Dorsz z bobem i kurkami w mleczku kokosowym

Dzisiejszy przepis to nie tylko coś dla miłośników ryb, jestem pewna, że tak przygotowany dorsz posmakuje nawet tym osobom,  które za rybami nie przepadają. Przepis wydaje się skomplikowany, a lista składników długa, ale zapewniam, że całość robi się dosyć szybko. Mi najwięcej czasu zajęło ugotowanie i obranie bobu. Przepis pochodzi z książki Lidla :Ryby są super, ale trochę go zmodyfikowałam. Zamiast dorsza o dosyć wyrazistym smaku możecie użyć delikatniejszej białej ryby np zębacza czy halibuta. W przepisie używa się tajskiej bazylii. Dosyć trudno ją u nas kupić, dlatego ja posiałam jej sporo na ogródku i teraz mam obfite zbiory, ale możecie ją zastąpić zwykłą bazylią. Smak będzie inny ale też pyszny.

Marynata

  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • starta skórka z 1/2 limonki, sparzonej, wyszorowanej
  • sól
  • pieprz
  • oliwa z oliwek
  • garść  liści bazylii tajskiej, umytej, posiekanej( ewentualnie zwykłej bazylii)
  • 500 g filetów z dorsza, umytych, osuszonych

Do miski przekładamy posiekany ząbek czosnku, miód, sos sojowy. Dodajemy startą skórkę z limonki, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy oliwę z oliwek. Dokładnie mieszamy. Dodajemy posiekaną bazylię tajską. Mieszamy. Rybę kroimy na mniejsze kawałki, doprawiamy pieprzem. Do naczynia żaroodpornego przekładamy część marynaty i obtaczamy w niej kawałki dorsza. Układamy je i polewamy częścią marynaty. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200°C, pieczemy 2-3 minuty. Następnie rybę wyjmujemy z piekarnika, obtaczamy ją w marynacie, która pozostała w naczyniu. Ponownie wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 5 minut (czas pieczenia jest uzależniony od grubości filetów). Po wyjęciu z piekarnika zbieramy pędzlem marynatę i rozsmarowujemy ją na powierzchni ryby.

Bób z kurkami

  • 2 ząbki czosnku, pokrojone w plastry
  • oliwa z oliwek
  • 250 g  kurek lub pieczarek
  • 100 g masła
  • sól
  • pieprz
  • 500 g bobu

2 ząbki czosnku kroimy w plastry. Na patelni podgrzewamy odrobinę oliwy i dodajemy pieczarki, niewielką ilość masła, sól i pieprz oraz czosnek, smażymy do zarumienienia pieczarek. Następnie dodajemy ugotowany i obrany bób, smażymy. Po podsmażeniu zdejmujemy patelnię z ognia i dodajemy kilka listków posiekanej bazylii.

Sos

  • olej słonecznikowy
  • 250 g mleczka kokosowego( najlepiej samej śmietanki)
  • sól
  • pieprz
  • starta skórka i sok z 1 limonki, sparzonej, wyszorowanej
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 4 gałązki bazylii tajskiej, umyte
  • 30 g masła
  • Na czystą patelnię wlewamy mleczko kokosowe, doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy startą skórkę z limonki oraz sok. Następnie dodajemy 1 łyżeczkę miodu, odrobinę sosu sojowego i kilka całych listków tajskiej bazylii. Dodajemy kosteczkę masła i gotujemy na wolnym ogniu około 3-4 minut, by sos zgęstniał.

Sos wylewamy na talerz, na sosie układamy bób z kurkami, a na nich kładziemy kawałek ryby. Ozdabiamy liśćmi bazylii tajskiej.


Brak komentarzy Brak komentarzy

Dodaj komentarz

Autor (wymagane):


Adres e-mail (nie jest publikowany) (wymagane):


Strona internetowa:



XHTML: Możesz użyć tagów: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>