Czekoladowe muffiny z cukinią

IMG_0910

Te muffiny są przepyszne! Wilgotne, intensywnie czekoladowe, nie za słodkie. Cukinia jest zupełnie niewyczuwalna w smaku. Przepis pochodzi ze strony Doroty, ale nieco go zmodyfikowałam, przede wszystkim u Doroty jest to jedno ciasto, u mnie wielkie muffiny, na dodatek bezglutenowe, ale podaję obie wersje i z tradycyjną mąką i bezglutenową. Polecam!

Składniki:

  • 115 g miękkiego masła
  • pół szklanki oleju
  • 250 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 duże jajka
  • pół szklanki kwaśnej gęstej śmietany lub jogurtu naturalnego( w przypadku wypieku bezglutenowego trzeba tę ilość zwiększyć do 3 /4 szklanki).
  • 300 g mąki pszennej ( lub bezglutenowej , mnie Schar mix c)
  • 60 g kakao
  • 2 szklanki cukinii startej na tarce o dużych oczkach (około 340 g)
  • 60 g gorzkich chipsów czekoladowych lub posiekanej gorzkiej czekolady

IMG_0915

Masło zmiksować na jasną puszystą masę. Dodawać stopniowo olej i nadal miksować. Dodać cukier, wanilię, sodę, proszek do pieczenia, sól. Zmiksować. Po kolei wbijać jajka nie przestając miksować.

Dodawać mąkę na przemian ze śmietaną, miksując. Dodać kakao i kawę, zmiksować. Na końcu dodać cukinię i chipsy czekoladowe, wymieszać.

Masę przełożyć do formy na muffinki wyłożonej papilotkami. Ja miałam bardzo wysokie papilotki i wyszlo mi 12 ogromnych ciastek, takich w tradycyjnym rozmiarze pewnie wyjdzie ponad 15. Muffiny pieczemy w 180 stopniach przez ok 20 minut( do suchego patyczka)

 


Komentarze do Czekoladowe muffiny z cukinią

  • Zajączek:

    Widzę, że cukinia w przeróżnych odsłonach:)

  • iza:

    ostatnimi czasy polubiłam muffinki, będę musiała taką wersję wypróbować

Dodaj komentarz

Autor (wymagane):


Adres e-mail (nie jest publikowany) (wymagane):


Strona internetowa:



XHTML: Możesz użyć tagów: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>