać składniki, aby piana nie opadła.


Komentarze do Ciasto z musem czekoladowym

  • kasiaaaa24:

    Fantastyczne ciasto. Wypróuję na jakąś okazję :) Pozdrawiam

  • majka:

    Beatko, przepieke ciasto. Wszystkie Twoje wypieki wygladaja rewelacyjnie. Jestes dla mnie mistrzynia w pieczeniu :))

  • Ewelosa:

    No ja mam nadzieję, że choć maleńki kawałeczek został. Bo ja proszę o niego bardzo bardzo bardzo

    Ciasto wygląda na rozpływające się w ustach.

    serdecznie pozdrawiam

  • Beolha:

    Kasiu, dziękuję
    Majko, aż się zarumieniłam , ale do prawdziwych mistrzyń w pieczeniu mi daleko
    Ewelosa, ja chętnie upiekę dla Ciebie całe takie ciacho! Faktycznie rozpływa się w ustach

  • Gosi@:

    alez wspaniale brzmi i wyglada!!!taki rowniutki,dopracowany!!!
    Pozdrawiam :)

  • Ewelosa:

    Beatko to jak będę u swojej mamy (a dodam tylko, że mieszka w Tychach) to może sie umówimy na ciacho. Stamtąd do Ciebie będę miała już blisko :)

  • Beolha:

    Ewelosa, koniecznie!!! Zapraszam, będzie mi bardzo miło

  • Beolha:

    Gosiu, dziękuję bardzo

  • komarka:

    Piękny i dostojny tort! I świetne są te dekoracyjne folie na czekoladzie :)

  • Beolha:

    Komarko, bardzo dziękuję A co do folii, to dopiero uczę się je wykorzystywać. dekoracje, które widać na zdjęciach, to jak na razie szczyt moich możliwości :)
    pozdrawiam

  • magda k.:

    naprawdę wygląda extra, marzę o takim, ale czy ja wiem, czy te ciasto taki proste, oj kusisz :)

  • Beolha:

    Magdo, najtrudniejszy do upieczenia jest biszkopt geneueński Jeśli nie ma się z nim doświadczenia, lepiej dodać 1 łyżeczkę proszku. Mus robi się bardzo łatwo
    Pozdrawiam

  • Alinka:

    Piękne ciasto upiekłaś. Jestem pełna podziwu:) Pozdrawiam serdecznie:)

  • Beolha:

    alinko, bardzo dziękuję i za słowa uznania i za pozdrowienia
    również gorąco pozdrawiam

  • fellunia:

    Ten tort to mistrzostwo świata, uwielbiam takie! Jest taki idealny, a na dodatek ma wręcz niesamowity, głęboki piękny kolor.

  • Beolha:

    Felluniu, bardzo dziękuję za miłe słowa

  • zajączek:

    Majko, Beata jest nie tylko Mistrzynią w pieczeniu, ale również w gotowaniu i w sposobie podawania dań. Oprócz tego jest Mistrzynią w byciu Mamą, Żoną, a przy tym Mistrzynią w byciu normalnym, zwykłym, fajnym człowiekiem.

  • Beata:

    Zajączku, aż się zarumieniłam :)))

Dodaj komentarz

Autor (wymagane):


Adres e-mail (nie jest publikowany) (wymagane):


Strona internetowa:



XHTML: Możesz użyć tagów: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>