Brukselka z pomelo i anyżem

Brukselka to niezbyt lubiane warzywo. Większość ludzi, których znam, uważa , że jest gorzka. Ja też za nią nie przepadam, gdy jest ugotowana. Co innego, gdy  się ją upiecze. Warzywo nie tylko traci wtedy całą swoją gorycz,ale też nabiera pysznego smaku. A w połączeniu z  syropem anyżowym i pomelo jest wręcz genialna. Przepis znalazłam w książce Ottolenghi: Cała obfitość. W oryginale pomelo było różowe, u mnie złote. Wypróbujcie koniecznie!

Składniki:

600 g brukselki

250 g cebulki szalotki

1 pomelo, obrane ze skórki i podzielone na cząstki

100 g cukru

6 gwiazdek anyżu

2 kawałki kory cynamonu

3 łyżki soku z cytryny

1/2 pęczka posiekanej kolendry

2 łyżki oliwy

W małym garnuszku umieść cukier, 100 ml wody, cynamon i anyż. Postaw na gazie i doprowadź do wrzenia. Gotuj minutę do momentu, aż cukier się rozpuści. Dodaj wówczas 1 łyżeczkę soku z cytryny i odstaw zawartość garnuszka do wystudzenia.

Pomelo pokrój na mniejsze kawałki. Umieść je w miseczce i zalej przygotowanym wcześniej syropem. Wymieszaj i odstaw przynajmniej na godzinę.

Brukselki oczyść z brudnych listków i podetnij ich twarde końcówki. Zagotuj garnek z wodą i wrzuć je na wrzątek na dwie minuty. Przepłucz pod zimną wodą i przekrój każdą na pół. Umieść na blasze, dodaj szalotki przekrojone na pół. Polej oliwą, posyp solą i czarnym pieprzem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 220 stopni, aż brukselki delikatnie się zezłocą, około 20 minut.

Na chwilę przed podaniem odsącz pomelo z syropu (wyciągnij także kawałki anyżu i cynamonu). W misce umieść  brukselki, dodaj pomelo, cebulę i kolendrę. Gotowe, możesz podawać


Brak komentarzy Brak komentarzy

Dodaj komentarz

Autor (wymagane):


Adres e-mail (wymagane):


Strona internetowa:



XHTML: Możesz użyć tagów: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>