Muffinki kokosowe z migdałami

Czasami nachodzi nas ochota na coś słodkiego do popołudniowej kawy, a czasu lub ochoty na długie stanie w kuchni nie ma. Najlepszym rozwiązaniem w takiej sytuacji jest zrobienie muffinek. Wystarczy pół godziny i będziemy mieć smaczne ciastko. Muffinki nie są jakimiś wykwintnymi wypiekami, ale dają niesamowite pole do popisu. Można do nich dodać owoce, czekoladę, orzechy itd. A podstawowy smak można zmienić dodając kokos, kakao, wanilię itd. Co kto lubi. Tym razem zrobiłam proste muffinki na bazie mleka kokosowego. Są wilgotne i smaczne. Idealne do kawy lub gorącego kakao dla zmarzniętej ekipy narciarzy wracających ze stoku . My, już tradycyjnie , spędzamy ferie zimowe w Wiśle. Tym razem jest nas 11 osób, w tym dwoje przedszkolaków  i pięcioro nastolatków. Dzieci nasze, naszych przyjaciół i przyjaciele naszych dzieci.  Ubaw całą dobę. Razem z Agą, moją przyjaciółką pół dnia spędzamy w kuchni, bo apetyty wszystkim dopisują.  I jak tu nie upiec takiej ekipie czegoś słodkiego?

Składniki: na 12 sztuk < ja robiłam z potrójnej porcji:)>

2 szkl. mąki

200 ml mleka kokosowego

1 szkl. cukru

100 ml oleju

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody

4  łyżki kokosu

ziareka wanilii wydłubane z połowy laski

100 g migdałów w płatkach

W jednej misce połączyć składniki suche, w drugiej mokre. Wymieszać. Muffinki przełożyć do foremek, posypać płatkami migdałów. Piec ok 20 minut w temp. 180 st.


Komentarze do Muffinki kokosowe z migdałami

  • wiosenka27:

    Wspaniale wyglądają. Taki puchate i równe:) Kiedyś robiłam na mleku kokosowym i były pyszne:)

  • Magda:

    To jedne z najpiękniejszych muffinek jakie widziałam….

  • Majana:

    Jakie piękne, pulchne muffiny!
    Pysznosci:)
    Pozdrawiam ciepło.

  • iza:

    alez apetycznie wyglądają ;))

  • kamcia:

    Upiekły się cudowne muffiny dorobiłam jeszcze lemon curd z mascarpone. Po prostu palce lizać Pozdrawiam

  • Beata:

    Kamcia, z lemon curd na pewno sa boskie< cudne połączenie smakowe wymyśliłas. Pozdrawiam!

Dodaj komentarz

Autor (wymagane):


Adres e-mail (nie jest publikowany) (wymagane):


Strona internetowa:



XHTML: Możesz użyć tagów: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>