Przepyszna soczewica i kasza pęczak z grzybami ( policzone WW i WBT)

To danie mnie oczarowało! Przepis znalazłam w mojej ukochanej książce Yotama Otolenghi. To niesamowite, co ten facet potrafi zrobić z warzywami! Jego kuchnia wegetariańska jest po prostu boska.

Do dzisiejszej potrawy potrzebne będą Wam suszone grzyby. Ja miałam zapasy jeszcze z ubiegłego roku, więc mogłam je wykorzystać. Oryginalną recepturę trochę pozmieniałam pod względem składników , a przede wszystkim uprościłam sposób wykonania. W oryginalnym przepisie były świeże pieczarki portobello, te duże, które zastąpiłam  małymi pieczarkami   brązowymi, ale myślę, że jeszcze lepiej sprawdzą się świeże borowiki, podgrzybki czy kurki.  Połączenie kaszy pęczak i soczewicy też wypadło wspaniale, zróżnicowana  struktura wzbogaca potrawę. A do tego prażona cebula na górze…. poezja po prostu.

Składniki: 4 porcje

20 g suszonych borowików lub podgrzybków

 

120 g kaszy pęczak

170 g soczewicy( u mnie czerwona)

2 duże cebule

1 łyżka mąki pszennej

250 g świeżych aromatycznych grzybów( brązowe pieczarki, kurki, borowiki itd>

1 cytryna

1 i 1/2  łyżeczki mielonego kuminu

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżka suszonej mięty

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka posiekanego koperku

1 łyżka posiekanej pietruszki

opcjonalnie kwaśna śmietana (nie dałam)

olej

sól, pieprz

 

Suszone grzyby zalewamy 400 ml wrzątku i odstawiamy na godzinę. Kaszę pęczak ugotować tak, by była lekko twardawa. Podobnie ugotować w osobnym naczyniu soczewicę, jeśli użyjecie czerwonej, potrwa to 2-3 minuty.

1 cebulę kroimy w niezbyt drobną kostkę, smażymy na oleju do lekkiego zrumieniona. Dodajemy do niej dosyć grubo pokrojone świeże grzyby, smażymy 5 minut.Dodajemy grzyby suszone razem z 6 łyżkami wody , w której się moczyły, oraz kumin, cynamon oraz skórkę z cytryny pokrojoną na grube paski. Dusimy kolejne 5 minut. W tym czasie drugą cebulę kroimy w grube piórka, oprószamy mąką i  smażymy na głębokim oleju do zrumienienia. Wyławiamy i osuszamy na papierowym ręczniku. Do grzybów dodajemy pęczak, soczewicę, miętę, koperek i pietruszkę, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, oraz sokiem z cytryny. Dusimy jeszcze chwilę i przekładamy na talerze. Na górę układamy prażoną cebulę i ewentualnie kleks śmietany.

INFORMACJA DLA DIABETYKÓW

Cała potrawa ma 20 wymienników węglowodanowych i 11 białkowo- tłuszczowych.

Jedna porcja to 5 WW i 2,75 WBT


Komentarze do Przepyszna soczewica i kasza pęczak z grzybami ( policzone WW i WBT)

  • Bartłomiej:

    Zapisuję sobie ten przepis, bo koniecznie muszę go spróbować z borowikami!

Dodaj komentarz

Autor (wymagane):


Adres e-mail (wymagane):


Strona internetowa:



XHTML: Możesz użyć tagów: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>