Zupa gulaszowa

Zupa gulaszowa

Kilka lat temu byliśmy na Węgrzech i mieliśmy zabawną przygodę związaną z zupa gulaszową.
Cudowny niedzielny wieczór nad Balatonem. Bajeczna pogoda sprawiła, że długo leniuchowaliśmy nad jeziorem i na kolację wybraliśmy się bardzo późno. Wybraliśmy jeden z uroczych okolicznych skromnych lokali, typową” csarde” z obrusami w kratkę i menu wypisanym na tablicy kredą. Byliśmy razem z przyjaciółmi i wszyscy mieliśmy ochotę na zupę gulaszową. W menu ( oczywiście tylko w języku węgierskim i niemieckim) nie było nic o takiej nazwie, więc zdecydowaliśmy że „fleisch suppe” to musi być to. Do tego zamówiliśmy jakieś regionalne dania, polecane przez kelnera. I zaczęło sie czekanie. Była godzina 22. Zamówiliśmy wino, a sympatyczny kelner przyniósł „Geschenki” czyli czekadełko w postaci brzoskwiniowej nalewki, solidny kieliszek na osobę. Czas mijał a o naszej gulaszowej ani słowa. Za to z zaplecza wyszła puszysta kobieta w dosyć podeszłym wieku, która dokładnie nas zlustrowała i zarządziła kolejną kolejkę geschenków. Przy trzeciej zabrakło miejsca na stole na kieliszki i lampki po winie, a zupy nadal nie było. Wreszcie dobrze po 23 dumny kelner wniósł miseczki z parującą zupą, która okazała się być… rosołem. Trzeba przyznać, że bardzo smacznym. Dotarło do nas, jakie musieliśmy budzić wsród obsługi zdziwienie, zamawiając rosół o takiej porze. Pewnie gotowali go od zera i dlatego tyle to trwało. Następnego dnia, już bez przygód, zjedliśmy „gulyasleves”(dokładnie pod taka nazwą) w innej restauracji. A ten wieczorny, a raczej nocny, rosół wspominamy ze śmiechem bardzo często. 
Gulaszowa to zupa z charakterem. Pikantna, sycąca, pyszna.Jadali ją madziarscy pasterze już w IX wieku. Gotowali w kociołku nad ogniskiem. Topili słoninę, potem dorzucali to, co za nimi chodziło, czyli wołowinę, ale też warzywa.
Gulaszowej nie wolno zagęszczać mąką, jeśli wyjdzie za rzadka dosypujemy słodkiej papryki.

Składniki:

60 dkg wołowiny
1 duża cebula
1 duża marchewka
1 pietruszka
1 papryka czerwona
2 małe pomidory
kawałek selera
1/2 kg ziemniakow
1 ząbek czosnku
smalec do smażenia
sól
pieprz
sproszkowana papryka
szczypta kminku

Mięso pokroić w kostkę. W głębokim garnku rozgrzać smalec i zeszklić na nim cebulę. Dodać rozgnieciony czosne, smażyć jeszcze chwile, a następnie dodać mięso pokrojone w kostkę. Zrumienić je, po czym wlać 2 szklanki wody, wsypać paprykę, przyprawy i dusić pół godziny. Po tym czasie dorzucić pozostałe warzywa pokrojone w kostkę i gotować jeszcze 20 minut.
Zupę można też zrobić z kluseczkami galuska, które przyrządza sie w następujący sposób:
1 jajko
8 dkg mąki
woda
Z podanych składników robimy ciasto jak na naleśniki. Następnie wlewamy je cienkim strumieniem do gotowej zupy i gotujemy jeszcze kilka minut.
Smacznego!


Komentarze do Zupa gulaszowa

  • Małgosia.dz:

    Przygoda rzeczywiście zabawna. :) Może tak podawali Wam te procenty z nadzieją, że po nich zmienicie zamówienie? ;-))
    A zupka fajna. :) Lubię talerze z taka gęstą zawartością. :)

  • Beata:

    Małgosiu, faktycznie, może myśleli, że po tych procentach zapomnimy co zamówiliśmy. pozdrawiam serdecznie

Dodaj komentarz

Autor (wymagane):


Adres e-mail (nie jest publikowany) (wymagane):


Strona internetowa:



XHTML: Możesz użyć tagów: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>