Tartaletki z lemon curd, bitą śmietaną i bezą.

tartaletki z lemon

 

Wspaniale tartaletki ze strony Moje wypieki. Dorota dodała do nich mango curd, ja lemon curd. Połączenie kwaśnej cytryny z bezą i bitą śmietaną smakuje cudownie. Babeczki są orzeżwiające  i uzależniające. Kruche ciasto nie podchodzi wilgocią, więc nawet następnego dnia są świeże i smaczne. Mają niestety wadę, są pracochłonne. Ja rozłożyłam sobie pieczenie na dwa dni. Pierwszego upiekłam bezy  i zrobiłam lemon curd, drugiego resztę. Polecam gorąco!

Cytuję Dorotę:

Proporcje na około 30 – 35 mini-tartaletek.*

Składniki na kruche ciasto (pâte sucrée):

  • 250 g mąki pszennej
  • 100 g masła, zimnego, pokrojonego na małe kawałki
  • 100 g cukru pudru, przesianego
  • szczypta soli
  • 2 jajka, w temperaturze pokojowej

Na stolnicy zrobić stożek z mąki, z zagłębieniem w środku. W zagłębieniu umieścić masło, cukier puder i sól. Wymieszać delikatnie placami, rozcierając masło z cukrem i solą. Wbić jajka i szybko wyrobić. Ciasto można wyrobić również w malakserze (food processorze).

Kiedy ciasto jest gładkie, uformować w kulę, lekko spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i schłodzić przez 1 – 2 godziny.

Po tym czasie ciasto wyjąć, rozwałkować na grubość 2 mm, lekko podsypując mąką. Wycinać kółka o średnicy nieznacznie większej niż nasze foremki. Wycięte krążki przenosić do foremek (wysmarowanych masłem), dokładnie je wylepiając. Dno ponakłuwać widelcem.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 – 20 minut lub do zezłocenia. Wyjąć, wystudzić na kratce.

 

3/4 szklanki soku z cytryny
3 łyżeczki otartej skorki cytrynowej
3/4 szklanki cukru
4 duże jajka
10 dkg masła

Sok, skórkę, cukier i jajka wymieszać razem w garnku. Dodać masła i postawić na małym ogniu. Podgrzewać często mieszając aż masa zgęstnieje ,ale nie dopuścić do zagotowania. Naprawdę trzeba bardzo uważać, żeby nie zagotować masy.
Gotową wystudzić i przelać do słoiczków.
Niektórzy lubią lemon curd gładziutki, przetarty przez sitko, ja już tego nie robię.
Masę należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż tydzień.

Ponadto:

Wykonanie:

Tartaletki napełnić lemon curd do wysokości babeczek. Śmietanę kremówkę ubić, dodając pod koniec ubijania cukier puder. Na curd wyłożyć po łyżce ubitej kremówki, otrzeć skórkę z limonki. Na wierzch położyć bezę.

Smacznego :).

* w zależności od wielkości foremek; nie trzeba koniecznie posiadać foremek do tartaletek. Można użyć foremek do babeczek lub muffinek


Komentarze do Tartaletki z lemon curd, bitą śmietaną i bezą.

  • Monica:

    Coś wspaniałego! Z chęcią bym takie schrupała :)

    Pozdrawiam!

  • Majana:

    Jakie ładne są! Mogę jedną porwać?
    Pozdrawiam serdecznie:)

  • karolka:

    Ehh:) tak mi przypominają dzieciństwo- sprzedawali takie w ulubionej cukierni. Lajk it;)

  • precelia:

    Cudowne! I ta beza na górze, ach rozpływam się w rozkoszy podniebienia!

  • Jola:

    Na pewno pyszne, szkoda tylko że takie pracochłonne

  • OSa:

    Muszą być przepyszne!

  • pinkcake:

    Jejcia! Śliczne! Szkoda, że na razie dla nas niedostępne:(

  • precelia:

    małe cudeńka

Dodaj komentarz

Autor (wymagane):


Adres e-mail (nie jest publikowany) (wymagane):


Strona internetowa:



XHTML: Możesz użyć tagów: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>