Tajine z jagnięciny

Tajine z jagnięciny

 

Tajine to arabskie naczynie, w którym piecze się mięsa. Wykonane jest z gliny i posiada wysoką, stożkowaną pokrywę. Para, która pod nią się zbiera, sprawia, że mięso nie wysycha. Niestety nie mam dużego naczynia tajine, tylko takie malutkie, w sam raz na jedną porcję, usmażyłam więc jagnięcinę w dużym rondlu, a w tajine tylko podałam.Było przepyszne! Jagnięcina wprost rozpływała się w ustach.Polegam gorąco!

Skorzystałam z przepisu Macieja Kuronia.

PS. Tajine to także nazwa potraw gotowanych w tym naczyniu.

Składniki:
  • 1,5 kg łopatki jagnięcej pokrojonej w kostkę 2,5 cm
  • 3 średnie cebule, jedna obrana i starta, dwie obrane i pokrojone w cienkie plastry
  • 500 g marchwi lub kabaczka
  • 200 g śliwek
  • 1 puszka cieciorki ( nie dałam)
  • 200 g pomidorów bez skórki
  • 1 łyżka mieszanki ras el hanout
  • 1 kora cynamonu
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki masła
  • szczypta szafranu
  • sól, pieprz
Mieszanka ras el hanout:
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka imbiru mielonego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • pół łyżeczki cynamonu
  • pół łyżeczki utłuczonych w moździerzu ziaren kolendry
  • pół łyżeczki pieprzu cayenne, ćwierć łyżeczki zmielonych goździków

Kostkę z jagnięciny marynujemy w tartej cebuli, mieszance ras el hanout, soli i pieprzu przez 2 godziny. Podsmażamy mięso na maśle na brązowy kolor ze wszystkich stron. Plasterki cebuli podsmażamy na oliwie z masłem, dodajemy cukier i smażymy, aż trochę zbrązowieje, dodajemy marchewkę, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy do mięsa. Zalewamy mięso wodą, dodajemy laskę cynamonu, szafran i gotujemy na małym ogniu około 1 godziny. Dodajemy kostkę z pomidorów (pelatti), ciecierzycę, marchewkę gotujemy do miękkości, na 10 minut przed skończeniem gotowania dodajemy połówki śliwek, doprawiamy. Podajemy z chlebem pittą posmarowanym pastą harissa (bardzo ostra pasta z papryki).


Komentarze do Tajine z jagnięciny

  • Misia:

    Piekne i wyglada smakowicie! Marzy mi sie wlasnie takie naczynko…
    Pozdrawiam cieplo :)

  • ta-mar:

    taki duzy garnek do tajine , na dodatek bardzo fajny desing, mozna bylo kupic jakies dwa lata temu w ikei. czy jeszcze sa, nie wiem…

  • ta-mar:

    jest. sprawdzilam na stronie. http://www.ikea.com/pl/pl/catalog/products/60087707
    kosztuje prawie 200 pln., ale warto, bo jest spory.

  • viridianka:

    ale masz śliczne naczynia :0) dużo ładniejsze od takiego jednego wielkiego, i każdy ma swoją porcyjkę :))

  • Kasia:

    Śliczne, ale takie rzeczy mnie przerażają. Mięsa znaczy się. :-) Na razie ruszam sporadycznie. Zazdroszczę. :)

  • kasiaaaa24:

    Przepięknie zaserwowane :) A smakuje zapewne pysznie :)

  • Beata:

    Bardzo dziękuję za miłe komentarze
    Tar-mar, jeszcze dzisiaj wybiorę się do IKEI!Dzięki za informacje

  • ????????????? ?????????:

    Oh, it’s so useful post

Dodaj komentarz

Autor (wymagane):


Adres e-mail (nie jest publikowany) (wymagane):


Strona internetowa:



XHTML: Możesz użyć tagów: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>