Dorsz z bobem i kurkami w mleczku kokosowym
Dzisiejszy przepis to nie tylko coś dla miłośników ryb, jestem pewna, że tak przygotowany dorsz posmakuje nawet tym osobom, które za rybami nie przepadają. Przepis wydaje się skomplikowany, a lista składników długa, ale zapewniam, że całość robi się dosyć szybko. Mi najwięcej czasu zajęło ugotowanie i obranie bobu. Przepis pochodzi z książki Lidla :Ryby są super, ale trochę go zmodyfikowałam. Zamiast dorsza o dosyć wyrazistym smaku możecie użyć delikatniejszej białej ryby np zębacza czy halibuta. W przepisie używa się tajskiej bazylii. Dosyć trudno ją u nas kupić, dlatego ja posiałam jej sporo na ogródku i teraz mam obfite zbiory, ale możecie ją zastąpić zwykłą bazylią. Smak będzie inny ale też pyszny.
Marynata
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki sosu sojowego
- starta skórka z 1/2 limonki, sparzonej, wyszorowanej
- sól
- pieprz
- oliwa z oliwek
- garść liści bazylii tajskiej, umytej, posiekanej( ewentualnie zwykłej bazylii)
- 500 g filetów z dorsza, umytych, osuszonych
Do miski przekładamy posiekany ząbek czosnku, miód, sos sojowy. Dodajemy startą skórkę z limonki, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy oliwę z oliwek. Dokładnie mieszamy. Dodajemy posiekaną bazylię tajską. Mieszamy. Rybę kroimy na mniejsze kawałki, doprawiamy pieprzem. Do naczynia żaroodpornego przekładamy część marynaty i obtaczamy w niej kawałki dorsza. Układamy je i polewamy częścią marynaty. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200°C, pieczemy 2-3 minuty. Następnie rybę wyjmujemy z piekarnika, obtaczamy ją w marynacie, która pozostała w naczyniu. Ponownie wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 5 minut (czas pieczenia jest uzależniony od grubości filetów). Po wyjęciu z piekarnika zbieramy pędzlem marynatę i rozsmarowujemy ją na powierzchni ryby.
Bób z kurkami
- 2 ząbki czosnku, pokrojone w plastry
- oliwa z oliwek
- 250 g kurek lub pieczarek
- 100 g masła
- sól
- pieprz
- 500 g bobu
2 ząbki czosnku kroimy w plastry. Na patelni podgrzewamy odrobinę oliwy i dodajemy pieczarki, niewielką ilość masła, sól i pieprz oraz czosnek, smażymy do zarumienienia pieczarek. Następnie dodajemy ugotowany i obrany bób, smażymy. Po podsmażeniu zdejmujemy patelnię z ognia i dodajemy kilka listków posiekanej bazylii.
Sos
- olej słonecznikowy
- 250 g mleczka kokosowego( najlepiej samej śmietanki)
- sól
- pieprz
- starta skórka i sok z 1 limonki, sparzonej, wyszorowanej
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 4 gałązki bazylii tajskiej, umyte
- 30 g masła
- Na czystą patelnię wlewamy mleczko kokosowe, doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy startą skórkę z limonki oraz sok. Następnie dodajemy 1 łyżeczkę miodu, odrobinę sosu sojowego i kilka całych listków tajskiej bazylii. Dodajemy kosteczkę masła i gotujemy na wolnym ogniu około 3-4 minut, by sos zgęstniał.
Sos wylewamy na talerz, na sosie układamy bób z kurkami, a na nich kładziemy kawałek ryby. Ozdabiamy liśćmi bazylii tajskiej.