Kopytka razowe ze smażoną kapustą kiszoną.

Genialny przepis z lidlowskiej książki Kuchnia polska K. Okrasy. Potrawa jest prosta, choć dosyć czasochłonna. Koniecznie użyjcie do niej dobrej kapusty kiszonej, żadne produkty w woreczkach foliowych się nie nadają. Smażona kapusta kiszona z cytrynową skórką smakuje obłędnie! Zrobiłam z podwójnej porcji( kopytka z pojedyńczej) i bardzo dobrze, bo wcale nie było jej za dużo. Pycha!

1 kg ugotowanych (najlepiej poprzedniego dnia), mączystych ziemniaków,
1 jajo,
200g mąki pszennej typ 550,
50g mąki razowej (u mnie żytnia),
sól i pieprz,
olej.

Kapusta:

250g kiszonej kapusty,
2 łyżeczki miodu wielokwiatowego,
2 cebule, posiekane,
olej rzepakowy,
sól i pieprz,
1 łyżeczka kminku,
sok z 1 cytryny oraz 1 łyżeczka startej skórki

posiekana zielona pietruszka

Ostudzone ziemniaki przecisnąć przez praskę, dodać jajko, dosypać mąkę pszenna i razową, doprawić solą i pieprzem. Ciasta nie należy wyrabiać zbyt długo. Nawet, jeśli się klei nie dosypywać maki, bo kopytka będą twarde. Podsypać mąką i uformować wałek o średnicy 3 cm. Delikatnie spłaszczyć i pociąć na małe kluseczki.
Kopytka gotować w osolonej wodzie partiami przez około 3 minuty od momentu wypłynięcia.
Ostudzone kopytka usmażyć na oleju na złoty kolor.
Kapustę kiszoną odcisnąć i posiekać. Na patelni rozgrzać olej i smażyć na nim cebulę, aż zacznie się rumienić. Dodać miód i nadal smażyć przez około 2 minuty. Dodać kapustę i kminek. Dusić około 7 minut, mieszając. Doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny i skórką cytrynową. Ewentualnie dodać jeszcze trochę miodu.
Kopytka podawać wymieszane z kapustą i posypane zieloną pietruszką.


Brak komentarzy Brak komentarzy

Dodaj komentarz

Autor (wymagane):


Adres e-mail (nie jest publikowany) (wymagane):


Strona internetowa:



XHTML: Możesz użyć tagów: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>