Toscakaka- ciasto z migdałami w karmelu

Toscakaka czyli ciasto skandynawskie z toskańskim rodowodem. Spod to ciasto ucierane , a góra to przepyszna pralina karmelowa z płatkami migdałów. Uwielbiam takie słodkości! Na dodatek ciasto szybko się robi…i równie szybko znika. Przepis z Moich Wypieków.

 

Składniki na ciasto:

  • 3 jajka
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 150 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta drobnej soli morskiej
  • 75 g masła, roztopionego
  • 75 ml maślanki

Pralina:

  • 125 g masła
  • 125 g jasnego brązowego cukru muscovado
  • 150 g migdałów w płatkach
  • 50 ml mleka
  • pół łyżeczki drobnej soli morskiej
  • pół łyżeczki ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, proszek, sól – przesiać, odłożyć.

Jajka (w całości, bez rozdzielania na białka i żółtka) utrzeć w misie miksera z cukrem i wanilią. Powinna powstać jasna i bardzo puszysta masa. Dodawać przesiane składniki, na zmianę z przestudzonym masłem i maślanką – w trzech turach, mieszając szpatułką tylko do połączenia się składników.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Do formy delikatnie przełożyć ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 160ºC przez 25 – 30 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Mniej więcej po 15 minutach od wstawienia ciasta do piekarnika zacząć przygotowywać pralinę. Powinna być gotowa zanim ciasto się upiecze.

Wszystkie składniki na pralinę włożyć do garnuszka, zagotować na średniej mocy palnika, mieszając od czasu do czasu. Gotować przez 3 – 4 minuty, aż lekko zgęstnieje.

Wyjąć ciasto z piekarnika, temperaturę podwyższyć do 210ºC. Całą pralinę wylać na wierzch ciasta, równo rozprowadzić. Ciasto z powrotem włożyć do piekarnika, blisko grzałki (na górną półkę). Piec od tego momentu przez 5 – 10 minut, aż wierzch będzie chrupiący i złoto-brązowy.

Ciasto wyjąć z piekarnika, przestudzić przez kilka minut, nożem odseparować od formy. Przestudzić.


Komentarze do Toscakaka- ciasto z migdałami w karmelu

  • Majana:

    Mniam, jak pysznie wygląda.!
    Takiego ciasta nie znałam.
    Pozdrowienia

  • iza:

    bardzo apetycznie wygląda; chetnie bym ten kawałek porwała do kawy ;)

  • Kasia:

    Ostatnio bardzo skandynawsko tutaj. :-) Ale to dobrze, bo ja uwielbiam wszystko, co z Północy!

  • gin:

    Absolutnie cudowne. Migdały w karmelu, ach…

Dodaj komentarz

Autor (wymagane):


Adres e-mail (nie jest publikowany) (wymagane):


Strona internetowa:



XHTML: Możesz użyć tagów: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>