Tarta ze szparagami i papryką

IMG_3347

Absolutnie genialna wytrawna tarta  przepisu Michela Roux. Ciasto kruche stanowiące spod jest zupełnie bezproblemowe i bardzo smaczne,pewnie  pozostanę przy tym przy tym przepisie na zawsze. Góra to podpieczona papryka w śmietanowej masie i pyszne zielone szparagi . W oryginale powinna to być papryka marynowana w oliwie, ja jej nie marynowałam.Całość zadowoli najbardziej najbardziej wybrednych smakoszy, więc gorąco polecam. Przepis pochodzi z książki Ciasta Michela Roux.

250g mąki
150g masła pokrojonego w kostkę
1 łyżeczka soli morskiej
szczypta cukru demerara
1 jajko
1 łyżka zimnego mleka
W miski miksera włóż masło, sól, cukier i wbij jajko. Wyrób lekko płaskim mieszadłem, po chwili dodawaj porcjami mąkę, nie przestając wyrabiać, aż ciasto będzie miało ziarnistą konsystencję. Wlej mleko i wyrabiaj jeszcze chwilę, aż ciasto będzie gładkie. I rzeczywiście jest niezwykle gładkie. Włóż do lodówki na 30 minut.
Po tym czasie rozwałkuj ciasto na grubość 3-4 mm, wyłóż nim prostokątną tartownicę i ponownie wstaw do schłodzenia na ok 20 minut. Wyłóż na wierzch papier do pieczenia i obciąż fasolkami lub kulkami ceramicznymi, piecz w nagrzanym do 190°C piekarniku przez 20 minut. Potem zdejmij papier z fasolkami, obniż temperaturę do 170°C i zapiekaj jeszcze 10 minut.
2 czerwone papryki
pęczek zielonych szparagów
Paprykę pokrój na ćwiartki, usuń pestki, opiecz w piekarniku i po wystudzeniu obierz.
Przytnij końcówki szparagow  i ugotuj w osolonym wrzątku przez ok 3 minuty. Odcedź i przelej zimną wodą.
1 jajko i 2 żółtko
200ml śmietanki kremówki – 30%
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Zmiksuj wszystkie składniki na gladką masę
Paprykę pokrój w dość drobną kostkę i ułóż na podpieczonym spodzie. Zalej masą śmietanową, na górze ułóż szparagi . Włóż do nagrzanego do 170 piekarnika i piecz ok 30 minut. Pyszna i na ciepło i na zimno.

 


Komentarze do Tarta ze szparagami i papryką

  • Eliza:

    To coś dla mnie, pychotka :)

  • OSa:

    Szparagi niestety już się skończyły, ale może w przyszłym roku. Dobry przepis na spód do tarty też jest cenny:)

Dodaj komentarz

Autor (wymagane):


Adres e-mail (nie jest publikowany) (wymagane):


Strona internetowa:



XHTML: Możesz użyć tagów: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>