Właściwie trudno stwierdzić, czym jest pchali. Pastą do chleba, sałatką, przystawką? Podstawą tej potrawy są orzechy włoskie i warzywa. Do tego dodaje się mnóstwa przypraw, więc całość jest bardzo aromatyczna. Tradycyjnie pchali podaje się w formie kulek wielkości gałek lodów, ale może być też jeden kopczyk. Danie jest też bardzo kolorowe, wszystko zależy od użytych warzyw. U mnie były to buraczki, dynia, kalafior i brokuł. Bardzo polecam!

SKŁADNIKI: na 12 sztuk

• 250 gr warzyw ( ugotowany burak  lub  upieczona dynia lub ugotowany brokuł lub kalafior,może być też podsmażony szpinak)
• 2 garście kolendry
• garść pietruszki
• 100 gramów orzechów włoskich
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka octu winnego
• 1,5 łyżki chmeli suneli, gruzińskiej przyprawy (pieprz, papryka, majeranek, tymianek, szafran, kozieradka, bazylia,cząber, mięta-zrobiłam swoją mieszankę)
• 1 łyżka mielonej kolendry
• sól, pieprz
• owoce granatu i orzechy włoskie do dekoracji.
•  

PRZYGOTOWANIE: Warzywa gotujemy lub pieczemy. Orzechy miksujemy lub rozdrabniamy w moździerzu tak, by drobne kawałki były wyczuwalne. Dodajemy  zgnieciony czosnek, kolendrę, ocet i resztę przypraw. Warzywa trzemy na dosyć drobnej tarce lub mielimy w maszynce do mięsa. Dokładnie mieszamy. Masę formujemy  w kulki zwilżonymi rękoma w kulki. Układamy je  na talerzu. Dekorujemy granatem, orzechami i kolendrą. Podajemy schłodzone.