Mrożony tort cytrynowy

Mrożony tort cytrynowy

Jak tylko zobaczyłam to ciasto na blogu Moje wypieki, postanowiłam, że je zrobię.
Tort jest pyszny, mimo że aż 4 warstwy stanowią bezy, nie jest za słodki . Pracochłonny, to prawda, ale blaty bezowe można upiec wcześniej. U mnie leżały gotowe prawie tydzień. Niestety za bardzo się zrumieniły, nigdy jeszcze nie udało mi się upiec jasnych, prawie białych bez. Te białe na zdjęciach, użyte do dekoracji, zostały kupione w cukierni. Były niewyobrażalnie słodkie i strasznie suche.
Ciasto na pewno będę robić jeszcze wiele razy. Polecam gorąco.

Składniki:

na bezy:

  • 6 białek
  • 1,5 szklanki drobnego cukru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 łyżeczki soku z cytryny

na masę cytrynową:

  • 1 i 1/4 szklanki cukru
  • 75 g masła
  • 1 łyżka otartej skórki z cytryny
  • 1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z cytryny (potrzeba na to 4 – 5 cytryn)
  • 6 jajek
  • 1,5 szklanki śmietany kremówki

 

Zaczynamy od pieczenia blatów bezowych.Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej miksując. Dodać mąkę ziemniaczaną, wanilię i sok z cytryny.

Spód tortownicy wsunąć pod papier do pieczenia. Na papierze narysować 4 okręgi o średnicy 22 cm. Masę bezową wyłożyć na narysowane koło, wyrównać.

Piec około 45 – 60 minut w temperaturze 150oC. Ostudzić.

Ja piekłam bezy na dwa razy, dlatego najpierw zrobiłam masę z połowy porcji, a potem jak już pierwsze blaty wyjęłam z piekarnika, z drugiej.

Mrożony tort cytrynowy

Teraz pora na masę:

W garnku umieścić masło, cukier, sok i skórkę z cytryny. Podgrzewać, mieszając, aż wszystko się rozpuści i masa będzie gładka, natychmiast zdjąć z palnika. W miseczce ubić jajka .Do masy jajecznej wlać ciepłą masę cytrynową (nie gorącą!), wymieszać, przelać z powrotem do garnuszka. Podgrzewać, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje, zacznie wrzeć, pogotować na średniej mocy około 1 minuty.

Masę przelać do szerszej miseczki, przykryć folią (folia powinna dotykać masy), by nie utworzyła się skorupa. Schłodzić . Kremówkę ubić na sztywno. Delikatnie wymieszać z zimną masą cytrynową.

Wykonanie tortu:

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć folią aluminiową . Na dno wyłożyć najmniej ciekawy blat bezowy, na niego wylać 1/3 masy cytrynowej. Powtórzyć czynność jeszcze 2 razy. Na górę pokruszyć 4, ostatni blat.Wstawić do zamrażalnika na minimum całą noc. Po tym czasie tort będzie się miękko kroił i już nadawał do jedzenia, po 24 h będzie bardziej zmrożony i twardy – wtedy przed pokrojeniem wyjmujemy go na 45 minut do temperatury pokojowej.


Komentarze do Mrożony tort cytrynowy

  • aklat:

    Wygląda niesamowicie PYSZNIE! To drugie zdjęcie mnie powaliło na kolana :)

  • dorotus76:

    Och, tort wygląda cudownie, wcale nie widać, ze bezy są bardziej zarumienione.
    Pozdrawiam :)

  • kuchnia-Monsai:

    rewelacyjny!!!!! Boże, że mi bezy w ogóle nie wychodzą!! :( dlaczemu?!!!
    Ja tez chce taki torcik! :(

  • asieja:

    wygląda cudownie i słodko
    fajne połączenie słodkich bez i kwaskowatej cytryny
    :-)

  • Beata:

    Bardzo dziękuję wszystkim za miłe komentarze i pozdrawiam serdecznie.

  • olalala:

    Wygląda pysznie :). A przyrumienionymi bezami się nie przejmuj, kto o nich myśli podczas wsuwania takiego wspaniałego tortu :)?
    Spróbuj piec bezy w niższej temperaturze, a dłużej, może wtedy będą lepsze :)? Przynajmniej tak jest w moim przypadku :).

Dodaj komentarz

Autor (wymagane):


Adres e-mail (nie jest publikowany) (wymagane):


Strona internetowa:



XHTML: Możesz użyć tagów: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>