Polski chleb wiejski czyli Polish Cottage Rye

Przepis na ten niesamowity chleb znalazłam ponad rok temu na blogu ” Ucztując”. Od tamtej pory upiekłam ze czterdzieści bochenków i wciąż nie mogę przestać. Chleb jest doskonały w smaku, wilgotny, cudownie pachnie i bardzo długo zachowuje świeżość. Uwielbiam go.

Na zdjęciu polski chleb wiejski w towarzystwie pierwszej tegorocznej dyni, wyhodowanej przez mojego tatę.

Podaję przepis za Aklat, ale od  razu uprzedzam, to porcja na maleńką keksówkę. Ja zawsze piekę z podwójnej porcji w foremce o długości 30 cm.

Polski chleb wiejski

Składniki na foremkę długości 20 cm.

Wieczorem w przed dzień pieczenia przygotować zaczyn:

30 g aktywnego zakwasu,
90 g mąki żytniej razowej,
90 g wody

Wymieszać na pastę i odstawić na 8-12h.

Rano dodać:

165 g wody,
250 g mąki pszennej białej,
5 g soli

 

Dokładnie wymieszać, można mikserem, ja to robię łyżką. Odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi objętość (2-4h).
Foremkę wysmarować masłem, wysypać otrębami i przełożyć ciasto. Przykryć i odstawić na wyrośnięcia, aż ciasto wypełni foremkę po brzegi (kolejne 2-4h).

Chleb piec 15-20 minut w 240 stopniach. Wyjąć z foremki i dopiekać w 200 stopniach, aż bochenek będzie rumiany i będzie wydawał głuchy odgłos po ostukaniu.


Komentarze do Polski chleb wiejski czyli Polish Cottage Rye

  • Majana:

    Wygląda pieknie! Wspaniały chlebek i ślicznie przy tych dyniach się prezentuje.
    Pozdrawiam:)

  • aga:

    super ten Twoj chlebus, a dynia to okazala sztuka:)

  • atina:

    Chlebek wygląda pysznie! Nie ma to jak domowe pieczywko:)

  • Tarja:

    mmm chlebek z wyglądu wygląda smacznie,bardzo ładnie Ci wyszedł:)jaka fantastyczna dynia też taką wielką wyhodowałam:)

  • Grażyna:

    Pięknie ten chlebek wygląda, wierzę, że pyszny !
    A dynia imponująca :)

  • bernadeta:

    wygląda bardzo smacznie, jak z profejonalnej piekarni.

  • Jola:

    może tym razem się upiecze. dzięki za przepis

  • Elka:

    apetycznie.

Dodaj komentarz

Autor (wymagane):


Adres e-mail (nie jest publikowany) (wymagane):


Strona internetowa:



XHTML: Możesz użyć tagów: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>