Sernik londyński ze smażonymi gruszkami

 

Cudownie kremowy sernik z przepisu Nigelli. W oryginale na spodzie z ciastek typu Digestive, u mnie w domu nikt za takim spodem nie przepada, więc zrobiłam ciasto kruche. W roli aromatycznego dodatku wystąpiły u mnie gruszki z imbirem, które świetnie komponowały się z delikatnym sernikiem . Ciasto jest pyszne, można się wręcz od niego uzależnić.

Kruchy spód: tortownica o śr. 23 cm.

20 dkg mąki

10 dkg masła

2 łyżki cukru pudru

1 żółtko

Z podanych składników zagnieść ciasto. Schłodzić je w lodówce przez godzinę. Rozwałkować i wyłożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok 12 minut w temp. 180 stopni- do lekkiego zrumienienia.

Masa serowa:

600 g  kremowego twarożku
150 g cukru pudru,
3 jajka,
3 żółtka,
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
1,5 łyżki soku z cytryny.

Składniki na polewę:
145 ml śmietany 18 %,
1 czubata łyżka cukru pudru,
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.

Ser ubijamy, aż stanie się gładki. Po kolei dodajemy cukier puder, jajka i żółtka, wanilię i sok z cytryny. Dokładnie miksujemy. Gotową masę wlewamy do tortownicy, na wcześniej przygotowany spód. Przykrywamy od góry folią aluminiową, aby sernik pozostał biały i nie zrumienił sie zbytnio!

Sernik londyński piecze się w tzw. kąpieli wodnej. Oznacza to, że tortownica z ciastem musi znajdować się w jeszcze jednym , większym naczyniu wypełnionym wrzątkiem. W tym celu piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni,a w czajniku gotujemy wodę. Tortownicę w ciastem wstawiamy do dużej  blachy do pieczenia ciast , wlewamy wrzątek do ok. 2/3 wysokości i dopiero umieszczamy w piekarniku.
Pieczemy 1 godzinę. Powierzchnia sernika powinna być ścięta i „sztywna” na tyle, żeby nie wsiąkła w nią polewa. Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika.

Robimy polewę -śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i wanilią- i rozsmarowujemy ją na powierzchni sernika.Wstawiamy do piekarnika na 10 minut. Sernik studzimy i wstawiamy do lodówki na parę godzin.

Gruszki smażone:

4 gruszki

cukier- 2 łyżki

masło- 2 lyżki

imbir w proszku- 1 łyżeczka

Gruszki obieramy i kroimy w kostkę. W rondelku topimy masło, dodajemy gruszki, smażymy chwilę, dodajemy cukier i imbir. Sernik podajemy z ciepłymi gruszkami.

 


Komentarze do Sernik londyński ze smażonymi gruszkami

  • Brenia:

    Wygląda niezwykle aksamitnie, a te gruszki muszą być pysznym dodatkiem :)

  • wiosenka27:

    Boski sernik:)

  • majana:

    Wspaniały!
    ależ bym zjadła takiego pysznego sernika:)

  • iza:

    wygląda bardzo apetycznie, muszę się kiedyś na taki serniczek skusić

  • mojetworyprzetwory:

    Ale wspaniały!

    Uwielbiam serniki, a Twój wygląda wspaniale i kusi na całego!

    Przepis zapisuję!

  • Nietylkopasta.pl:

    fantastyczny przepis! zapraszam też do mojego konkursu: http://nietylkopasta.pl/konkurs-kulinarny-ze-spizarni-na-stol-2/

  • Ola in the kitchen:

    Musi być pyszny :}

  • atina:

    Cudowny! jeden z moich ulubionych serników:)

  • Kasia:

    Ale czaderski sernik. Wygląda tak aksamitnie. Koniecznie muszę wypróbować. :-)

    Wygrzebałas się z papierów? ;-)

  • lena:

    o matko!niebo w gębie;)

  • Beata:

    Bardzo dziękuję za miłe komentarze
    Kasiu, wygrzebałam jakoś, chociaż nie wszystko miało wersję papierową. Od września nie mamy tradycyjnych dzienników, pracujemy tylko na Librusie.Niezła jazda!

  • Jacek:

    Chętnie wypróbuję, zwłaszcza że nie zdarzyło mi się jeszcze nigdy, aby sernik mi nie opadł po wyjęciu. Stąd mam pytanie: po to właśnie, aby tego uniknąć jest pieczenie w kąpieli wodnej? Z góry dzięki za odpowiedź i pozdrawiam:)

  • Beata:

    Jacku, ten sernik raczej nie opadnie, bo podczas pieczenia nie wyrasta, nie ma więc co opadać

  • olo:

    uwielbiam taki sernik!fajny pomysł z gruszkami.

Dodaj komentarz

Autor (wymagane):


Adres e-mail (nie jest publikowany) (wymagane):


Strona internetowa:



XHTML: Możesz użyć tagów: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>