Muffinki z brzoskwiniami i kokosem

Muffinki z brzoskwiniami i kokosem

Jesteśmy na wakacjach w Wiśle w domu letniskowym moich rodziców. Tata ma tu spory sad, a w nim między innymi brzoskwinie. Aż sie nie chce wierzyć, że w tak chłodnym klimacie, drzewa brzoskwiniowe bedą tak obficie owocować .A owoce, chociaż małe, są bardzo aromatyczne i słodkie. No i dostarczają nam zajęć: coś trzeba z nimi zrobić. Więc pieczemy, gotujemy i zaprawiamy!

Muffinki, które upiekłam są pyszne: wilgotne i delikatnie kokosowe.  Polecam


Składniki
2,5 szklanki mąki 
1/2  łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
1 1/3 szklanki cukru
1 szklanka oleju 
2 jajka
1 ,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 szklanka pokrojonej w kostkę obranej brzoskwini
100 ml mleczka kokosowego

3 łyżki kokosu

Przygotowanie
Rozgrzać piekarnik do 175oC. Przesiać do miski mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. W drugiej misce zmieszać cukier,  olej, jajka, mleko kokosowe i ekstrakt waniliowy . Dodać sypkie składniki i mieszać krótko, tylko do momentu, aż składniki się połączą. Dodać brzoskwinię pokrojoną w kostkę, zamieszać i przełożyć porcje ciasta do połowy wysokości natłuszczonych foremek do muffinek. Każdą muffinkę ozdobić 2 plasterkami brzoskwini i posypać cukrem. Piec 35 – 40 min, aż muffinki zbrązowieją, a szpikulec wbity w środek będzie czysty po wyjęciu. Ostudzić przez 10 min, a następnie wyjąć muffinki z foremek.


Komentarze do Muffinki z brzoskwiniami i kokosem

  • kasiaaaa24:

    Cudne papilotki :) Ja mam słabość do papilotek… A ze wszystkich muffinek lubię te z owocami, więc i tymi się zachwycam :) Pozdrawiam :)

  • mietowka22:

    uwielbiam muffinki wszelkiego rodzaju a twoje wyglądają cudnie :)

  • viridianka:

    zazdrosze domowych brzoskwin, u nas tez byly ale tylko 2 lata… za to byly taaakie piękne, duze, rumiane i soczyste:)

  • majka:

    Sliczne muffinki :) Wygladaja prawie tak samo jak lezace obok brzoskwinie :))

  • Szarlotek:

    Cudownie wyrosły, a w tych papilotach wyglądają przeuroczo:)normalnie czuje się jak kuszą ,szepcząc słodko weź mnie ….

  • Emma001:

    Muffiki wszystki uwielbiam . Z brzoskwiniami jeszcze muffin nie jadłam. Mi rwziez bardzo sie podobaja papilotki

  • Gosi@:

    przeapetycznie i tak slonecznie wygladaja,wspaniale brzoskwinie i cudne papilotki :))

  • Ola;p:

    Razem z Muffingirl mamy na nie chrapkę:P

  • Beata:

    Dziewczyny, cieszę się, że muffinki Wam się podobają I papilotki! Pozdrawiam serdecznie

  • kabamaiga:

    Zazdroszczę tego sadu. A muffinki obłedne, takie jak lubię

Dodaj komentarz

Autor (wymagane):


Adres e-mail (wymagane):


Strona internetowa:



XHTML: Możesz użyć tagów: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>