Sałatka cytrusowa z burakami

9 marca 2015 przez Beata

IMG_0024

Cudowna i lekka  sałatka pełna  idealnie połączonych smaków. Nie sądziłam, że pomarańcze, buraki, cebula  i feta mogą stanowić tak pyszną całość. Zróbcie koniecznie! Najlepiej z podwójnej porcji! Przepis pochodzi stąd, ale podaję go z moimi zmianami.

IMG_0029

 

1 upieczony burak czerwony
1 upieczony burak żółty
1 czerwona pomarańcza ( u mnie mandarynka)
1 jasna pomarańcza
1 łodyga selera naciowego wraz z listkami
1 mała czerwona cebula
50g  sera feta
świeżo mielone płatki chili
dressing
sok z 1/2 cytryny
skórka otarta z 1/2 cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki miodu
listki świeżej mięty
Cebulę obierz, pokrój w cieniutkie krążki i zalej na 30 minut sokiem z cytryny. Potem osącz, sok zachowaj do dressingu.
Buraki pokrój w cieniutkie plasterki. Pomarańczę i mandarynkę  obierz i pokrój w plasterki. Selera naciowego umyj i pokrój ukośnie w cienkie plasterki. Przygotuj dressing: zmiksuj w blenderze sok, w którym moczyła się cebula z oliwą, skórką z cytryny, miodem i miętą.
Plasterki buraków, pomarańczy, selera naciowego, mandarynki i krążki cebuli ułóż na talerzu, dodaj kawałki  fety i polej dressingiem. Na wierzchu posyp płatkami chilli i listkami mięty.


Obłędnie pyszna tarta z pomarańczami ( w wersji bezglutenowej)

5 marca 2015 przez Beata

IMG_9985

Uwielbiam takie ciasta: lekkie,nie za słodkie,  aromatyczne. Na dodatek dzisiejsza tarta jest z pomarańczami, a  to moje ulubione owoce. Ciasto ideał, mogłabym jeść je na okrągło. Przepis pochodzi z magaznu Kuchnia, w oryginale tarta miała jeszcze bitą śmietanę, ale mnie bardziej odpowiada wersja bez niej. Ponieważ nadal nie jem glutenu, mąkę pszenną zastąpiłam mieszanką mąk bezglutenowych. Bardzo, bardzo polecam!

Przepis na blachę o średnicy 25 cm, ja upiekłam dwie mniejsze.

Składniki:

Ciasto:

250 g mąki krupczatki ( u mnie mąka bezglutenowa)

80 g cukru pudru

125 g masła

1 żółtko

2 łyżki lodowatej wody

szczypta soli

Z podanych składników zagnieść ciasto.

Schłodzić je w lodówce przez 30 minut. Rozwałkować i wyłożyć na blachę. Ciasto przykryć papierem do pieczenia, obciążyć suchą fasolą i piec przez 10 minut w temperaturze 180 stopni.

Krem

250 g sera ricotta

200 g mascarpone

100 g cukru pudru

3 jajka

skorka i sok z 2 pomarańczy

Zmiksować wszystkie składniki i wylać na upieczony spód, Piec ok 30 minut w 180 stopniach

Karmelizowane pomarańcze:

1 pomarańcza

150 g cukru pudru

 

Pomarańczę pokroić na cienkie plastry. Cukier puder wysypać na patelnię, dodać 160 ml wody. Gotować ok 8 minut.Dodać plasterki pomarańczy i gotować jeszcze 3 minuty.

Plastry pomarańczy wyłożyć na upieczone ciasto.

Opcjonalnie można podać je z bitą śmietaną.

 

Tom kha kai – tajska zupa kokosowa

27 lutego 2015 przez Beata

IMG_9997

 

Tom kha kai to moja ulubiona tajska zupa. Jest niezwykle aromatyczna, lekko pikantna, ale do sławnej zupy tom yum daleko jej w tym względzie. Tom kha kai można zrobić całkowicie samodzielnie, albo kupić pastę tom kha, która jest dostępna w większych marketach i sklepach z orientalną żywnością.  Dzisiaj podaję przepis na zupę bez pasty. Jest w nim kilka egzotycznych składników, na szczęście można je dostać u nas w kraju.Zupa  jest przepyszna, nie znam nikogo, komu by nie smakowała.

Składniki:

2 łodygi trawy cytrynowej

5 centymetrów imbiru pokrojonego na kawałki( w oryginale galangal)

1-2  posiekane paryki chilli

6 liści kaffir

2 średnie cebule pokrojone na cienkie plasterki

400 ml mleka kokosowego

3 łyzki sosu rybnego

3 łyżki soku z limonki

1 łyżka brązowego cukru

30 dkg filetów z kurczaka

20 dkg boczniaków lub pieczarek ( w oryginale pochwiaki)

sol, pieprz do smaku

świeża kolendra

1,5 litra bulionu warzywnego lub wody

Trawę cytrynową obieramy z zewnętrznych, twardych liści i siekamy na cienkie plasterki. Imbir obieramy i kroimy w plasterki. Wrzucamy do bulionu, dodajemy liście kaffir, gotujemy ok 15 minut, dodajemy pokrojonego w kostkę kurczaka, papryczki chilli drobno posiekane, sos rybny, cukier, sok z limonki i mleczko kokosowe. Gotujemy kolejne 15 minut. Dodajemy grzyby pokrojone na paski i cebulę. Gotujemy 10 minut . Zupę podajemy posypaną kolendrą.

 

Ciasto Orbita

21 lutego 2015 przez Beata

IMG_9647

Orbita to delikatne i lekkie ciasto, mimo że jest przełożone kremem. Po zjedzeniu jednego kawałka, ma się ochotę na kolejny. U mnie biszkopt był bezglutenowy, upiekłam go na mieszance mąki ryżowej z kukurydzianą i ziemniaczaną, ale podaję przepis zgodny z oryginałem. Pyszności! Będzie jeszcze wiele powtórek! Przepis pochodzi stąd

IMG_9651

 

Składniki na biszkopt makowy:

– 3 jaja

– 3 łyżki mąki

– 3 łyżki cukru

– 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

– 40 g suchego maku

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając cukier, dodać żółtka, zmiksować. Dodać mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia, delikatnie połączyć. Wsypać mak, wymieszać. Wylać do blaszki ( 15×25 cm ), wyłożonej papierem do pieczenia, piec około 25 minut w 180 st. C. Wystudzić, przekroić na 2 blaty. Można dowolnie naponczować.

 

Składniki na biszkopt jasny:

– 2 jaja

– 2 łyżki mąki

– 2 łyżki cukru

Upiec jasny biszkopt w takiej samej blaszce jak biszkopt makowy.

 

Składniki na masę budyniową:

– 2 szklanki mleka

– 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru

– 2 łyżki cukru

– 200 g masła

– 2 łyżki cukru pudru

Proszek budyniowy i cukier rozmieszać w 1/2 szklanki mleka, resztę mleka zagotować. Na gotujące się mleko wlać mieszankę budyniową, pogotować do zgęstnienia. Wystudzić.

Masło utrzeć z  cukrem pudrem, ucierając, dodawać po łyżce zimny budyń.

 

Składniki na masę truskawkową:

– 500 g truskawek + 1/2 szklanki wody

– 1 galaretka truskawkowa

– 1 budyń śmietankowy + 1/4 szklanki wody

– 1/2 szklanki cukru

Truskawki zagotować z cukrem i 1/2 szklanki wody, rozdrobnić na miazgę, wsypać suchą galaretkę, wymieszać.

Budyń rozprowadzić w 1/4 szklanki wody, wlać do masy truskawkowej, pogotować do zgęstnienia, wystudzić.

 

Przełożenie:

Biszkopt makowy – masa budyniowa  – masa truskawkowa – masa budyniowa – biszkopt jasny – masa budyniowa – masa truskawkowa – masa budyniowa – biszkopt makowy – masa budyniowa – truskawki do dekoracji.

 

Fish and chips czyli ryba z frytkami ( także w wersji bezglutenowej)

8 lutego 2015 przez Beata

IMG_9944

Klasyka angielskiej kuchni. Takie danie trzeba zjeść przynajmniej raz w życiu. Smakuje świetnie, mimo że jest kaloryczne i tłuste. Biała  ryba np, dorsz panierowana jest w cieście piwnym( u mnie na bazie mąki bezglutenowej) i podawana z grubymi frytkami. Do tego koniecznie majonez albo sos tatarski i cytryna. Spróbujcie koniecznie, potrawa jest łatwa do przyrządzenia, niezbyt czasochłonna  i smakuje dokładnie tak, jak ta, którą jadłam w Londynie. Podałam ja z surówką z kapusty kiszonej, majonezem i sosem tysiąca wysp.

IMG_9943

Składniki:

1 kg białej ryby– koniecznie filet ( u mnie dorsz) pokrojonej na niewielkie kawałki

sól, pieprz

 

Panierka:

1,5 szklanki mąki pszennej ( u mnie mieszanka mąk bezglutenowych: ryżowa, kukurydziana i ziemniaczana)

150 ml jasnego piwa

100 ml wody

1 jajko

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

sol, pieprz

Podane składniki miksujemy tak, by powstało ciasto nieco bardziej gęste niż na naleśniki.

rybę solimy i pieprzymy. Obtaczamy w cieście i smażymy na rumiano na dużej ilości oleju. Osączamy na ręcznikach papierowych. Podajemy z cytryną, grubymi frytkami i sosami np majonezowym, tatarskim.

Ser paneer

27 stycznia 2015 przez Beata

IMG_5889

Ten pyszny, delikatny indyjski ser, można bardzo łatwo zrobić w domowych warunkach. Wystarczą tylko dwa składniki: mleko i cytryna. Uwielbiam paneer, nie dosyć, że smakuje świetnie, to jeszcze podczas smażenia idealnie zachowuje kształt. Można go wykorzystać do potraw indyjskich, sałatek, kanapek albo zjeść  sam. Też będzie znakomity.

IMG_5888

 

Składniki:
2 l pełnotłustego mleka
60 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Przygotowanie:
Doprowadź do wrzenie mleko. Gdy tylko się zagotuje, zdejmij z ognia, wlej sok z cytryny. Odstaw na ok. 15 minut. Durszlak wyłóż kilkakrotnie złożoną ściereczką z tetry, wlej płyn. Przyciśnij czymś ciężkim. Zostaw na kilka godzin lub całą noc, aby ser dobrze się odsączył. Paneer można jeść już w tej postaci albo usmażyć go na kilku łyżkach oleju lub klarowanego masła.

Owsiane batoniki z pomarańczową nutą (także w wersji bezglutenowej)

20 stycznia 2015 przez Beata

IMG_9307

 

Zdrowe, pyszne i sycące batony owsiane, z mocno wyczuwalnym aromatem pomarańczy. Idealne na przekąskę lub drugie śniadanie. U mnie w wersji bezglutenowej, ale możecie kupić oczywiście zwykle  płatki owsiane , w których zawsze znajduje się jakaś domieszka produktów z glutenem. Proste, szybkie, nic tylko upiec.

IMG_9303

 

Składniki

1 puszka słodzonego mleka skondensowanego

120 g wiórków kokosowych

250 g płatków owsianych ( u mnie bezglutenowe)

100 g migdałów w płatkach ( lub posiekanych)

100 g mieszanki nasion- u mnie slonecznik i siemię lniane, może być też dynia

skórka starta z 2  pomarańcz bio

biała czekolada do dekoracji

Wszystkie skladniki oprócz czekolady wymieszać w misce. Blachę o wymiarach 20×30 wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać masę, nie uciskać! Piec ok 25 min. w temp 150 stopni. Nie dopuszczać do zrumienienia, bo zrobią się twarde. Jeszcze ciepłe, nie gorące, pokroić na batony.Po wystudzenie udekorować roztopioną białą czekoladą.

 

 

Pandanowe choinki ryżowe

12 stycznia 2015 przez Beata

IMG_9559

 

To już ostatni w tym sezonie przepis na świąteczne słodkości. Tym razem chciałam polecić Wam proste do wykonania choinki z ryżu preparowanego i pianek marschmallows. Dla koloru, a przede wszystkim smaku, dodałam do nich pastę pandanową. Wyszły super i  smakowały nie tylko dzieciom, choć to głównie z myślą o nich zostały zrobione. Pasta pandanowa bywa czasami do kupienia na allegro, ale jeśli nie uda się Wam jej kupić dodajcie trochę zielonego barwnika.

Składniki:

1 paczka ryżu preparowanego

1 paczka bialych pianek marschmallows

100 g masla

2 łyżeczki pasty pandanowej.

W dużym garnku roztopić masło, dodać do niego pastę i pianki. Mieszać do polączenia skladnikow. Wsypac ryż, wymieszać dokladnie. Pozostawić masę do wystudzenia. Choinki formować rękami zamoczonymi w zimnej wodzie, masa bardzo się klei. Można je dekorować kolorową posypką.