Popularny angielski krem cytrynowy, lemon curd, znają chyba wszyscy. Dzisiaj proponuję Wam jego polski odpowiednik z jagodami. Polski, bo z prawdziwymi jagodami z lasu, nie z borówką amerykańską. Krem jest pyszny i ma wiele zastosowań. Można przełożyć nim biszkopt albo ciasteczka, wyłożyć na tartę, zjeść z chałką albo tostem, dodać do białego sera itd. Można też wyjadać prosto ze słoika… Koniecznie spróbujcie!

Składniki na 1 słoiczek ok 300 ml:

• 300 g jagód
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2  jajka
• 3 żółtka
• 70 g cukru
• 80 g masła

Jagody zmiksować przy pomocy blendera. Otrzymany mus przetrzeć przez sitko, pestki wyrzucić, nasz curd ma być idealnie gładki. Sok  z jagód przelać do garnka, dodać cukier. Lekko podgrzać aż cukier się rozpuści. Dodać roztrzepane dokładnie jaka,żółtka,  masło i sok z cytryny. Całość powoli gotować aż do zgęstnienia, ciągle mieszając .Przelać do słoika. Gdy masa ostygnie, zgęstnieje jeszcze bardziej.